國家二級公共營養(yǎng)師 于展虹

多數(shù)人對食品干燥劑的印象源于海苔，就是海苔包裝中的大白袋。包裝食品中的干燥劑作用是防止食品受潮，并不能食用。買回的包裝食品中如果有干燥劑，通常隨手丟掉是多數(shù)人習(xí)慣的做法。消費者對干燥劑的認(rèn)識有限，基本都不會對其太在意，也不會想到還存在著不安全隱患。從近幾年頻頻曝出的干燥劑傷人事件來看，究其原因基本都是大人忽視，孩子受傷，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致孩子失明。這大包小包的干燥劑就成了一顆定時炸彈，潛在的危險性不可忽視。

何為食品干燥劑

食品干燥劑一般無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環(huán)境污染。其主要作用是為了降低食品袋中的濕度，防止食品變質(zhì)腐敗。在化學(xué)實驗室里也有它們的身影，這里的干燥劑都是濃酸或濃堿等，它們吸水極快，效率高，但也極其危險。而食品中常用的干燥劑是氧化鈣和硅膠、蒙脫石干燥劑、氯化鈣干燥劑、纖維干燥劑、鐵粉干燥劑等，這些干燥劑相對于實驗室里面用的純品干燥劑來說安全系數(shù)稍高。我們在食品中較常見的干燥劑是硅膠干燥劑、氧化鈣干燥劑。

硅膠干燥劑，呈半透明顆粒狀，主要成分為二氧化硅，比較安全，無腐蝕性，穩(wěn)定性好。做干燥劑時主要是利用了它的物理作用，其表面空隙多，可吸附空氣中的水分。無水時為無色或藍(lán)色顆粒狀，吸水后變?yōu)榉奂t色顆粒，也會有輕微的爆裂，價格相對較貴。

氧化鈣又叫生石灰，是白色或灰白色的塊狀物，具有很強(qiáng)的吸收空氣中水分的能力。生石灰干燥劑因成本較低，目前應(yīng)用廣泛，存在不安全隱患。生石灰的吸水能力是通過化學(xué)反應(yīng)來實現(xiàn)的。生石灰在吸水后放熱，同時生成氫氧化鈣（熟石灰），氫氧化鈣屬堿性，會造成皮膚口腔、食道的腐蝕灼傷，若不小心弄到眼睛里，可能造成角膜或結(jié)膜細(xì)胞等的損傷，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明。

生石灰干燥劑爆炸的原因

生石灰干燥劑遇水后溶解很快，馬上會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成氫氧化鈣，同時釋放熱量，造成氣體膨脹，密閉的空間會產(chǎn)生一定的壓力，達(dá)到一定程度即可出現(xiàn)爆炸現(xiàn)象。生成的氫氧化鈣溶液屬于強(qiáng)堿溶液，具有腐蝕性。

遠(yuǎn)離食品干燥劑你要注意這些

①不許食用

生石灰干燥劑在遇水變成氫氧化鈣的過程中釋放熱量，會灼傷口腔或食道。同時，氫氧化鈣呈堿性，對口腔、食道有腐蝕性，如濺入眼中會引起結(jié)膜和角膜的損傷。

②不許浸水

會放熱灼傷皮膚及眼睛，如空間密閉，量大或符合一定條件會發(fā)生爆炸；放入密封空水瓶子中搖動后，壓力大有可能會沖開容器，噴到皮膚、眼睛上，造成嚴(yán)重灼傷。

③不許開袋

固體的生石灰是堿性氧化物，接觸人體后極易與水反應(yīng)，生成的氫氧化鈣堿性較強(qiáng)，同樣會灼傷皮膚或眼睛；

④兒童勿碰

小孩一般都喜歡玩耍，好奇心強(qiáng)，在家長不知情時，撕破包裝袋、浸水等，都可能發(fā)生以上爆炸、灼傷失明事件。

⑤不能放在衣柜當(dāng)干燥劑

干燥劑袋子一般都不緊實，用手可直接撕破，容易破損，如落入衣服內(nèi)，生石灰吸水轉(zhuǎn)化成熟石灰將損毀衣物，若濃度大也會殘留在衣服上灼傷皮膚。

⑥及時水洗就醫(yī)

若生石灰干燥劑不小心進(jìn)入眼睛，請迅速用大量清水沖洗，及時就醫(yī)。氫氧化鈣屬純堿性，對眼睛等組織灼傷嚴(yán)重，尤其是小孩，不小心弄到眼睛里需及時水洗就醫(yī)。

營養(yǎng)師提醒

給小孩買零食時，一定要把里面的干燥劑取出來，放在遠(yuǎn)離孩子的地方。家長務(wù)必讓孩子遠(yuǎn)離干燥劑，不亂玩干燥劑，不要將干燥劑投入水中，以免發(fā)生爆炸，造成悲劇。此外，一旦有生石灰濺入眼里，應(yīng)立即用清水沖洗，并及時送醫(yī)院治療。