明前后，雖是春雨濛濛，卻是桑葚（也叫桑椹、桑果）大量成熟上市的時候。桑葚除了好吃，藥用價值也高，有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、養(yǎng)血補血的作用，是藥食兩用的水果。

脾胃虛寒，大便溏者不宜多食新鮮桑葚

桑葚甘甜，食用過度，會令人有飽脹的感覺，影響食欲，脾胃虛寒，大便溏者亦不宜多吃新鮮桑葚；因桑葚含糖量較高，糖尿病人食用新鮮桑葚應注意；因桑葚內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，過多服用應注意；因桑葚中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎，少年兒童不宜多吃桑葚。

常用食療方推薦

茯桑烏雞湯：土茯苓100克，桑葚子50克，熟地黃50克，枸杞子15克，烏骨雞1只(約1000克)。將烏骨雞殺后去腸雜及皮；將其他用料洗凈，放入烏骨雞腹腔里，放入鍋中，加清水適量煎煮，武火煮開，文火煮至烏骨雞肉熟爛，調(diào)味佐膳，飲湯吃雞肉。本方具有補腎養(yǎng)血、滋陰烏發(fā)之功效，用于治陰虛血熱之白發(fā)、脫發(fā)。

桑蓉湯：桑葚子30克，肉蓯蓉、火麻仁各15克，枳實10克，陳皮6克，水煎服，每日一劑。本方具有潤腸通便之功效。

桑葚好 知多少

廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任、教授林麗珠介紹，桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應、營養(yǎng)肌膚、使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀，常配伍決明子、旱蓮草、女貞子、何首烏等。腫瘤病人放化療后出現(xiàn)脫發(fā)，可用本品補腎生發(fā)。

桑葚具有生津止渴、促進消化、潤腸通便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱，常配伍何首烏、火麻仁、黑芝麻、肉蓯蓉等，可用于預防腸道腫瘤。桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助療效。

此外，桑葚中含有一種名叫“花青素”的化合物，花青素屬黃酮類衍生物，能舒張血管、改善微循環(huán)，防止血管硬化及其他心血管、微循環(huán)系統(tǒng)疾病。花青素還具有抗氧化、清除自由基、防衰老，去斑去痘、美容養(yǎng)顏的功能，有良好的抗腫瘤作用。

研究顯示，桑葚尚且含有豐富的白藜蘆醇和白藜蘆醇苷，這兩種物質(zhì)是天然的抗氧化劑，可降低血液黏稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，因此，桑葚被譽為“血液的清道夫”。

桑葚泡酒煲湯吃法多

林麗珠介紹，桑葚的吃法很多。比如說，可以用來泡酒，定期喝一些桑葚紅酒保護血管功能更勝葡萄紅酒。一般成人皆適合食用桑葚，女性、中老年人及過度用眼者尤為適合，每次用量：新鮮桑葚20～30顆（30～50克），干品入藥煎煮則10～15克，桑葚膏15～30克溫水沖服。另外桑葚還可以用來煲湯、煲粥喝。

受訪專家/廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任、教授 林麗珠

記者 陳輝 通訊員 陳壯忠 張秋霞