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又到了吃螃蟹的季節(jié) 啖秋蟹這些要注意

2017年10月17日 13:51 | 來源:錢江晚報
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秋風起,螃蟹肥。九十月是吃蟹的最佳季節(jié)。

古人有:“蟹肉上席百味淡”的說法,菊黃蟹肥的金秋,買上幾只肥蟹,一家人的歡聚,溫茶暖酒,小酌幾杯,閑談對飮,看秋高氣爽,聽秋蟲吟唱,在蟹黃的濃厚醇香和綿密中,感受那份獨有的身心的放松。不過,蟹好吃,吃蟹也有需要注意的地方。為此,記者特地咨詢了方回春堂下沙館的老中醫(yī)徐醫(yī)生。

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徐醫(yī)生說,首先吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將包裹著的蟹黃吮干凈。

還有,不要和柿子一起吃。蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。

再有,不要與茶水同食,切記吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。最好不要自制醉蟹,因為醉蟹制作的衛(wèi)生要求甚高。

大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物,建議吃蒸煮熟的蟹是安全的,不過蒸煮時得注意:在水開后至少還要再煮15分鐘以上。(記者 李思璇)

編輯:趙彥

關鍵詞:吃螃蟹季節(jié) 禁忌

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