“燒烤當(dāng)中廣泛存在的苯并芘，會(huì)造成精子畸形率的升高，從而影響男性生殖健康。”北京協(xié)和醫(yī)院泌尿外科副教授樊華指出，盛夏時(shí)節(jié)，又恰逢世界杯，不少男士會(huì)熬夜吃烤串、喝啤酒、看比賽，但這種生活方式會(huì)對(duì)男性生殖健康造成嚴(yán)重不良影響。

6月15日，在第三屆中國(guó)健康科普創(chuàng)新大賽上，樊華指出，人類精子庫(kù)合格捐精者比例在逐年下降，上世紀(jì)90年代，捐精者捐出精子合格的比例大概在50%左右，而在2017年，只有19%的捐精者的精子是合格的。

為什么相對(duì)其他烹飪方式，燒烤最容易產(chǎn)生苯并芘呢？北京化工大學(xué)材料學(xué)博士劉禺告訴中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者，肉類食物中的油和脂肪在過(guò)高的溫度下會(huì)生成苯并芘，而燒烤則是最容易產(chǎn)生過(guò)高溫度的烹飪方式，在此過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙里也存在大量的苯并芘，這些苯并芘一部分會(huì)再次附著到食物表面，另一部分則會(huì)直接被吸入肺中。他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，特別是那些烤焦的食物，苯并芘的含量會(huì)更高。

劉禺解釋說(shuō)，苯并芘是一種多環(huán)芳烴化合物，很多多環(huán)芳烴化合物都會(huì)危害人體健康。云南省第一人民醫(yī)院產(chǎn)科戴群瀅、彭娟等所寫的《多環(huán)芳烴對(duì)人類健康影響的研究進(jìn)展》綜述中指出，多環(huán)芳烴可能會(huì)改變?nèi)祟惖木嘿|(zhì)量，具有生殖毒性，會(huì)造成人類生育能力下降、甚至不育。劉禺補(bǔ)充說(shuō)，苯并芘就是一種典型的多環(huán)芳烴。

苯并芘是被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的一類致癌物。所謂一類致癌物是指有明確致癌性的物質(zhì)或混合物。此外，世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的二類致癌物中分為2A類和2B類，其中2A類是指對(duì)人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物，2B類則是對(duì)人體致癌的可能性較低的物質(zhì)或混合物。而三類和四類致癌物則是指那些對(duì)人體致癌性證據(jù)不充分和可能沒(méi)有致癌性的物質(zhì)或混合物。

那為什么我們吃了含有一類致癌物苯并芘的燒烤以后，并沒(méi)有得癌癥呢？那是因?yàn)橹掳┪锼a(chǎn)生的大部分癌細(xì)胞會(huì)被身體的免疫系統(tǒng)及時(shí)殺死，而免疫系統(tǒng)沒(méi)有殺死的癌細(xì)胞，便有可能迅速地?cái)U(kuò)散、生長(zhǎng)，最后長(zhǎng)成腫瘤。

本屆世界杯的很多比賽都在深夜，樊華解釋說(shuō)，從生理健康角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間本來(lái)就不應(yīng)該吃東西，這是違背生理規(guī)律的，而這些高油、高脂的食物在深夜吃進(jìn)肚子里以后，沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行消化，也會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不好的影響。

除了燒烤，樊華還指出，塑化劑也會(huì)對(duì)男士生殖健康產(chǎn)生不利影響。大部分礦泉水瓶和飲料瓶都屬于PET材質(zhì)，這種材質(zhì)如果遇到高于75攝氏度的高溫，或者反復(fù)使用，均會(huì)釋放出塑化劑。安全的塑料材質(zhì)是PP，但是制作成本相對(duì)較高，因此，熱衷于點(diǎn)外賣的男士要注意，很難確保不會(huì)有一些商家為了降低成本而使用PET材質(zhì)的餐盒盛過(guò)燙的食物，高溫促使塑化劑釋放會(huì)影響生殖健康。

劉禺告訴中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者，日常生活中的塑料分為1～7類，每類塑料制品底部都標(biāo)示相應(yīng)的數(shù)字，并用一個(gè)三角形圈起來(lái)，標(biāo)有“5”的塑料制品就是PP（聚丙烯），用這種塑料制品盛放食物是最安全的，標(biāo)有“5”的塑料制品可以放進(jìn)微波爐加熱，也可以直接盛滾燙的湯類。“這種材質(zhì)最穩(wěn)定，食物的高溫不會(huì)使其釋放有害物質(zhì)”。他不建議用標(biāo)有其他數(shù)字的塑料制品盛放熱食物和開水，比如標(biāo)有“1”的 PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）材質(zhì)，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者 劉昶榮