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糖為什么會讓我們得蛀牙
每年的9月20日,是全國愛牙日。多吃糖對牙齒有害,這一點眾所周知。但糖在破壞我們牙齒的時候,并非“單獨行動”。真正的元兇,是在我們口中聚集繁殖的細菌。這些細菌,會將糖轉(zhuǎn)化為某些酸性物質(zhì),侵蝕我們的牙釉質(zhì),在我們的牙齒中造成深度不斷增加的小洞。這種細菌,在我們每個人的口腔中都會寄居,它們就像我們內(nèi)臟里或者皮膚上的細菌一樣,對每個人來說都是與生俱來的。這些細菌主要存在于牙菌斑上,牙菌斑是在牙齒表面逐漸沉積的生物薄膜,由食物殘渣、脫落的口腔上皮細胞以及唾液等構(gòu)成,薄的牙菌斑通常透明無色。附著在牙菌斑上的細菌包括變異鏈球菌、乳酸桿菌等,他們的存活都需要糖。
罪魁禍首:飲食中的糖分
口腔細菌會捕捉我們食用的水果、蔬菜、牛奶等食物中所含有的各種糖分,例如葡萄糖、果糖、淀粉糖、纖維素糖、乳糖等?!胺▏谇谎例X健康協(xié)會”發(fā)言人、牙科手術(shù)醫(yī)生克里斯托弗·勒卡爾說糖分:“這些細菌捕捉的糖分,不僅是我們食用的甜品中的糖分,而是我們?nèi)粘o嬍持械母鞣N糖分。然后,這些細菌會對捕捉的糖分進行轉(zhuǎn)化,排出酸性物質(zhì),導致我們的牙齒變得脆弱?!?/p>
這些酸性物質(zhì)會溶解組成牙釉質(zhì)的羥磷灰石晶體,在牙齒外層上造成細微的小洞。然后,細菌會涌入這些小洞,繼續(xù)它們的破壞行為,并到達牙齒最內(nèi)層的牙本質(zhì)。當牙齒的神經(jīng)受到破壞后,就會感受到劇烈的疼痛,這時我們才會意識到一顆深度蛀牙已經(jīng)形成了。
蛀牙現(xiàn)象非常普遍。世界衛(wèi)生組織公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,60%~90%的學齡階段兒童都有或曾經(jīng)有過蛀牙,幾乎100%的成年人也都有或有過蛀牙。在歐洲國家中,國民牙齒保健做得比較好的法國,4~5歲的兒童中,有20%~30%人有過蛀牙,青少年中有蛀牙的比例則高達80%。
唾液與氟對抗蛀牙
然而,蛀牙并不是不可避免的。經(jīng)常刷牙和限制糖分的攝入,可以幫助我們遠離蛀牙。除此之外,還有兩種物質(zhì)能幫助我們與牙齒礦物質(zhì)的喪失進行抗爭。它們是唾液與氟。唾液中含有碳酸鹽,能夠中和酸性物質(zhì),有效避免牙釉質(zhì)被破壞。
克里斯托弗·勒卡爾醫(yī)生在談到唾液的作用時表示,“在我們進食期間,隨著牙齒咀嚼動作的增加,唾液的產(chǎn)生也增多了。為了增強唾液的分泌,很多牙醫(yī)建議我們咀嚼含有木糖醇的口香糖,這種天然的糖精能在我們進食后阻止細菌的繁殖?!?/p>
不過,克里斯托弗·勒卡爾醫(yī)生提醒說,“如果我們不斷地吃零食,口腔中就會不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì),唾液的作用就會受到削弱,會大幅增加患蛀牙的風險?!?/p>
專家表示,氟也有助于牙齒礦物質(zhì)的再生。所以每天至少刷牙兩次非常重要,這樣,一方面能夠去除牙菌斑,同時,牙膏中含有的氟也對牙齒有益。有些牙醫(yī)會為病人的牙齒做一個含有氟的涂層,這種涂層一般可以保持幾個月,每天逐漸釋放其中所含的氟。
克里斯托弗·勒卡爾醫(yī)生說:“我們需要在牙齒礦物質(zhì)的自然喪失和礦物質(zhì)的不斷再造中找到平衡,這樣才能保持牙齒的長期健康。對于孩子們來說,這一點尤為重要,因為他們的牙釉質(zhì)更為脆弱,他們喜歡吃零食,而且由于疏忽或者家長監(jiān)督不力,他們的刷牙也不規(guī)律?!?/p>
不過需要注意的是,攝取過量的氟,也會對兒童牙齒造成損害。法國斯特拉斯堡大學醫(yī)院口腔科醫(yī)生安娜-瑪麗·繆塞提醒我們:“必須嚴格注意所使用的氟的分量,尤其是對成長中的兒童。適量的氟可以隱藏在牙齦下面,幫助促進牙釉質(zhì)的形成,抵抗蛀牙。但如果使用過量,牙釉質(zhì)就會變得多孔,牙釉質(zhì)中近白色的無機鹽排出過多,導致牙齒慢慢變黃。這就是牙齒的慢性氟中毒現(xiàn)象。”
“氟與其他藥類產(chǎn)品一樣,只要在醫(yī)生的指導下正確使用,就是我們的好朋友?!狈▏鴥嚎蒲泪t(yī)尚達爾·諾蘭-伊非醫(yī)生說。
“尤其是對那些進食習慣和衛(wèi)生習慣欠佳,以及有牙齒遺傳問題的兒童來說,含氟藥片和滴劑對于防止兒童蛀牙是一個很好的選擇。但是一定要遵照醫(yī)囑?!卑材?瑪麗·繆塞說。
實際上,我們在不經(jīng)意間也會通過其他途徑攝取到足夠量的氟,例如含氟食鹽、飲用水、茶以及不小心吞食下的牙膏等,其中任何一種都可以讓我們獲得足夠的氟。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議,為了避免氟斑牙,對氟的攝取要按照年齡,總體上不要超過每天1毫克。
中國青年報·中青在線記者 夏瑾 來源:中國青年報
編輯:趙彥
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