在眾多中藥材中，許多人都認(rèn)得黃芪，那橢圓形的切面上，黃白相間，外圈黃白色，中心淡黃色的放射狀紋理和裂隙好似盛開(kāi)的菊花，聞一聞?dòng)械乃幭悖僖б幌赂杏X(jué)質(zhì)地細(xì)密，有一種淡淡的蜂蜜香氣，細(xì)嚼后口中泛出甘甜。

黃芪不僅是一味常用的有名中藥，還被廣泛用于食療，是著名的保健滋補(bǔ)佳品。從古至今，黃芪都扮演補(bǔ)正氣、強(qiáng)體魄的重要角色，是人們離不了的藥食兩用材料。

自古黃芪傳說(shuō)多

關(guān)于黃芪，有許多民間傳說(shuō)。古時(shí)有一位叫戴糝的老人，善良厚道，樂(lè)于助人，善用針灸治病，老人形瘦而面黃，人們尊稱(chēng)“黃耆”（耆指六十歲以上的人），但后來(lái)不幸因救助墜崖兒童而身亡。老人去世后，人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將老人墓旁長(zhǎng)的一種草藥稱(chēng)為“黃耆”，即黃芪。人們用它治療許多病痛，在民間廣為流傳。史料上，也有隋唐間醫(yī)家許胤宗妙用黃芪救太后的記載。

著名詩(shī)人蘇東坡寫(xiě)過(guò)很多中藥詩(shī)，其中有首與黃芪有關(guān)的詩(shī)：“孤燈照影夜漫漫，拈得花枝不忍看。白發(fā)欹簪羞彩勝，黃芪煮粥薦春盤(pán)。”可見(jiàn)宋代就有人常食黃芪粥，自然也受注重養(yǎng)生的大文學(xué)家蘇軾青睞了。

相傳，有朋友向其請(qǐng)教養(yǎng)生秘訣時(shí)，蘇軾說(shuō)：“一曰無(wú)事以當(dāng)貴，二曰早寢以當(dāng)富，三曰安步以當(dāng)車(chē)，四曰晚食以當(dāng)肉。”提出了淡泊名利、調(diào)節(jié)情志，早睡早起、保證睡眠，安步當(dāng)車(chē)、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，控制飲食、合理膳食的養(yǎng)生要訣。除此以外，蘇東坡對(duì)吃粥很有興趣也很講究，他有書(shū)帖描寫(xiě)食粥：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言。”他被貶失意，大病初愈時(shí)，常用黃芪粥來(lái)補(bǔ)養(yǎng)病后虛弱的身體。

黃芪應(yīng)用廣泛，受到許多名人喜好。白居易也有一首《齋居》詩(shī)提到黃芪粥：“香火多相對(duì)，葷腥久不嘗。黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯。”詩(shī)中有黃芪、赤箭（天麻）兩味中藥。可見(jiàn)，唐宋時(shí)期文人墨客用黃芪作為藥食兩用之材調(diào)養(yǎng)，已是一種時(shí)尚和習(xí)慣。

醫(yī)家妙用黃芪起重疴

黃芪的藥用歷史已有2000多年，在中醫(yī)處方中常有黃芪的身影，且多是擔(dān)當(dāng)主藥。黃芪，味甘，性微溫，歸肺、脾經(jīng)，具有健脾補(bǔ)中、益氣升陽(yáng)、固表止汗、利水消腫、托毒生肌作用，是中醫(yī)補(bǔ)中益氣的要藥。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科教研室主任、主任醫(yī)師劉汶說(shuō)，黃芪可用于多種疾病中中醫(yī)辨證為氣虛的病人，如少氣懶言、聲音低弱、咳嗽氣短、久咳久喘的肺氣虛者，面色不華、倦怠乏力、食少便溏的脾氣虛者。黃芪對(duì)慢阻肺、支氣管哮喘、支氣管擴(kuò)張、肺癌術(shù)后及放化療之后，以及消化性潰瘍、消化系統(tǒng)腫瘤放化療之后的氣虛病人，療效尤其顯著。

黃芪與其他藥物配伍而成的名方補(bǔ)中益氣湯，可升陽(yáng)舉陷，對(duì)于久瀉久痢導(dǎo)致的脫肛、直腸黏膜內(nèi)脫垂或腸易激綜合征，形瘦體弱的內(nèi)臟下垂等都有較好療效。中醫(yī)經(jīng)典名方玉屏風(fēng)散就是用黃芪為主藥，配伍白術(shù)、防風(fēng)，內(nèi)補(bǔ)脾肺之氣，外以固表止汗。黃芪還能治療因?yàn)闅馓搶?dǎo)致的自汗、水腫，對(duì)糖尿病足、慢性丹毒導(dǎo)致的下肢潰爛等，黃芪可起到斂瘡生肌的功效。另如經(jīng)典名方歸脾湯、十全大補(bǔ)湯等都以黃芪為主藥，可補(bǔ)益氣血、活血通絡(luò)，治療多種疾病。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黃芪能促進(jìn)機(jī)體代謝，保肝利尿，抗疲勞，增強(qiáng)和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，調(diào)節(jié)血糖，增強(qiáng)心肌收縮力而保護(hù)心血管作用，還能降血脂、抗衰老、抗缺氧、抗輻射等。有人還發(fā)現(xiàn)單味黃芪對(duì)過(guò)敏性鼻炎、慢性鼻炎等有顯著療效。

清代著名醫(yī)家王清任，提出活血化瘀理論，并創(chuàng)制許多方劑，臨床有奇效，沿用至今。王清任善用、妙用黃芪，用法用量大膽?yīng)毜?靈活有效。著名的補(bǔ)陽(yáng)還五湯中大劑量用生黃芪，與活血化瘀藥配伍，益氣活血，主治氣虛血瘀之中風(fēng)的半身不遂、口服歪斜、語(yǔ)言不利、口角流涎、遺尿不禁以及其他心腦血管疾病等，被譽(yù)為益氣活血的代表方藥。

現(xiàn)代許多名老中醫(yī)也善用黃芪治病。如首屆國(guó)醫(yī)大師鄧鐵濤對(duì)黃芪運(yùn)用很有體會(huì)，他除了重用黃芪治療胃下垂、子宮下垂、脫肛、腎下垂外，對(duì)屬于疑難重病的重癥肌無(wú)力出現(xiàn)肌肉痿軟、眼瞼下垂、呼吸困難等，在自擬的強(qiáng)肌健力飲中重用黃芪為主藥，重補(bǔ)脾胃，補(bǔ)氣升陷。

藥食兩用簡(jiǎn)便廉

我國(guó)許多地區(qū)早就有將黃芪作為食品使用的歷史。黃芪是補(bǔ)氣良藥，具而補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)，可單味使用，為增強(qiáng)補(bǔ)氣作用有時(shí)還加入人參、黨參等一起使用。如平時(shí)體質(zhì)虛弱，容易疲勞，倦怠乏力，往往是氣虛，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用黃芪藥膳。有些人經(jīng)常自汗，天氣變化后就容易感冒，中醫(yī)認(rèn)為是衛(wèi)氣不足，表虛不固，可用黃芪益氣固表，預(yù)防感冒。有些人大病初愈，身體虛弱，民間也有黃芪煨大棗、黃芪燉雞等食療方法。黃芪食用方法方便，可燉湯煮肉、泡茶煮粥、蒸米煮菜、煎膏泡酒等，一般一日15~30克。

黃芪茶：生黃芪5～10克左右，清水洗凈，煮沸或開(kāi)水泡10～20分鐘后飲用，可反復(fù)沖泡。也可加入枸杞子15克，水煎后服用，對(duì)氣血虛弱的人效果更佳。

黃芪粥：黃芪50克左右，粳米、大米或糯米適量。黃芪用冷水浸半小時(shí)后煎汁，用煎過(guò)的汁煮粥就變成黃芪粥。也可用此法做成黃芪米飯。也可用黃芪15克、黨參10克煎水取汁，后加入大棗30克、粳米100克，一同煮粥食用。

著名老中醫(yī)岳美中治療慢性腎炎，有一個(gè)“復(fù)方黃芪粥”：薏苡仁30克，赤小豆15克，雞內(nèi)金9克，金橘餅2枚，糯米30克，先以600毫升水煮黃芪30克，再加入上述其余幾味熬煮，之后取汁放入糯米煮熟，日服2次，收效顯著。

黃芪當(dāng)歸烏雞湯：烏雞肉250克洗凈切塊，當(dāng)歸15克、黃芪20克洗凈，加水適量，文火煮熟后調(diào)味食用。可補(bǔ)益氣血，固腎調(diào)精，適用于年老體弱、大病初愈、月經(jīng)過(guò)多之氣血不足、腎氣虧虛者。脾虛氣弱，體倦乏力、常自汗食少、易感冒者也可食用。

黃芪茯苓鯉魚(yú)湯：黃芪50克，茯苓30克，鯉魚(yú)1尾。鯉魚(yú)洗凈，黃芪、茯苓以紗布包扎，加水同煮，熟后以生姜、鹽調(diào)味，飲湯吃魚(yú)。脾氣虛弱的水腫、小便不利病人以及體虛氣弱的老人可食用。

黃芪是藥食皆宜、補(bǔ)氣強(qiáng)身佳品，但服用黃芪也有禁忌。國(guó)醫(yī)大師鄧鐵濤說(shuō)過(guò)，黃芪是藥不是糧，用之對(duì)證則效，用之不當(dāng)則害人。中醫(yī)辨證為陰虛陽(yáng)亢、氣滯濕熱、食積停滯、熱毒熾盛者不宜用或需配伍運(yùn)用，感冒發(fā)熱、高血壓患者要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。（海霞）