福建中醫(yī)藥大學(xué)校長、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)中醫(yī)健康管理分會(huì)主委 李燦東

編者的話：俗語說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。姜在我國應(yīng)用得非常早，《神農(nóng)本草經(jīng)》里就有相關(guān)記載，《傷寒雜病論》更是對它的功效詳加闡述和運(yùn)用。那么，夏天到底怎么吃姜？哪些人要多吃些？來借鑒一下我們老祖宗的智慧吧。

生姜茶：防治空調(diào)病

夏季貪涼，在空調(diào)房待得時(shí)間太長容易受寒，加上一直不出汗，會(huì)使人頭痛、頭悶、惡心，還會(huì)出現(xiàn)食欲低下、拉肚子等癥狀。

生姜具有溫中散寒，發(fā)汗解表的作用，用生姜泡茶對預(yù)防和治療“空調(diào)病”非常有效。

可取生姜3~5片，用沸水沏開即可。此外，生姜熬粥也非常推薦，做法：取大米50克，洗凈后加水熬粥，快熟時(shí)加入姜片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

生姜茶一定要趁熱喝，因?yàn)椤翱照{(diào)病”是肺胃受寒導(dǎo)致的，一定要喝熱姜茶才能驅(qū)散體內(nèi)的寒氣，幫助身體出汗，有效排毒。

姜水泡腳：補(bǔ)陽氣不足

陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經(jīng)常腹瀉，消化不良，精神不振，且舌體淡紅，舌苔薄白，常常易食欲不佳。此時(shí)，可吃生姜或用生姜泡腳。具體方法是：

生姜切片，大火煮開后，加水泡腳。注意溫度一定要適宜，水溫以40℃~45℃為宜；泡腳時(shí)間不要超過半小時(shí)，因?yàn)榕菽_時(shí)人體血液循環(huán)和心率會(huì)加快，時(shí)間太長會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。

夏季補(bǔ)陽，還要保證良好的睡眠質(zhì)量，少熬夜；適當(dāng)曬曬太陽，少吹涼風(fēng)；保持心情愉悅，不要常發(fā)怒；控制性生活的頻率。

生姜橘皮水：溫胃止吐

夏天人們常吃些冷飲和涼性水果，造成寒涼侵胃，容易因胃部不適出現(xiàn)嘔吐等癥狀，此時(shí)，可用生姜橘皮水緩解癥狀。

取生姜、橘皮各12克，水煎，一日2~3次分服。

橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃除濕、止吐、降壓等功效。生姜有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎的作用，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為“嘔家圣藥”。

醋泡姜：促進(jìn)消化

天氣炎熱，很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實(shí)每天吃片醋泡姜可使上述癥狀得到緩解。

生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發(fā)揮調(diào)理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

具體做法是：將鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，3天后便可食用。

老姜蔥頭：對付肩周炎

肩周炎，又名漏肩風(fēng)、五十肩等，與受風(fēng)寒濕有關(guān)。夏季濕邪容易入體，長久待在空調(diào)房中，又容易使寒邪入侵，引發(fā)肩周炎。

將老姜、蔥頭（洋蔥）搗爛，用小火炒熱后，加白酒再炒片刻。睡前趁熱敷在疼痛處，以能忍受為度，用毛巾包緊。次日取下，一劑藥可用3~4次。

老姜也就是干姜，溫經(jīng)散寒；蔥頭辛溫，能散寒解表，溫通陽氣。白酒大辛大熱，能夠散寒活血通經(jīng)。三者混合，加用小火，更助熱性，發(fā)揮溫陽散寒、活血通經(jīng)、止痛消腫的功效。

外用此方的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)肩部按摩和活動(dòng)，可增強(qiáng)藥物功效。

熱敷姜片：驅(qū)散關(guān)節(jié)痛

陰天下雨、天氣驟冷時(shí)，有些人會(huì)感到腰痛、關(guān)節(jié)疼痛，此時(shí)，可將生姜切成1厘米厚的片，放在濃鹽水中煮熟，然后用熱的生姜片外敷腰部和膝關(guān)節(jié)。

中醫(yī)認(rèn)為，腎主骨生髓，腰椎及骨關(guān)節(jié)疾病和腎精損耗、化生不足有關(guān)。使用鹽水煮后的生姜，其咸味入腎，熱助陽氣，辛散氣結(jié)，所以對這類寒瘀凝滯的疼痛有效。

除了把生姜煮熟，也可以把鮮姜搗爛取汁，干凈棉花浸入姜汁中再曬干。然后將曬干的藥棉敷在關(guān)節(jié)疼痛處，包上紗布，可起到活血散寒、舒筋通絡(luò)的作用。

吃姜五個(gè)講究

1. 早晨中午吃最好。中醫(yī)認(rèn)為，天人相應(yīng)，白天陽氣旺盛，人應(yīng)該多活動(dòng)，吃些溫補(bǔ)性質(zhì)的食物，如生姜，可以幫助陽氣生發(fā)。晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽氣就要收斂起來，這時(shí)如果攝入過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠和代謝，對身體有害。

2. 吃姜并非多多益善。天氣炎熱時(shí)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱證。生姜辛溫屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

3. 陰虛火旺者不宜長期食用生姜。凡屬陰虛火旺者（長期心煩失眠、口燥咽干、大便秘結(jié)的人），或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發(fā)的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生姜。

4. 暑熱感冒和風(fēng)熱感冒不宜用生姜。風(fēng)寒感冒或淋雨后出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱時(shí)，食用生姜有助于寒氣發(fā)散外泄，可溫中暖胃。暑熱感冒或風(fēng)熱感冒非寒邪引起，因此，不宜用生姜。此外，服用鮮姜汁可對付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

5. 腐爛的生姜千萬別吃。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會(huì)誘發(fā)癌癥。