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天熱喝點(diǎn)“消暑粥”
■ 中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科
副主任醫(yī)師 劉菊英
進(jìn)入伏天,高溫、高濕的 “桑拿天”頻繁出現(xiàn),大家的食欲隨之下降。吃不好,身體無(wú)法獲得充足的營(yíng)養(yǎng),生活和工作自然受到影響。推薦大家喝點(diǎn)“消暑粥”,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能幫你對(duì)抗炎熱。
消暑一:瓜類(lèi)粥。如西瓜粥、絲瓜粥、苦瓜粥、黃瓜粥等。西瓜性寒,能消暑生津、止渴利尿,熬煮成粥香甜可口,適合高血壓、心血管疾病患者食用。絲瓜性味甘平,具有清熱解毒、化痰止咳、止血涼血的功效,絲瓜粥清香爽口,是口腔潰瘍?nèi)巳旱氖朝煼健?喙现嗖粌H可以清心降火,還能促進(jìn)胃液分泌,增加食欲,比較適合糖尿病患者。黃瓜粥清爽可口,能補(bǔ)水防便秘,有便秘困擾的人群可以常喝。
瓜類(lèi)很容易熟,煮粥時(shí)需先將大米用旺火煮沸,待粥將熟時(shí),再把切成塊的瓜類(lèi)倒入,滾沸幾下,攪拌均勻,熬煮成粥即可。
消暑二:豆類(lèi)粥。如綠豆粥、扁豆粥、紅豆粥等。綠豆、扁豆、紅豆等豆類(lèi)都有健脾利濕的作用,且富含B族維生素和礦物質(zhì),因此常喝豆粥能有效補(bǔ)充從汗液里流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
為了節(jié)約烹調(diào)時(shí)間,使煮出來(lái)的豆粥口感更好,需要在烹調(diào)前對(duì)綠豆、紅豆等雜豆進(jìn)行“浸泡”處理,泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上,最好24小時(shí)。如果想省事,可以直接把雜豆放在容器中,加水沒(méi)過(guò)食材,放冰箱里浸泡一夜即可,以免細(xì)菌超標(biāo)。
消暑三:葷菜粥。如魚(yú)片粥、皮蛋瘦肉粥、雞蛋花粥等。魚(yú)片粥味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收,有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),特別適合牙口不好的孩子、老人食用。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑,有助補(bǔ)鐵和多種維生素,適合消化不良、瘦弱、低血壓的人。
需要提醒的是,熬這兩種粥時(shí)都要少放鹽,以免增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。另外,魚(yú)片和瘦肉煮的時(shí)間不要太長(zhǎng),否則會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失。
消暑四:中醫(yī)食療粥。如百合粥、薏米粥、蓮子粥等。百合味甘、性平、微苦,具有清心安神的功效?!侗静菥V目》認(rèn)為,薏米“健脾益胃,補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕,養(yǎng)顏駐容,輕身延年”。蓮子性平,能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),這三種食材均富含維生素和礦物質(zhì),特別適合天熱時(shí)食用。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:天熱 消暑粥
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