年關(guān)將至，一些風(fēng)格獨特的伴手禮逐漸在網(wǎng)上走熱。其間，一些自制食品披上“手做”、“家庭作坊”、“私房”、“媽媽味道”的“外衣”，通過網(wǎng)上購物平臺，滲入普通人的生活中。北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少出售自制食品的商家會將“不添加任何防腐劑”作為賣點，向買家進(jìn)行推銷。但不少網(wǎng)售的自制食品其實暗藏安全隱患。一些售賣商家承認(rèn)，他們在加工食品的過程中，沒有進(jìn)行食品安全的檢查，保質(zhì)期也是根據(jù)經(jīng)驗自行判斷。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，很多自制食品的商家不具備專業(yè)的設(shè)備及專業(yè)制作知識，導(dǎo)致這類“三無”食品存在安全隱患。對于消費者來說，網(wǎng)購這些“三無”的自制食品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，因為缺乏生產(chǎn)方的信息，維權(quán)的難度會比較大。對此，專家指出，網(wǎng)上購物平臺應(yīng)加強(qiáng)對“自制食品”商家的監(jiān)管，同時，消費者應(yīng)增強(qiáng)鑒別、判斷自制食品安全隱患的能力。

事件

“自制食品”網(wǎng)上走熱引關(guān)注

一些自制食品，打著“純天然”的旗號，日漸成為饋贈親友的禮品。但自制食品是否安全，一直以來都是眾人爭議焦點。

近日，一篇名為《有哪些食物，為了健康你一定不吃》的帖文，在社交媒體上引起關(guān)注。帖文中提到，有網(wǎng)友在淘寶上購買了“現(xiàn)挖的百香果原漿”，到貨后發(fā)現(xiàn)瓶子膨脹，打開時果漿噴灑一地。此外，帖文中還提到，這類自制食品沒有正規(guī)標(biāo)簽、配料表、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分等，質(zhì)疑其為何能在網(wǎng)上購物平臺公開售賣。

帖文內(nèi)容隨即引發(fā)眾多網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友認(rèn)為，自制食品不會添加防腐劑，原材料更加優(yōu)質(zhì)、新鮮，總體來說對身體健康有益，而一些衛(wèi)生問題，只是偶發(fā)的、“小概率事件”。也有網(wǎng)友對此持不同意見，他們認(rèn)為，自制食品在生產(chǎn)時無法保證衛(wèi)生，而且儲藏和運輸環(huán)節(jié)中，如果沒有做好殺菌和冷凍，也會引發(fā)食品變質(zhì)，存在較大的食品安全隱患。

現(xiàn)象

大量“三無”自制食品現(xiàn)身網(wǎng)購平臺

2月8日，北青報記者在網(wǎng)上購物商城隨機(jī)檢索發(fā)現(xiàn)，百香果原漿、黃桃罐頭、辣椒醬、下飯菜、豆腐乳、肉干、農(nóng)家鍋巴等，都是在網(wǎng)上購物平臺上熱銷的自制食品。無一例外，這些食品往往以“不添加任何防腐劑”、“無色素”、“原產(chǎn)地直銷”、“綠色健康”為賣點，吸引消費者蜂擁購買。

北青報記者注意到，除了自稱品質(zhì)優(yōu)良，價格相對較低也是賣點之一。一家月銷量5440筆，出售新鮮現(xiàn)挖的自制百香果原漿的商家介紹，其產(chǎn)品“10元一斤”，而其他正規(guī)生產(chǎn)廠家出售的百香果醬，一斤的單價為15元至30元不等。

部分自制食品的商家為了表明是“手工制作”，還會附上生產(chǎn)視頻，呈現(xiàn)出在開放的環(huán)境中，幾人徒手加工、分裝食品的環(huán)節(jié)。北青報記者注意到，盡管不少賣家會使用塑料瓶、玻璃罐等容器分裝這些食品，但這些食品外包裝上，未標(biāo)注產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、配料，也沒有附上商家的聯(lián)系方式或質(zhì)量合格證明等。

細(xì)節(jié)

有賣家承認(rèn)缺乏衛(wèi)生監(jiān)督

北青報隨機(jī)咨詢了一名自制百香果原漿的商家，他介紹，自己的產(chǎn)品“干凈衛(wèi)生”。但在評論區(qū)，不少買家曬出圖片，稱購買到的產(chǎn)品出現(xiàn)異味，有白色泡沫狀不明物質(zhì)，瓶身膨脹，打開后發(fā)生果汁爆裂的情況。對此，商家解釋稱，收到產(chǎn)品后，“馬上放冷凍（室）冰硬了再打開”就能解決這一問題，并表示產(chǎn)品“可以保存3個月左右”。

北青報記者詢問商家，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中是否能保證安全、衛(wèi)生，商家稱“來買的都是老主顧，質(zhì)量都是能保證的”，但他承認(rèn)，產(chǎn)品裝罐過程中沒有進(jìn)行過安全檢查，需要“自己注意衛(wèi)生”，也沒有相關(guān)的合格證書。

北青報記者在一家生產(chǎn)銷售正規(guī)百香果醬的商家處了解到，規(guī)模化的食品生產(chǎn)整個流程都有嚴(yán)格規(guī)范，商家必須能夠向消費者提供生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、廠址、配料表等信息，而且在生產(chǎn)過程中，員工的服裝和操作都是有相應(yīng)規(guī)范的。

北青報記者探訪發(fā)現(xiàn)，部分無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家的“三無”自制食品，或許已經(jīng)與普通人的日常生活“密切接觸”了。在不少出售百香果原漿、辣椒醬等自制食品的評論區(qū)，不少奶茶店、果汁店、餐飲店的買家表示，已經(jīng)多次購買這些原材料用以加工飲品、菜品等。

觀點

網(wǎng)購平臺應(yīng)加強(qiáng)資質(zhì)監(jiān)管

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，很多自制食品的商家，不具備專業(yè)設(shè)備及專業(yè)的制作知識，導(dǎo)致這類“三無”食品存在安全隱患。他指出，以部分買家提到的“網(wǎng)購的自制百香果原漿瓶身爆裂”的現(xiàn)象為例，這說明運輸過程中，產(chǎn)品包裝已經(jīng)產(chǎn)生氣體，“這是微生物發(fā)酵的一個結(jié)果，說明產(chǎn)品被細(xì)菌感染，已經(jīng)腐敗變質(zhì)了”。朱丹蓬表示，對消費者來說，這樣的食品已經(jīng)無法再食用，而不是像商家承諾的那樣“先冰凍再打開”就能解決。

朱丹蓬表示，一些自制食品商家，通常會宣傳“不添加防腐劑、添加劑”，讓買家覺得產(chǎn)品比較匠心、安全可靠。“實際上這是一個誤區(qū)”，他解釋稱，使用符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防腐劑、食品添加劑等是相對安全的，而且會起到一定的抑菌防腐的作用，更好地保證產(chǎn)品品質(zhì)。他還提醒道，對于消費者來說，網(wǎng)購這些“三無”自制食品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，因為缺乏生產(chǎn)方信息，整個維權(quán)的證據(jù)鏈以及維權(quán)的難度會比較大。

對于網(wǎng)上“三無”自制食品泛濫的現(xiàn)象，朱丹蓬表示，《食品安全法》第六十二條明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。“也就是說，從法律層面來說，早就規(guī)定網(wǎng)售食品的商家必須滿足‘三證齊全’等要求，即要有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和食品生產(chǎn)許可證。因此，網(wǎng)上購物平臺應(yīng)該加強(qiáng)對自制食品制作、流通、銷售資質(zhì)的監(jiān)管。”同時，消費者也應(yīng)該樹立安全意識，對自制食品暗藏的安全風(fēng)險，要增強(qiáng)甄別和判斷能力。

（文/記者 張雅 實習(xí)記者 張曜麟）