買回家的水果往往沒有試吃的甜，不少人以為是商販挑的果子甜，其實問題可能出在商販手里切水果的那把刀上，本期《好奇心》帶你探究一把特殊的水果刀。

>>市民反映：

感覺商販的刀有問題

11月13日，曹先生致電華商報社，稱他在一個農(nóng)副產(chǎn)品展上購買的橙子有些問題，懷疑商販在水果刀上做了手腳。

“試吃的時候特別甜，回家后切開并沒有那么甜。”曹先生說，11月12日他在展會閑逛，看到一個賣橙子的攤位生意很好，商販說他們賣的是廣西柳橙，非常甜，說著就用刀切了一片讓他試吃。“確實很甜，我于是就買了四五斤。”曹先生說，橙子7元一斤，不是很便宜，但很多人都是沖著橙子甜才買的。

回到家后曹先生切開橙子，再吃的時候卻沒有試吃的那么甜，他當時沒太在意，以為是商家比較會挑水果。后來同事說,感覺商販手里的刀有些奇怪，每次切完橙子會塞到攤位下蘸一下再繼續(xù)切，懷疑商販在刀上做了手腳。

“如果真是這樣就太操心了，他們到底給刀上蘸了什么東西?”曹先生說起來很是氣憤。

>>記者體驗：

商販的刀切完一下就蘸一下

11月14日上午，華商報記者來到曹先生所說的展會上的柳橙攤位，攤位前圍了很多顧客，商販不停地用小刀切下柳橙給顧客試吃，不少人試吃后當即購買。記者接過商販切下的一片柳橙嘗了嘗，味道確實很甜，但是有些甜得發(fā)膩。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，兩個商販手里的小刀每切一片柳橙就會拿到攤位下面蘸一下，然后再拿出來繼續(xù)切，動作非常隱蔽，由于攤位上的橙子堆得比較高，放刀子的位置還用塑料袋等物品遮擋起來，所以無法看到里面放了什么東西。

隨后，記者在該攤位購買了幾個橙子，拿到外面剝開后品嘗，發(fā)現(xiàn)和試吃的味道還是有所區(qū)別，屬于略微帶酸的酸甜味，而試吃的橙子則屬于純甜，且甜度很高。

>>當場查獲：

發(fā)現(xiàn)不明甜味溶液

為了明確商販是否在水果刀上做手腳，華商報記者將此事反映給轄區(qū)食藥監(jiān)部門和工商部門。

上午10時30分，會展路工商所和長延堡食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到，現(xiàn)場查獲了兩瓶透明溶液，透明溶液就放在攤位下方用塑料袋遮擋起來，商販將礦泉水瓶切開后只留下一個高約10cm的瓶底，執(zhí)法人員在現(xiàn)場還查獲了一個空礦泉水瓶，商販稱就是裝溶液的。食藥監(jiān)所的執(zhí)法人員現(xiàn)場蘸取不明溶液嘗了一下，稱味道確實很甜。

對于溶液性質(zhì)，商販一開始說只是洗水果刀的水，在執(zhí)法人員的追問下，又說是白砂糖熬制的溶液。后來商販聽說可以檢測，又改口說是在一個菜市場買的糖精。至于為何要添加糖精，商販稱為了獲得更好的口感，這樣橙子好賣。

>>實驗檢測

溶液可能是甜味劑混合物

由于無法確認商販是否說了實話，食藥監(jiān)執(zhí)法人員稱無法檢測其中所含物質(zhì)，華商報記者隨即委托第三方檢測機構(gòu)，西安康派斯質(zhì)量檢測有限公司對該溶液進行檢測，驗證商販所說是否屬實。

實驗依據(jù)：

GB 5009.28-2016《食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、GB5009.8-2016《食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》

實驗步驟：

1、 取樣品搖勻

2、 取一定量的樣品用濾膜進行過濾，過濾其中的雜質(zhì)和大顆粒

3、 使用高效液相色譜儀進行分離檢測

4、 配制相關(guān)濃度的標準樣品

5、 比照色譜儀結(jié)果和標樣分析、計算得出檢測結(jié)果

實驗結(jié)果：

1、 糖精鈉未檢出

2、 葡萄糖含量為21.29g/L

3、 蔗糖含量為1.44g/L

結(jié)果分析：

康派斯質(zhì)保部部長賀菲介紹，雖然從檢測結(jié)果來看不含糖精鈉，但并不代表沒有添加糖精鈉。實驗人員又做了果糖、葡萄糖、蔗糖的含量檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)溶液中含有一定量的葡萄糖和蔗糖。賀菲說，天然蜂蜜的主要成分就是果糖、葡萄糖，白糖的主要成分為蔗糖，從檢測結(jié)果來看有可能是甜味劑混合物。而且對照蜂蜜中葡萄糖、蔗糖含量的標準，檢出結(jié)果中的葡萄糖含量和蔗糖含量都不算高。

賀菲介紹，國家明文規(guī)定，甜味劑作為一種食品添加劑是不允許直接用于鮮水果當中的，甜味劑的添加在不同產(chǎn)品中的限量標準也不一樣，必須按照限量添加。

>>走訪市場

走訪10個水果攤 未發(fā)現(xiàn)類似行為

“現(xiàn)在正是吃橙子的季節(jié)，這種行為還是挺讓人擔心的!”昨日，得知有商販給水果刀蘸取不明溶液增加甜味，不少市民表示震驚。

劉女士說，平時買橙子也會試吃一下，但從未注意到商販手里的水果刀是否有問題，如果這種行為是普遍現(xiàn)象就太惡劣了，因為誰也不知道他們使用的溶液含有什么物質(zhì)。

對此，華商報記者隨機走訪了西安市10個水果攤販，包括蔬果市場、小區(qū)門口的水果店以及街頭流動商販，橙子正在大量上市，其中三家攤販不提供試吃服務，“如果要試吃，吃完就要買走。”西影路一小區(qū)門口的水果攤主出售的兩種橙子價格不一，他很明確告訴記者，價格高的更甜，價格低的帶酸味。另外七家水果攤販可以試吃，但水果刀都擺在水果攤臺上面并無異常行為，試吃的橙子由于品種不同，酸甜味道也不太一樣，四川冰糖橙屬于酸甜味，橄欖橙、贛南臍橙等味道更甜一些，試吃和買回的橙子甜度基本一致。

水果攤販們稱，其實現(xiàn)在并不是橙子最好的季節(jié)，而且橙子的顏色越深甜度越高。

執(zhí)法部門稱商販行為屬于欺騙 已責令整改

華商報記者將檢測結(jié)果反饋給相關(guān)執(zhí)法部門，長延堡食藥監(jiān)所執(zhí)法人員表示，按照規(guī)定，農(nóng)副產(chǎn)品中是不允許添加食品添加劑的，但是該商販只是在銷售的時候進行添加，讓消費者品嘗了一下，并沒有發(fā)生在流通環(huán)節(jié)，所以不能構(gòu)成違規(guī)添加。這種行為屬于欺騙消費者的行為，他們已經(jīng)責令其進行整改。同時提醒消費者購買時多加留意，品嘗時最好自己剝開。

會展路工商所執(zhí)法人員也稱，這種行為屬于欺騙行為，事發(fā)后他們又前往巡查，再沒發(fā)現(xiàn)此類行為，對此，他們已經(jīng)責令整改并警告商戶不能再犯。 華商報記者 趙瑞利