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三伏天雨水多 DIY消暑老鴿湯

2017年07月17日 14:05 | 來源:健康一線
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老鴿湯

材料:節(jié)瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片。

三伏天雨水多 DIY消暑老鴿湯

步驟:1.節(jié)瓜刮皮,切大塊狀;2.薏米、陳皮洗凈,均稍浸泡,且陳皮去瓤;老鴿宰洗凈,切塊;3.豬瘦肉洗凈,切塊狀;4.除節(jié)瓜和何葉外,將湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸后改文火煲至1個(gè)小時(shí);5.下節(jié)瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。

此量可供3-4人用。

營(yíng)養(yǎng)分析:

1. 肉鴿入饌多用乳鴿,即孵出脫殼后25日至30日者,而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”,即所謂的準(zhǔn)確至13天半者,欲取其骨脆肉滑。而論營(yíng)養(yǎng)和肉味,則乳鴿不如老鴿,因老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽,自古就有“一鴿勝九雞”的美稱?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),且其骨肉含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨相媲美,經(jīng)常食用,可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白,對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。

2. 節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種,有著冬瓜的消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功,且比冬瓜更香稔清滑。

3. 生薏米微寒,有健脾、祛濕、利尿的功效,主治濕熱、脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛等。

4. 荷葉有消暑清熱之功,用鮮品更具消暑之力,且荷香四溢。


編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:老鴿 消暑 三伏天

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