首頁(yè)>尋醫(yī)·問(wèn)藥>營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)膳食
金秋時(shí)節(jié)吃螃蟹有講究
“秋風(fēng)起,蟹腳癢”,又到了吃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是,有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)造成的。吃螃蟹時(shí),注意以下幾個(gè)方面,就可以最大限度地減少食用后出現(xiàn)的問(wèn)題。
不吃死蟹。活螃蟹背部的殼是青色的,如果螃蟹奄奄一息的話,螃蟹的背部就會(huì)發(fā)黃。另外活螃蟹的臍是飽滿的,如果是死螃蟹,它的蟹爪就開始發(fā)軟了。死后的螃蟹,體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì),食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。
不吃生蟹?;钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率高達(dá)71%。肺吸蟲會(huì)寄生在人體肺里,刺激或破壞肺組織,會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽等病癥。若不慎侵入腦部,會(huì)引起癱瘓。
不能貪多。從中醫(yī)來(lái)說(shuō),螃蟹性寒。蟹黃中膽固醇含有量很高,雖美味卻不能過(guò)量食用,我們每次吃蟹一般不要超過(guò)1斤,一周內(nèi)食蟹次數(shù)最多不要超過(guò)3次。
要蒸熟煮透。吃的時(shí)候,一定要把螃蟹煮熟了,一次吃不完的話,一定要再回鍋蒸一下。螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖物質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。如果蒸煮不透,就會(huì)把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,當(dāng)然也就難免生病了。
注意搭配飲食。螃蟹屬于寒涼的食物,所以在吃螃蟹時(shí)要避開吃柿子、香瓜、梨等寒涼的食物,也不要喝冷水或者茶水,一旦混合食用,容易造成積食,甚至還會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。黃酒和生姜是螃蟹的好搭檔,可以抑制螃蟹的寒涼量,吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒,還可以起到活血通竅的作用。
心血管病人慎吃。心血管病患者食用含膽固醇過(guò)高的螃蟹,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展,因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黃和蟹膏。
孕婦、過(guò)敏人群不宜吃。過(guò)敏性體質(zhì)的人最好不要吃螃蟹,會(huì)引發(fā)過(guò)敏。孕婦要盡量少吃螃蟹,或者慎吃。因?yàn)轶π沸再|(zhì)寒涼,且有活血化瘀的作用,孕婦食用后會(huì)造成出血、流產(chǎn)的征兆。
(連云港市婦幼保健院主任醫(yī)師張曉燕)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:金秋時(shí)節(jié) 吃螃蟹 注意事項(xiàng)
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