芹菜屬傘形科植物，一年或兩年生草本植物，其香氣濃郁，口感鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分，故有“香芹”、“藥芹”之美譽(yù)。中醫(yī)和現(xiàn)代研究證實(shí)，芹菜食療具有4大神奇功效。

1. 清熱除煩

芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，頭痛、食欲不振的癥狀，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒，接著加入料酒、鹽、味精少許，炒勻，出鍋成盤(pán)即可食用。特別注意的是，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免維生素流失，并失去脆嫩口感。

2. 鎮(zhèn)靜助眠

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮(zhèn)靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對(duì)抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸棗仁15克。將二者加入適量的水煎煮，睡前服用即可。

3. 養(yǎng)血美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補(bǔ)充女性經(jīng)血的損失。芹菜中富含抗壞血酸，有助于抗衰美容。同時(shí)，芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下，兒童腮腺炎等病癥。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁，加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍，須先用保鮮膜包好再放。

4. 平肝降壓

明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽(yáng)頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的便是高血壓的癥狀。實(shí)驗(yàn)研究也證明，芹菜具有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管等功效，故常食可降壓并預(yù)防動(dòng)脈硬化。將芹菜400克，水發(fā)腐竹100克，生姜50克，洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用。

以上四種食療方，簡(jiǎn)單方便不上火，下班回家煩悶口干、食欲不振的時(shí)候可以試試，具有神奇功效哦。