重慶市江津區(qū)中醫(yī)院  蔣晨

十月又稱“菊月”，雖霜寒露重，卻是菊花開(kāi)得如火如荼的時(shí)節(jié)。菊花為菊科多年生草本植物，是中國(guó)十大名花之一，花中四君子之一，世界四大切花之一，產(chǎn)量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶淵明的“采菊東籬下，悠悠見(jiàn)南山”的名句。在古代，菊花被賦予了吉祥、長(zhǎng)壽的含義，這才有了重陽(yáng)節(jié)賞菊、詠菊、食菊的習(xí)俗。

重陽(yáng)賞菊 妙不可言

賞菊的習(xí)俗由來(lái)已久，遠(yuǎn)從古代的京都帝王宮廷、官宦門(mén)第和庶民百姓，近至當(dāng)今中國(guó)各城市的人民群眾，每年都會(huì)在秋天舉行菊花會(huì)、菊展等各種形式的賞菊活動(dòng)。北京植物園每年秋季都會(huì)舉辦賞菊活動(dòng)。廣東省中山縣小欖鎮(zhèn)菊花會(huì)始辦于宋代末年，至今已有七百多年的歷史，是中國(guó)延續(xù)年代最久、規(guī)模最大的菊會(huì)之一，人數(shù)最多時(shí)可達(dá)一百萬(wàn)。

古代醫(yī)者在生活中觀察到，秋季萬(wàn)物開(kāi)始蕭條，人們?cè)谏镲L(fēng)、陣陣秋雨中見(jiàn)景生情，又加上晝短夜長(zhǎng)，情感容易悲傷，所謂“悲秋”。依據(jù)中醫(yī)“天人合一”的觀點(diǎn)，古人認(rèn)為秋內(nèi)應(yīng)于肺，悲易傷于肺，肺氣不宣暢也會(huì)影響情緒，二者相輔相成，形成悲秋情懷。曾有報(bào)道指出，在秋季神經(jīng)衰弱、抑郁癥和精神分裂等患者容易發(fā)病或加重病情。

重陽(yáng)佳節(jié)，大家不妨放下手中繁忙的工作，走出戶外，參加郊游、賞菊等活動(dòng)，可使人們心曠神怡，一掃秋困、悲傷、憂郁等不良心情。

菊花入藥 延年益壽

菊花是我國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。菊花味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經(jīng)。

菊花的藥用價(jià)值很高，早在漢代，我國(guó)第一部中藥經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》就將菊花列為上品，“久服利血?dú)?、輕身、耐老、延年?！边@是說(shuō)菊花具有充盈氣血、保養(yǎng)容顏、苗條身材、減緩衰老、延年益壽的養(yǎng)生功效。《群芳譜》總結(jié)它的療效有：“明目，治頭風(fēng)，安腸胃，去白翳，除胸中煩熱，四肢游氣，久服輕身延年?！泵鞔顣r(shí)珍對(duì)菊花推崇備至：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可入藥，囊之可枕，釀之可飲，自本到末，罔不有功。”可“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”。

研究發(fā)現(xiàn)，菊花的花、葉、莖含有揮發(fā)油、菊甙、氨基酸等，有抑制人體多種致病菌的作用，同時(shí)有較平穩(wěn)的降血壓作用，并能顯著擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈血量，減慢心率，對(duì)心腦血管缺血和血栓形成有預(yù)防作用。菊花中還含有微量元素硒、鋅，硒可以防癌，鋅可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，臨床常用菊花治療高血壓癥、冠心病、偏頭痛、淋巴腺炎等癥。菊花內(nèi)含有豐富的香精油、菊花素，可有效抑制皮膚黑色素的產(chǎn)生，柔化表皮細(xì)胞。

菊花佳肴 清香可口

前面已談到，菊花是觀賞佳品，是治病的良藥，菊花還有一大特點(diǎn)——做成各種美味佳肴。

最常見(jiàn)的菊花茶 菊花茶不僅氣味芬芳，還具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時(shí)，菊花茶香氣濃郁，可提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。

最負(fù)盛名的菊花酒 菊花酒在古代被看作是重陽(yáng)必飲，祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”“長(zhǎng)壽酒”。菊花酒的釀制特別有講究，晉代醫(yī)家葛洪在《西京雜記》中說(shuō)：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之。至來(lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽?！奔床上聞倓偸㈤_(kāi)的菊花，將其摻入準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一起用來(lái)釀酒，留待來(lái)年重陽(yáng)這天飲用。所以，古人重陽(yáng)節(jié)喝的酒是前一個(gè)重陽(yáng)節(jié)釀的。菊花酒清香撲鼻，酒味甘美，且能抗衰延年，深受帝宮后妃們的喜愛(ài)，還把它當(dāng)作滋補(bǔ)藥品，相互饋贈(zèng)。這種習(xí)俗一直流行到三國(guó)時(shí)代。

花樣繁多的菊花佳肴 菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，能清心、除煩、悅目、去燥。菊花餅：取甜鮮菊花，洗凈，用刀拍軟，加鹽稍腌；另取油和白面，搟成薄皮，將腌好的菊花在上面攤平后加一層面皮，再攤一層菊葉，這種交替至五六層，搟壓使之密合，然后用刀切成菊葉形，放入吊爐烙熟，此餅酥軟香咸，色香味均有特色。菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，有清涼去火的食療效果。菊花菜肴：用菊花與豬肉、牛肉合炒，或與魚(yú)肉、雞肉合煮而成的“菊花肉片”，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于輔助治療頭暈?zāi)垦！醾L(fēng)等。

菊花雖好 不可盲目食用

孕婦不可食用菊花。孕期身體免疫力會(huì)降低，脾胃也較為虛弱，此時(shí)食用偏寒性的菊花很容易會(huì)刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)會(huì)有不利影響。

過(guò)敏體質(zhì)者不可食用菊花。對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者而言，過(guò)敏源的種類有許多，也有部分人會(huì)對(duì)菊花過(guò)敏。這些過(guò)敏人群一旦食用了菊花，就會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫、紅疹等過(guò)敏癥狀。因此這類體質(zhì)的人食用菊花時(shí)容易出現(xiàn)副作用，對(duì)健康不利。

脾胃虛寒者不宜食用菊花。陽(yáng)虛體質(zhì)的人，如果一味地食用具有清熱瀉火功效的菊花，容易損傷正氣尤其是脾胃虛寒的人，多食菊花還容易引起胃部不適，導(dǎo)致反酸。可見(jiàn)，用菊花來(lái)降火清熱也是要選擇性的，不能千人一方。

老人及兒童慎食菊。老年人消化功能下降、脾胃虛弱，食菊就很容易引起腸胃不適了，因此老年人要慎重食菊。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，陽(yáng)氣正當(dāng)時(shí)，食菊恐有削減陽(yáng)氣之弊，最好也要慎重食用。（蔣晨）