“三高”癥患者如何吃？哪些食物可多吃？哪些食物不宜吃？北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師馬方教授詳解“三高”的預(yù)防和治療。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三高人群，多數(shù)愛吃油炸食品和甜食，飲食上常常葷多素少、細(xì)糧多粗糧少、高熱量、高鹽。“其實(shí)，只要我們把好飲食這一關(guān)，通過(guò)一日三餐是能輕松‘吃掉’三高癥的。”

1. 早餐要吃好。

馬方介紹，起床后活動(dòng)30分鐘，此時(shí)食欲最旺盛，是吃早餐的最佳時(shí)間。早餐的營(yíng)養(yǎng)總量，占一日總量的30%為宜，早餐的最佳食物主要包括：雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){、果汁、綠色蔬菜、水果、面包、饅頭、花卷、米粥、番茄等。“鮮牛奶、煮雞蛋、面包片做早餐很適合三高人群，搭配一份涼拌菜就更完美了。”

他還提醒，早餐不要吃各種油炸食物，如炸油條、炸油餅、炸糕、炸饅頭片等。

2. 午餐要吃飽。

午餐的熱量應(yīng)占一天所需熱量總量的40%。主食通常在150~200克之間，可在米飯、饅頭、面條、大餅、玉米面、發(fā)糕等中任意選擇。副食通常選擇50~100克肉禽蛋類，50克豆制品，200~250克蔬菜，總量在240~360克?！吧习嘧宓奈绮椭校?:3的菜肉搭配比較合理?！彼嵝?，午餐同樣不要吃炸魚、炸雞、炸肉等油炸食物，動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高脂肪、高膽固醇食物也不宜吃。

3. 晚餐要吃少。

馬方認(rèn)為，晚餐的就餐時(shí)間，最好在每天晚上8時(shí)以前。在營(yíng)養(yǎng)搭配上，主食必不可少，還應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少含過(guò)多蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入?！八崮掏砩虾雀幸娼】??！彼J(rèn)為，晚餐的最佳食物是粥類或湯類食物，另外，還有綠葉蔬菜、芽菜及富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚、蝦、瘦肉、豆類制品等。晚餐同樣也不宜選用油炸食物、高脂肪、高膽固醇食物。

馬方提醒，“三高”人群應(yīng)慎食以下七種食物。

1. 咖啡。研究表明，一杯咖啡能使血壓高5~15毫米汞柱。而且，因肥胖導(dǎo)致的高血壓患者，更不宜喝咖啡。

2. 肥肉。高血脂患者如果從肥肉等食物中獲取過(guò)量的高膽固醇，會(huì)導(dǎo)致血脂升高。

3. 動(dòng)物內(nèi)臟。動(dòng)物內(nèi)臟飽和脂肪酸含量很高，吃多了，會(huì)造成脂肪沉積在血管壁上，從而導(dǎo)致血液的黏稠度大大增加。

4. 油炸食品。油條等油炸食品最好別吃。

5. 味精。過(guò)量食用味精，會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、頭痛、胸悶等現(xiàn)象。而且研究表明，味精吃多了也會(huì)引起高血壓。

6. 糖。糖尿病、高血壓和高血脂患者都不宜吃糖。如果蔗糖、果糖攝入過(guò)多，高血壓患者極易并發(fā)糖代謝異常，血脂也會(huì)隨之升高，不利于心腦血管的健康。

7. 干果?！叭摺比巳簯?yīng)盡量避免容易上火的干果，否則，喉嚨腫痛、嘴角龜裂、牙齦腫痛等癥狀，都有可能發(fā)生。

專家簡(jiǎn)介：

馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師、教授、碩士導(dǎo)師，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)主委，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員，中國(guó)烹調(diào)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)執(zhí)行委員。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年，擅長(zhǎng)糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等慢性病的營(yíng)養(yǎng)治療。（文/方田）