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飯前半小時(shí)喝牛奶,最好

2018年03月04日 16:56 | 作者:范志紅 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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牛奶是我們最熟悉的飲品,營(yíng)養(yǎng)豐富、含鈣高等特點(diǎn)已經(jīng)被大家所熟知。但平時(shí)被問(wèn)到最多的問(wèn)題之一還是,到底該如何正確喝牛奶,什么時(shí)候喝最好?今天,我就根據(jù)實(shí)際情況,為大家作答。

問(wèn)題一:聽(tīng)說(shuō)晚上喝奶能助眠,那早上喝行不行,會(huì)不會(huì)犯困?

解答:牛奶并不是“催眠藥”,只是相比于其他食物,它含有一些有利于預(yù)防失眠的成分,比如鈣、維生素B6等。而且,從熱量上看,牛奶的飽腹感較強(qiáng),一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感,避免睡前“饑火中燒”睡不著。所以,牛奶是夜宵的好選擇。用牛奶當(dāng)夜宵,營(yíng)養(yǎng)高,方便飲用,不易過(guò)量,熱量較低,對(duì)于預(yù)防肥胖而言,遠(yuǎn)比吃方便面、面條、餅干、面包、烤串等更有利。特別是奶類中的乳清蛋白和乳脂中的共軛亞油酸,都是對(duì)增肌減脂有益的成分。

牛奶是好夜宵,并不意味著它不能早上喝,它并沒(méi)有那么大的催眠作用,至今沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)早上喝奶會(huì)引起困倦。但有足夠的證據(jù)證明,早上把牛奶和谷物主食一起食用,可以加強(qiáng)早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,延緩餐后血糖上升,也能有效推遲饑餓感的到來(lái)。所以,早餐喝杯牛奶是很健康的選擇。

問(wèn)題二:牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高,是不是喝越多越好?

解答:凡事都要有度,按照我國(guó)膳食指南推薦,每天推薦食用相當(dāng)于300克牛奶的乳制品(約一次性紙杯一杯半)。這是一個(gè)平均值,并不意味著每天都必須喝這么多,有時(shí)攝入200克,有時(shí)400克,也是完全沒(méi)問(wèn)題的。所以,盡管早上喝了一杯奶,晚上作為夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶,晚上再喝一杯牛奶,都無(wú)需顧慮。

需要考慮的是,牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶為主料的食品,它們能提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,如果增加奶類的攝入量,需要相應(yīng)減少一點(diǎn)主食和肉類,以確保熱量不超標(biāo),做到營(yíng)養(yǎng)平衡。

問(wèn)題三:聽(tīng)說(shuō)空腹喝牛奶不好,是這樣嗎?

解答:所謂空腹不能喝牛奶,主要是擔(dān)心部分人存在“乳糖不耐受”的情況,喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹,甚至腹痛、腹瀉等問(wèn)題。如果先吃些其他食物再喝牛奶,這種不適反應(yīng)會(huì)比空腹喝更輕。但如果本來(lái)沒(méi)有乳糖不耐受,空腹喝牛奶是完全沒(méi)問(wèn)題的。各種動(dòng)物奶中同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(乳糖),能消化乳糖的人可以很好地利用它們。否則,就沒(méi)法解釋嬰兒和幼小動(dòng)物都可以空腹喝奶正常成長(zhǎng)了。所以,要不要空腹喝奶,根據(jù)個(gè)人的乳糖消化能力而定即可。

問(wèn)題四:到底什么時(shí)候喝奶最好?飯前還是飯后?

解答:有研究發(fā)現(xiàn),吃同樣的一餐,如果在餐前30分鐘喝牛奶,然后再吃飯,能有效降低餐后血糖反應(yīng)。如果在吃飯的同時(shí)喝牛奶,雖然也有效,但不如餐前30分鐘效果明顯。所以,如果餐前喝奶的時(shí)間合適,比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升,而餐后血糖上升延緩,意味著餐后飽腹感能持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間,餐后合成脂肪的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯下降,這對(duì)于預(yù)防肥肉上身是非常有好處的。

除了牛奶,研究還發(fā)現(xiàn),餐前30分鐘喝豆?jié){、湯等液體,都能降低進(jìn)餐時(shí)的自主能量攝入。也就是說(shuō),在餐前半小時(shí)先喝點(diǎn)湯水,就能在用餐時(shí)自動(dòng)減小胃口,從而發(fā)揮控糖效果。

所以這么說(shuō)來(lái),無(wú)論對(duì)于控制血糖,還是預(yù)防肥胖,餐前半小時(shí)都是最佳的喝奶時(shí)間。當(dāng)然這里有個(gè)前提,就是沒(méi)有乳糖不耐受問(wèn)題,如果確實(shí)空腹喝奶后胃腸不適,或?qū)εD逃胁涣挤磻?yīng),可以換成酸奶、豆?jié){等。(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:牛奶 飯前喝 助眠 空腹喝牛奶

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