中國人的餐桌上，少不了牛奶、豆?jié){這兩樣營養(yǎng)豐富的飲品?！耙簧讲蝗荻ⅰ?，有人鐘愛牛奶，有人偏愛豆?jié){，如果要分出個高下，究竟哪種更好？

資料圖：“小機長”和“小空姐”用牛奶干杯。 王東明 攝

權威營養(yǎng)專家對比兩者的營養(yǎng)成分，教你選出適合自己的那一杯。

牛奶VS豆?jié){，有啥不一樣

雖然豆?jié){常常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個來源于植物，一個來源于動物，營養(yǎng)成分并不完全一樣。根據(jù)實際情況選擇適合自己的，才能發(fā)揮最大營養(yǎng)功效。

1、 牛奶補鈣健骨

從補鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來源。

而每100克豆?jié){的鈣含量約為10毫克，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆?jié){補鈣，就要采取一些措施了。

比如每天曬30分鐘左右太陽，補充足夠的維生素D，促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。

但要想以最快速、簡單的方法補鈣，喝牛奶是最好的辦法。

2、 牛奶延緩衰老、美容美發(fā)

牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高于豆?jié){。

維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進毛發(fā)生長并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)素。

建議喝豆?jié){的人群，若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養(yǎng)素的缺失。

3、 豆?jié){減肥、預防慢病

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆?jié){為0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆?jié){的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對于血脂高、有肥胖癥傾向，患有心血管疾病的人群，豆?jié){是很好的選擇。

另外，豆?jié){中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

4、 兩者都能補充蛋白質(zhì)

在蛋白質(zhì)含量上，牛奶和豆?jié){中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收、利用。

兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補充蛋白質(zhì)上來講，豆?jié){和牛奶并沒有太大差別。

tips

豆?jié){和牛奶各有特色，最好在喝豆?jié){的同時，適量喝牛奶。

選一杯適合你的牛奶

1、 健康成人、兒童

全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)，利于人體對鈣的吸收。

2、 中老年人

強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

3、 高血脂、減肥者

低脂產(chǎn)品

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利于控制熱量。

4、 乳糖不耐受者

低乳糖奶

此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解，可減少不耐受問題。

選擇時應該注意產(chǎn)品標示，選擇標明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

5、 天天喝奶的人

巴氏殺菌奶

巴氏奶經(jīng)過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養(yǎng)，但保質(zhì)期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產(chǎn)品。