新華社南寧３月３日電題：壯家元宵夜話：兩個(gè)“少”字折射今昔變遷

新華社記者王念、張周來(lái)、唐榮桂

在廣西龍勝各族自治縣泗水鄉(xiāng)里茶村，正月十五鬧元宵，壯家人習(xí)慣早上吃湯圓，晚上做一頓像樣的飯菜。夜訪排坊壯寨，記者與村民圍桌夜話，發(fā)現(xiàn)農(nóng)家小小的餐桌上，如今有了很多新“講究”。

為了準(zhǔn)備元宵晚飯，壯族老漢賁倫和一家齊上陣，老人殺雞宰鴨，兒子掌勺，兒媳摘回大把的新鮮蔬菜。傍晚時(shí)分，６０歲的賁倫和帶著小孫子點(diǎn)燃鞭炮，晚飯正式開(kāi)席。

元宵佳節(jié)，自然少不了喝上幾口壯家米酒。“常喝壯家酒，能活九十九；天天唱山歌，能活一百多。”賁倫和興致很高，幾口米酒下肚便打開(kāi)話匣子，一板一眼點(diǎn)評(píng)桌上的菜肴，也點(diǎn)評(píng)兒子和兒媳的廚藝：

清湯鳳雞用的是自家放養(yǎng)的土雞，講究清淡營(yíng)養(yǎng)；爆炒翠鴨，這鴨子可是當(dāng)?shù)靥赜械牡乩順?biāo)志產(chǎn)品；豆腐釀是逢年過(guò)節(jié)的必備菜，兒媳手藝不錯(cuò)；最受歡迎的還是鮮筍、菜心，炒得恰到火候，香菇很鮮嫩，紅薯做得也不錯(cuò)……

面對(duì)葷素搭配的幾道菜肴，賁倫和解釋說(shuō)：“菜不多，不是沒(méi)有，現(xiàn)在飲食要講究營(yíng)養(yǎng)健康，不那么喜歡大魚(yú)大肉了。”

“過(guò)去可不是這樣，好不容易吃頓肉，總覺(jué)得吃不夠。”賁倫和回憶以前逢年過(guò)節(jié)的情形，即使傾全家所有也要做一頓盡可能豐盛的飯菜，但餐桌上還是一個(gè)“少”字。

家里也養(yǎng)豬，可人都吃不飽，哪有多余的糧食喂豬？豬遲遲不肯長(zhǎng)，養(yǎng)了一年多才百十來(lái)斤，殺年豬時(shí)請(qǐng)來(lái)親戚和鄉(xiāng)鄰吃飯，一頓就吃掉了一多半。“剩下的腌制成臘肉，怎么吃？這里面的講究就大了。”

干掉碗里的米酒，賁倫和對(duì)記者講起了“舞兩舞”的故事。

壯家人熱情好客，殺年豬后腌制的酸肉或臘肉，平時(shí)自己舍不得吃，只有客人來(lái)時(shí)才拿出來(lái)招待，可總有吃完的時(shí)候。于是，幾乎家家戶戶的灶臺(tái)上都有個(gè)罐子，里面放著一小塊肥肉，炒菜時(shí)夾出來(lái)擦幾下鍋底，就當(dāng)是放油了，一塊肉要反復(fù)用。賁倫和比劃著說(shuō)，“舞”就是用肉在鍋底揮舞幾下，來(lái)了尊貴的客人，就多“舞”幾下。

“那個(gè)年代，窮啊，沒(méi)辦法。”賁倫和苦笑著說(shuō)。

龍勝各族自治縣位于廣西北部山區(qū)，是國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣，由于偏遠(yuǎn)閉塞、經(jīng)濟(jì)落后，山區(qū)苗、瑤、侗、壯等少數(shù)民族群眾長(zhǎng)期比較貧困。為了啃下這塊脫貧攻堅(jiān)硬骨頭，當(dāng)?shù)攸h委政府付出了大量心血。經(jīng)過(guò)努力，龍勝縣貧困發(fā)生率從２０１０年的５２．３％下降到３．５２％，減少貧困人口７萬(wàn)多人，有望在２０１８年摘掉貧困縣的帽子。

隨著脫貧攻堅(jiān)不斷推進(jìn)，賁倫和一家和鄉(xiāng)親們的日子逐漸好了起來(lái)。２０１７年，老賁家所在的泗水鄉(xiāng)人均可支配收入超過(guò)９０００元。

按照當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧計(jì)劃，老賁種了４畝羅漢果，一家人搬到山下公路邊，長(zhǎng)期在廣東打工的兒子賁海華也返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用新建房子開(kāi)起了農(nóng)家樂(lè)。短短幾年，全家人均純收入就超過(guò)１萬(wàn)元。“不知不覺(jué)中，吃得飽和吃得好已經(jīng)不再是問(wèn)題。”

在里茶村一帶的壯族村寨，人們對(duì)“舞兩舞”的記憶非常深刻。至今，當(dāng)?shù)卮迕裉岬匠燥垼€習(xí)慣打趣地用“舞兩舞”代指。有客人來(lái)到寨子里，壯家人會(huì)熱情地邀請(qǐng)去家里“舞兩舞”。

只是，過(guò)去天天想吃肉的老賁，如今面對(duì)大魚(yú)大肉，舉起筷子卻常常感覺(jué)沒(méi)什么胃口。兒子賁海華敬過(guò)酒，兒媳梁祖娟又端上來(lái)兩大盤(pán)清炒菜心，“現(xiàn)在大家都吃得比較清淡，更喜歡菜心、生菜、豆角等清腸胃的素菜。”

夜色越來(lái)越重，山寨上空不時(shí)有絢麗的煙花綻放，鞭炮聲此起彼落，一片祥和喜慶的氣氛。老賁感嘆：“以前的‘少’是真沒(méi)有，現(xiàn)在的‘少’是因?yàn)橛腿澨貙?duì)身體不好，也不想吃了。時(shí)代真的變了！”