“要想骨骼健康，就得補(bǔ)鈣”，這已是深入人心的觀念。殊不知，一味地補(bǔ)鈣并不代表可以讓骨骼吸收鈣、留住鈣。

骨骼的強(qiáng)壯與否其實(shí)取決于造骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞之間的較量——小時(shí)候，造骨細(xì)胞多于破骨細(xì)胞時(shí)，人們攝入的鈣會(huì)不斷沉積在骨骼上，就相當(dāng)于往銀行里存了一筆錢(qián)，為將來(lái)作了儲(chǔ)備。到了老年，造骨細(xì)胞少于破骨細(xì)胞時(shí)，骨骼上原先儲(chǔ)存的鈣會(huì)不斷流失，就相當(dāng)于我們從銀行中取錢(qián)。

那么，在人的一生中，應(yīng)該怎樣儲(chǔ)備、提取，才能保證骨骼的健康呢？

成長(zhǎng)期：養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣

在兒童骨骼生長(zhǎng)的過(guò)程中，鈣扮演著至關(guān)重要的角色。從出生至半歲，他們每天對(duì)鈣的需求量是300毫克，半歲到1歲為400毫克，1—3歲時(shí)是600毫克，4—10歲時(shí)是800毫克，11—18歲時(shí)是1000毫克，而18歲以后則是800毫克?？梢?jiàn)，鈣在兒童骨骼生長(zhǎng)發(fā)育期是不可或缺的。嬰幼兒缺鈣，會(huì)出現(xiàn)煩躁不安、多汗、啼哭等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致雞胸、羅圈腿、方顱等。

對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，鈣補(bǔ)少了不起作用，多了容易沉積，究竟怎樣補(bǔ)才適度呢？

1。補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充維生素D，以便鈣的吸收，促使鈣更好地發(fā)揮作用；但要注意維生素D的用量，每天應(yīng)在400—600單位，不能過(guò)量。

2。家長(zhǎng)應(yīng)培養(yǎng)孩子從小養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不挑食、不偏食，保持飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。

3。多進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)，在經(jīng)紫外線照射后，皮膚可以自己合成維生素D。

特別注意：碳酸飲料和咖啡因會(huì)引起鈣的流失，孩子應(yīng)遠(yuǎn)離這些東西。

每天喝適量的牛奶對(duì)這一時(shí)期鈣的儲(chǔ)備很重要，因?yàn)榕Ｄ淌亲詈玫拟}質(zhì)來(lái)源，也是最好的補(bǔ)鈣的天然食物。當(dāng)然，飲用牛奶也要科學(xué)合理。一般來(lái)說(shuō)，孩子2歲以前應(yīng)吃母乳或配方奶粉，2歲后再喝鮮牛奶。每天500毫升奶加上日常其他飲食中所攝取的鈣，就可滿(mǎn)足兒童的鈣需求量了。

另外，從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣還可以減少成年后對(duì)牛奶不適應(yīng)的現(xiàn)象發(fā)生，改善長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)人不能耐受乳糖的習(xí)慣。充鈣、留住鈣，也就留住了孩子的健康。

成熟期：為骨骼額外“加餐”

人到了30歲后，進(jìn)入了生長(zhǎng)發(fā)育的成熟期。此時(shí)，體內(nèi)造骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的作用逐步達(dá)到平衡，而體內(nèi)儲(chǔ)存的鈣也在達(dá)到頂峰后開(kāi)始緩慢下降。除了繼續(xù)補(bǔ)充足夠的鈣之外，如何減緩現(xiàn)有鈣質(zhì)的流失，也就成了這個(gè)時(shí)間最重要的“功課”。

防止鈣流失，均衡的飲食是關(guān)鍵。

首先，維持骨骼健康，除了鈣質(zhì)外，還需要許多其他礦物質(zhì)的“協(xié)助”，如：磷、鎂、鉀、鋅、鐵等。一般膳食中鈣磷比在1∶1—2∶1時(shí)，有利于兩者的吸收。含磷高的食物主要有瘦肉、蛋、奶、堅(jiān)果、粗糧等。鎂可以和鈣相互協(xié)同，維持骨骼的健康。植物性食物含鎂較多，包括谷物、深綠色蔬菜、堅(jiān)果等。

其次，攝取充足的維生素也是骨骼健康的關(guān)鍵，如維生素D、B族維生素、維生素A、葉酸等。

最后，蛋白質(zhì)、碳水化合物等常量營(yíng)養(yǎng)素的攝入，也有助人體的代謝平衡，有利于骨骼健康。

有些人無(wú)法從日常飲食中獲得充足的鈣，這時(shí)就需要一些額外的“加餐”了。一般來(lái)說(shuō)，可以多攝取一些為骨骼“度身訂制”的營(yíng)養(yǎng)食品。

除了飲食之外，健康的生活方式也是關(guān)鍵。

每天曬太陽(yáng)，可以加速維生素D的轉(zhuǎn)化和利用；

適量的運(yùn)動(dòng)可以加速身體的新陳代謝，延緩骨質(zhì)流失；

同時(shí)，養(yǎng)成按時(shí)用餐的習(xí)慣，讓身體形成固定的飲食節(jié)律，都對(duì)防止骨鈣流失有重要意義。

衰老期：補(bǔ)鈣主要靠飲食

人上了年紀(jì)，身體機(jī)能下降，體內(nèi)激素水平下降，導(dǎo)致骨代謝失衡，骨密度會(huì)平穩(wěn)下降，骨質(zhì)流失加速，容易引起骨質(zhì)疏松等。這一時(shí)期，是人從骨骼的銀行里支取的時(shí)候了。

專(zhuān)家提醒，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鈣非常關(guān)鍵，且食補(bǔ)比藥補(bǔ)更重要。

所謂食補(bǔ)，就是從含鈣多的食物中攝取鈣質(zhì)，其中，奶制品是最合適的食物。每500毫升牛奶可提供1200毫克的鈣，且易被人體消化吸收。

專(zhuān)家建議，老人每天應(yīng)攝入1000毫克的鈣，也就是說(shuō)，老年人每天喝1至2杯奶，可幫助滿(mǎn)足鈣的需求量，增強(qiáng)骨密度，減少骨質(zhì)丟失，防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。多喝牛奶比口服鈣片更易于鈣吸收，也減少了胃腸刺激，并能有效維持人體酸堿的平衡。

另外，豆制品、蝦皮、海帶等食物中也含有豐富的鈣。每天食用100克豆制品，或常選蝦皮、海帶入菜、熬湯，也可以補(bǔ)充一定的鈣質(zhì)。

此外，老年人還應(yīng)加強(qiáng)身體鍛煉，多進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活方式，就像有了科學(xué)的理財(cái)觀，可以把“骨骼銀行”里的“錢(qián)”花在刀刃上。

牛奶蛋黃粥

原料：大米10克，牛奶50克，蛋黃1/4個(gè)，蜂蜜少許。

制作：1。將大米淘洗干凈，加入適量水，上火煮開(kāi)，開(kāi)鍋后改文火煮30分鐘；蛋黃用小勺背面研碎備用；

2。出鍋前把牛奶和蛋黃加入粥內(nèi)，再煮片刻出鍋，加入少許蜂蜜即可。

特點(diǎn)：此食譜適合于4個(gè)月剛開(kāi)始添加輔食的寶寶食用。

（摘自美國(guó)《僑報(bào)》）