前段時(shí)間，國(guó)家食藥總局在發(fā)布的《嬰幼兒配方食品備案管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》中明確指出，使用牛初乳原料的嬰幼兒配方食品不予備案，這一政策再次將牛初乳這種熟悉又陌生的食品拉回到人們的視線中。那么，牛初乳究竟有什么問(wèn)題呢？嬰幼兒配方食品為何禁用牛初乳？

我們先來(lái)了解一下什么是牛初乳。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生在接受《中國(guó)婦女報(bào)》采訪時(shí)介紹到，初乳是指雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后2~3天內(nèi)分泌的乳汁。目前乳品行業(yè)一般把奶牛產(chǎn)后7天內(nèi)分泌的乳汁都稱作牛初乳，而之后300多天分泌的乳汁則稱為常乳。牛初乳因含β胡蘿卜素而呈黃色，質(zhì)地黏稠，口感有異味和苦味。它不僅蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量遠(yuǎn)高于普通牛奶，而且含有大量免疫因子、生長(zhǎng)因子等生理活性成分，包括免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、乳過(guò)氧化物酶、胰島素樣生長(zhǎng)因子等，可有效提高人體免疫力。

既然牛初乳營(yíng)養(yǎng)高又富含免疫因子，為何不讓在嬰幼兒配方食品中添加呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品學(xué)院院長(zhǎng)、畜產(chǎn)品加工教授南慶賢在接受《西安晚報(bào)》采訪時(shí)表示，成年人抵抗能力強(qiáng)，飲食結(jié)構(gòu)是綜合性的，食用牛初乳可以增強(qiáng)免疫力。但兩歲以下的孩子的食譜以奶為主，特別是０~６個(gè)月的寶寶，食品非常單純。而目前并沒(méi)有資料和研究成果可以表明，牛初乳中高濃度的酸度、營(yíng)養(yǎng)成分、免疫蛋白球等不會(huì)給嬰幼兒帶來(lái)不利影響，因此不能給孩子冒險(xiǎn)食用牛初乳成分的配方食品。

另外，江西省兒童醫(yī)院兒保科副主任吳美華接受中國(guó)新聞網(wǎng)采訪時(shí)也表示，牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功能，但小于6個(gè)月大的寶寶本身就含有母體所提供的免疫力，若再服用牛初乳，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不利于寶寶健康成長(zhǎng)。吳美華建議，只要食用含有牛初乳成分的嬰幼兒配方食品，都應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用，小于6個(gè)月大的寶寶沒(méi)有特殊情況應(yīng)以食用母乳為主，不建議服用牛初乳，若寶寶出現(xiàn)反復(fù)感冒和發(fā)高燒癥狀，可在醫(yī)師指導(dǎo)下適當(dāng)服用牛初乳。（李平峰）

本文由中國(guó)科學(xué)傳播研究所副研究員卜勇進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

卜勇：中國(guó)科學(xué)傳播研究所副研究員。中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)理學(xué)學(xué)士，中國(guó)科學(xué)院認(rèn)知科學(xué)博士，北京師范大學(xué)心理學(xué)博士后。目前的主要研究領(lǐng)域?yàn)榻】怠h(huán)保、水利、節(jié)能、氣象、人工智能、腦科學(xué)與認(rèn)知科學(xué)等。