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小鼠實(shí)驗(yàn)表明只有脂肪才會(huì)導(dǎo)致肥胖
導(dǎo)致肥胖的關(guān)鍵食物是什么?科學(xué)家的一項(xiàng)最新實(shí)驗(yàn)顯示,導(dǎo)致小鼠肥胖的唯一因素是飲食中的脂肪含量。相關(guān)研究近日發(fā)表在最新一期的《細(xì)胞·代謝》雜志上。
中科院遺傳發(fā)育所研究員約翰·斯彼克曼研究小組利用小鼠開(kāi)展了迄今為止同類(lèi)研究中規(guī)模最大的實(shí)驗(yàn)。他們?cè)O(shè)計(jì)了30種不同的食物,其脂肪、碳水化合物(糖)和蛋白質(zhì)含量各不相同。研究人員分別用這些食物飼喂5種不同品系的小鼠3個(gè)月(相當(dāng)于人類(lèi)壽命的9年)。實(shí)驗(yàn)總共采集了超過(guò)10萬(wàn)例小鼠體重變化和體脂數(shù)據(jù),得出的結(jié)論非常明確——導(dǎo)致小鼠肥胖的唯一因素就是它們飲食中的脂肪含量。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果還顯示,糖含量高達(dá)30%的食物并沒(méi)有導(dǎo)致小鼠體重的增加,糖和脂肪的共同作用也并沒(méi)有比脂肪單獨(dú)作用更增肥。小鼠食用脂肪時(shí),美味激活了其腦部獎(jiǎng)賞機(jī)制通路,導(dǎo)致了其能量攝入進(jìn)一步增加。
上世紀(jì)八九十年代,人們普遍認(rèn)為膳食的脂肪含量是最重要的致肥因素。本世紀(jì)初,又有觀點(diǎn)認(rèn)為碳水化合物,尤其是糖類(lèi)等精制碳水化合物的含量才是致肥的主因。更有學(xué)者表示,吃脂肪反而可以使人免于變胖。最近,學(xué)術(shù)界又轉(zhuǎn)向蛋白質(zhì),認(rèn)為當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)含量下降時(shí),為滿足一定的蛋白質(zhì)攝入量,人們不得不攝入更多的食物,導(dǎo)致攝入更多能量從而變胖。
斯彼克曼研究小組的實(shí)驗(yàn)確認(rèn)了導(dǎo)致小鼠肥胖的唯一因素是膳食的脂肪含量。斯彼克曼表示,小鼠和人類(lèi)在生理和代謝方面有很多共通之處,“我們不可能對(duì)人類(lèi)采用同樣的方式做如此長(zhǎng)時(shí)間的飲食控制研究。因此,研究提供的證據(jù)為我們了解人類(lèi)飲食結(jié)構(gòu)的影響提供了很好的線索?!保ㄓ浾呃畲髴c)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:小鼠實(shí)驗(yàn) 脂肪 導(dǎo)致肥胖
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