美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加大豆蛋白可以緩解炎性腸病的癥狀，如結(jié)腸炎癥和腸屏障功能喪失。在美國，大約有310萬名成年人罹患炎性腸病（IBD），如克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎。

尋找能夠緩解炎性腸病（IBD）癥狀的方法非常重要，因為炎性腸病（IBD）特征性的慢性炎癥是導(dǎo)致結(jié)腸癌的主要危險因素。結(jié)腸炎癥也會導(dǎo)致腸屏障功能喪失及腸通透性增加。

在這項最新研究中，賓夕法尼亞州立大學(xué)研究小組對大豆?jié)饪s蛋白對小鼠炎癥和腸屏障功能的影響進行了研究。他們將實驗小鼠喂食飼料中其他來源蛋白質(zhì)的12%用大豆?jié)饪s蛋白進行了替代。大豆?jié)饪s蛋白替代的量相當(dāng)于人類可能食用的量。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆?jié)饪s蛋白對在實驗室培育出的人類腸道細胞具有抗氧化和細胞保護作用。此外，在誘發(fā)IBD小鼠中，僅用大豆蛋白濃縮物替代12%其他蛋白質(zhì)就足以阻止其體重下降，改善脾臟腫脹。這一證據(jù)表明，大豆?jié)饪s蛋白或許能夠緩解炎癥的嚴重程度。

（白曉宇編譯）