王隴德，中國工程院院士，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會會長、原衛(wèi)生部副部長。先后在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》、《柳葉刀》、《中華醫(yī)學(xué)雜志》及其英文版、《國際腫瘤雜志》、《國際流行病學(xué)雜志》、《美國流行病學(xué)雜志》等中外期刊上發(fā)表論文100余篇，主編論著多部。

問：一直聽說王院士“10個網(wǎng)球”、“4個一”的理念很經(jīng)典，想聽王院士再講講。

王隴德院士：“10個網(wǎng)球”就是每天主要攝入的食物量保證在十個網(wǎng)球大小，其中，肉類不超過一個網(wǎng)球大小;主食相當(dāng)于兩個網(wǎng)球大小;保證三個網(wǎng)球大小的水果;不少于四個網(wǎng)球大小的蔬菜?！八膫€一”是指每天一斤牛奶、一個雞蛋、一小把堅果、一副撲克牌大小的一塊豆腐。

問：營養(yǎng)專家說最好每天喝一斤牛奶，請教王院士這個怎么喝得下去，太多了。

王隴德院士：為什么提倡喝一斤牛奶，因為人每天最好補充400毫克鈣，而100毫升牛奶中大概就含有110毫克鈣，喝夠400~500毫升也就是一斤奶，正好就能補夠一天的鈣量。并且奶鈣是非常好吸收的，是非常好的補鈣途徑。一斤奶一次喝有的人覺得困難，可以少量多次喝，比如早晨喝一小碗牛奶，中午晚上吃完飯各喝一小罐100毫升酸奶，這樣一斤奶很容易就完成了，還能幫助補充脂溶性維生素。

問：植物油比動物油要好么?

王隴德院士：動物油都含有飽和脂肪酸，植物油含有非常多的不飽和脂肪酸，但是植物油和動物油對于健康的貢獻差不多，并且二者的熱能是一模一樣的，都是900千卡熱。

中國人曾經(jīng)認為植物油好，就以為吃多也沒關(guān)系，營養(yǎng)學(xué)會推薦的植物油攝入量是每人25克/天，現(xiàn)在一般都要吃到40~50克，超出整整一倍，制造了大量的超重、肥胖。所以一定要記?。翰还苁莿游镉瓦€是植物油，攝入過量才是最大的危害。中國人總覺得炒菜油少了不香，所以我們的很多菜都是在油里面泡著的，給健康帶來很大威脅。我建議，在食堂里、餐館里，碰到油太重、鹽太重的菜，都先用開水涮涮再吃。

問：一天之際在于晨，一大早出去晨練對身體好。王院士，這種說法有科學(xué)依據(jù)么?

王隴德院士：這其實是我們?nèi)粘ｅ憻捴幸粋€比較大的誤區(qū)。首先早晨人體的內(nèi)外環(huán)境都不太適宜做強度比較大的運動，這個時候鍛煉搞不好還可能引發(fā)心腦血管事件，醫(yī)學(xué)上有些人把清晨叫做“魔鬼時間”。早晨適合散散步、打打太極拳、做做廣播體操。要是強度較大的運動鍛煉，還是下午比較好。

上班族白天時間緊張，可以在晚飯一個多小時后做做運動鍛煉?，F(xiàn)代研究證明睡前一個半小時內(nèi)適當(dāng)強度的鍛煉可以改善很多睡眠參數(shù)，可以使你睡得更深沉。睡眠好了，身體免疫功能就能有很大提高。

問：想知道王院士平時是怎么鍛煉的。

王隴德院士：運動鍛煉現(xiàn)在是我每天必不可少的一項活動。我在1994年得了腰椎間盤突出癥，在床上躺了兩個多月癥狀才減輕。那以后我就意識到，不鍛煉不行。從那時起我開始督促自己運動，從最開始的每天半小時到每天一小時再到一個半小時?，F(xiàn)在我每天晚上從十點鐘開始鍛煉，練到十一點半。

我最常做的運動項目是啞鈴，做單手10公斤和單手5公斤兩種，一種躺著做，一種站著做，每個動作做四組。除了啞鈴，我還要每天原地跳1000次，做10種左右的仰臥起坐鍛煉腹肌和100多個背脊鍛煉五點式。

經(jīng)過長期的鍛煉，我從80公斤減到了現(xiàn)在的67公斤，身體負擔(dān)大大減輕。并且睡眠很好，倒頭就睡，一覺到天亮，第二天精神狀態(tài)很好。這里也要提醒大家，鍛煉也是講究方法的，最好在專業(yè)的醫(yī)務(wù)人員或者健身教練的指導(dǎo)下進行，以免造成損傷或適得其反。

問：淺表性胃炎，在飲食上應(yīng)該如何注意?

王隴德院士：淺表性胃炎是一種比較普遍的疾病，同時也不是什么棘手的疾病，通過平時的膳食調(diào)理，可以有效地緩解癥狀、幫助恢復(fù)。這里給予幾點建議：

1、 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，多吃水果蔬菜，少吃肉類，減輕胃的負擔(dān);2、注意進食程序。為什么這么說，因為胃對于食物消化順序也是有選擇的。就像你把綠豆、芝麻、黃豆、蠶豆混在一起遞給一個人挑，你看他挑哪個費勁，肯定是芝麻。胃的工作也情同此理。我們可以改善進食順序，比如先吃點水果、蔬菜，血糖不高的人還可以再吃一些主食，把肉類放在最后吃。血糖高的同志可以把主食放在最后吃。按照這個進食程序，會減輕很多的胃部負擔(dān)。

問：吃完飯后多久可以運動?

王隴德院士：最好是飯后一小時。飯后馬上做運動會使血液流向四肢、流向肌肉，減少胃腸道的血液所以不利于食物的消化吸收。一般是一個小時以后再做運動比較好，當(dāng)然飯后散步無所謂。

問：跑步快了或者運動量比較大的時候容易反胃，這個應(yīng)該怎么注意?

王隴德院士：不知道您的年齡怎么樣，反胃往往是中年人或者中老年人的問題。食管和胃相接的地方叫賁門，年紀大了賁門容易松弛，再加上運動多了就可能造成胃食管反流。治療胃食管反流，一是要吃藥，二是要注意平時的行為方式，不要吃得過飽過多，吃完飯也不要馬上躺下，避免加重反流。

問：每天慢跑半小時，做幾十個俯臥撐和深蹲，這算是劇烈運動嗎?

王隴德院士：這個要因個人體質(zhì)而定。并且運動劇不劇烈，有一些具體的判斷方法，比如運動時的心率。一般來講，正常的運動心率應(yīng)該是170減去年齡，比如50歲的人，正常的運動心率應(yīng)該是120;60歲的人運動心率應(yīng)該是110。并且這樣的心率一定是在5~10分鐘內(nèi)就下來了，就能恢復(fù)正常了。還有一點就是運動后的第二天不感覺疲勞。如果這兩點都很好，就說明運動量還比較合適，如果有一點不對，就說明運動量或者運動項目不合適，需要調(diào)整。編輯根據(jù)視頻整理