癌癥很可怕，能讓人消瘦、無(wú)力、貧血、食欲不振、發(fā)熱以及嚴(yán)重的臟器功能受損等，最終造成患者死亡。人體如果缺乏營(yíng)養(yǎng)，容易患癌癥，如缺乏維生素D的人易患乳腺癌，而缺乏膳食纖維可能誘發(fā)結(jié)腸癌。

缺乏維生素D可能誘發(fā)乳腺癌

許多臨床調(diào)查數(shù)據(jù)表明，乳腺癌患者體內(nèi)的維生素D含量往往較低。體內(nèi)缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內(nèi)不缺乏此物質(zhì)的乳腺癌患者相比，其病死率相對(duì)較高。

對(duì)策：有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月經(jīng)初潮較早或絕經(jīng)較晚的女性等易患乳腺癌的人應(yīng)多吃魚(yú)肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物，并應(yīng)經(jīng)常曬太陽(yáng)，以促使機(jī)體合成更多的維生素D。

食譜推薦：醬牛肉

材料：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。

做法：

1、 將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出。

2、 之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上。

3、 最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香。

4、 燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。

缺乏膳食纖維可能誘發(fā)結(jié)腸癌

在現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來(lái)越大，而膳食纖維的攝入則日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內(nèi)分解后，會(huì)產(chǎn)生較多的致癌物質(zhì)。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質(zhì)會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地停留在結(jié)腸黏膜上，從而可誘發(fā)結(jié)腸癌。

對(duì)策：人們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)多吃富含膳食纖維的食物，如大麥、豆類(lèi)、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。

食譜推薦：胡蘿卜炒大白菜

材料：胡蘿卜2根，大白菜 4片，香蔥、鹽、味精 少許。

做法：

1、 大白菜莖葉分開(kāi)，都切成細(xì)條。

2、 因?yàn)榍o的肉比較厚，難入味，可先用鹽腌制5分鐘。

3、 胡蘿卜切絲。

4、 香蔥切丁。

5、 起鍋，油爆蔥（白色部分），大白菜腌制的莖部先下鍋炒（要將水潷干），再是胡蘿卜，然后是大白菜葉。

6、 炒3分鐘，加佐料。

7、 最后可蔥（綠色部分）加入，悶蓋1-2分鐘，將蔥香味浸入即可。

缺乏蛋白質(zhì)可能誘發(fā)胃癌

人們?nèi)魪娘嬍持袛z入的蛋白質(zhì)不足，尤其是攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不足，就可能誘發(fā)胃癌。在過(guò)去，胃癌一度被稱為“窮病”。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人群應(yīng)常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如深海魚(yú)蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。

此外，人們?nèi)舸罅渴秤秒缰频南挑~(yú)、咸菜等含有亞硝胺等致癌物質(zhì)的食物，也會(huì)增加患胃癌的幾率。人們?nèi)魯z入過(guò)多的食鹽，可能會(huì)導(dǎo)致萎縮性胃炎，此病是胃癌常見(jiàn)的癌前病變之一。

食譜推薦：雞蛋羹

材料：雞蛋，鹽、耗油、豬油。

做法：

1、 新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2、 在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、 水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

5、 大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。

缺乏微量元素誘發(fā)多種癌癥

碘、鋅、銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發(fā)生率較高。低碘飲食還會(huì)促進(jìn)與雌激素有關(guān)的乳腺癌，子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌的發(fā)生。在飲食 中應(yīng)增加含碘豐富的海帶，海參、紫菜、蛤、海蜇等。

鋅缺乏可能與食管癌發(fā)生有關(guān)，據(jù)調(diào)查，食管癌患者血中鋅的含量較低，頭發(fā)中鋅的含量也低。銅缺乏與缺鋅引起的情況相似，食管癌高發(fā)區(qū)的土壤、糧食及人血清中銅含量偏低。含鋅量多的食品有谷類(lèi)、豆類(lèi)、魚(yú)、蛤、牡蠣等；含銅多的食品有扁豆、蘿卜纓、黃豆、大白菜等。

食譜推薦：紫菜湯

材料：紫菜（干）25克，鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克，油條半根（切沫）。

做法：

1、 將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分；

2、 把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸；

3、 將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會(huì)兒，加入油條，出鍋，即可食用。

不想癌癥找上門(mén)的話，可以試著多吃上述食物哦！