創(chuàng)業(yè)：便利店老板開(kāi)發(fā)“無(wú)人店”

沒(méi)有人工操作，一碗魚(yú)蛋車(chē)仔面如何炮制出來(lái)？原來(lái)，這家商店的技術(shù)團(tuán)隊(duì)來(lái)自佛山的一家年輕企業(yè)，創(chuàng)始人是80后徐海成，他曾在大工廠(chǎng)開(kāi)了一間便利店，每天的售賣(mài)量很大，由此產(chǎn)生的高峰期排隊(duì)過(guò)長(zhǎng)、商品盜損高、用工需求大等問(wèn)題觸發(fā)了他開(kāi)發(fā)“無(wú)人便利店”的念頭。

“未來(lái)商店”軟件團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人林小龍說(shuō)，店里的鮮食都保存在5℃的全密閉無(wú)塵機(jī)器廚房，通過(guò)機(jī)械臂操控制作。比如做一碗魚(yú)蛋面，機(jī)械臂精準(zhǔn)地取出面后，會(huì)在設(shè)定為100℃的沸水中按設(shè)定時(shí)間煮，而且每次煮完食物的水都會(huì)倒掉?！氨绕饌鹘y(tǒng)便利店一鍋水泡著魚(yú)蛋一整天，機(jī)器人出品的魚(yú)蛋更彈牙?！?/p>

據(jù)介紹，如何讓無(wú)人機(jī)械臂“學(xué)會(huì)”做鮮食成為團(tuán)隊(duì)的研發(fā)重心。從2014年起，徐海成和團(tuán)隊(duì)開(kāi)始做全機(jī)械自動(dòng)化無(wú)人便利店的研發(fā)，幾年來(lái)，他的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造出一個(gè)可加工熟食的智能便利店整體解決方案，并申請(qǐng)了7項(xiàng)新型技術(shù)專(zhuān)利。經(jīng)過(guò)20萬(wàn)次測(cè)試后，機(jī)械臂的出錯(cuò)率基本可以控制在萬(wàn)分之一左右。

優(yōu)勢(shì)：能耗降低 還能用“大數(shù)據(jù)”精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)

據(jù)林小龍介紹，從毛利來(lái)看，無(wú)論是傳統(tǒng)或無(wú)人便利店，大約都為30%~40%，但對(duì)比各項(xiàng)成本，無(wú)人便利店前期投入的設(shè)備加裝修約15萬(wàn)元，是傳統(tǒng)便利店的四分之一；運(yùn)營(yíng)中，無(wú)人店的人工成本基本為零。運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)人店能耗只有傳統(tǒng)便利店三分之一，這是由于機(jī)器能夠精準(zhǔn)地打開(kāi)一小格來(lái)取出“鮮食”，而在商店是開(kāi)整個(gè)冰箱。

比起“賬單”，林小龍更看重?zé)o人便利店的核心——“數(shù)據(jù)化”。只要到店消費(fèi)過(guò)，機(jī)器就會(huì)“認(rèn)出”并“記住”每一個(gè)消費(fèi)者，今后根據(jù)不同的單品或人進(jìn)行精準(zhǔn)定制?！袄缒闾貏e喜歡吃魚(yú)蛋，經(jīng)常來(lái)買(mǎi)，機(jī)器可以針對(duì)你發(fā)起臨時(shí)促銷(xiāo)?！蓖瑫r(shí)，也會(huì)根據(jù)不同店面的熱銷(xiāo)商品進(jìn)行配貨補(bǔ)給。

走訪(fǎng)：各種“無(wú)人”概念 技術(shù)含量大不同

無(wú)人零售店的出現(xiàn)，正在顛覆著傳統(tǒng)零售行業(yè)的銷(xiāo)售模式。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然廣州多家“無(wú)人超市”借著“無(wú)人”這陣風(fēng)潮火了，但當(dāng)中的技術(shù)含量大有差異。

目前，最新潮的“無(wú)人超市”核心技術(shù)是“RFID”（射頻識(shí)別技術(shù))，被稱(chēng)作當(dāng)前零售技術(shù)的“風(fēng)口”。運(yùn)用這一技術(shù)，系統(tǒng)可自動(dòng)識(shí)別商品并下單。有的無(wú)人店運(yùn)營(yíng)者還宣稱(chēng)，未來(lái)可加入人臉識(shí)別功能，有過(guò)消費(fèi)記錄的消費(fèi)者一進(jìn)店，就能獲得相關(guān)商品的自動(dòng)推送，還可刷臉支付。

位于珠江新城的“販享家”無(wú)人零售店，此前已落地試業(yè)，目前正在重新裝修準(zhǔn)備正式開(kāi)業(yè)。雖然說(shuō)是“無(wú)人”，但其實(shí)這家商店主要以多臺(tái)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)組合而成，售賣(mài)的熱食主要針對(duì)寫(xiě)字樓白領(lǐng)早午快餐的剛需。

海珠區(qū)的一家已運(yùn)營(yíng)兩年多的無(wú)人售貨神秘商店，則是依托某連鎖公寓，主要基于熟人鄰里間的互相信任。顧客可以自行挑選食品并通過(guò)微信、支付寶及App進(jìn)行支付，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有售貨員，但有監(jiān)控?cái)z像頭。

而在中華廣場(chǎng)的無(wú)人小超市，則是先掃二維碼進(jìn)入，挑選好要購(gòu)買(mǎi)的商品，在設(shè)有掃描裝置的門(mén)口站幾秒，系統(tǒng)便能自動(dòng)結(jié)算，手機(jī)支付完成后，大門(mén)便會(huì)自動(dòng)打開(kāi)離開(kāi)，不過(guò)最大的問(wèn)題還是店內(nèi)商品品類(lèi)比較少。（文/記者申卉 圖/記者陳憂(yōu)子）