日本人長壽與他們總體富足的生活水平、有良好的作息模式、有良好的衛(wèi)生保障和養(yǎng)老政策、良好的飲食習(xí)慣等密切相關(guān)。

(一) 清淡少油

日本人烹飪，以煮、烤、生食為主，極少用油炒。即使要炒，油的用量也非常之少，炒好的東西，既看不到油光，也吃不出油味，清淡、原味。一個3口之家一年消耗的色拉油，最多是5公升裝的一桶。

(二) 保持原味

多采用生的，或是稍微煮一下就食用的做法。生食成為保持食物原味的最好食用方式。

以刺身為例，日本人將新鮮的魚、貝類等海鮮切成大小適中的片狀，再蘸上調(diào)味料食用。

(三) 種類多樣，量少質(zhì)高

主食、副食、配菜、水果、甜品俱全。日本人喜歡用很小的碗碟做容器。而每種量都不多，既不過飽又營養(yǎng)全面。

(四) 順應(yīng)季節(jié)

以最愛吃的魚為例春季吃綱魚。初夏吃松魚、盛夏吃鰻魚。初秋吃蜻花魚、仲秋吃刀魚、秋吃鯨魚。冬天吃河豚，其他海產(chǎn)品和新鮮蔬菜也是隨著時令季節(jié)的變化而不同。

(五) 海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，肉類為輔

選食材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，肉類為輔。肉類又以牛肉為主，其次為雞肉，豬肉用的較少。日本人的飲食被稱為植物型飲食。

(六) 食魚民族

日本的一個四面環(huán)海的島國海產(chǎn)品豐富。日本人的魚食總量明顯高出其他國家。日本人每年消費量大約是70公斤，是法國人的兩倍以上。日本人都愛吃魚，蒸魚、烤魚、炸魚片、生魚湯都很受歡迎。(摘編自日本新華僑報)