北京電力醫(yī)院兒科主任  夏艷斌

盡管父母都知道，給孩子全面的營(yíng)養(yǎng)很重要，但很少有人落到實(shí)處。最近，美國(guó)一項(xiàng)國(guó)家兒童健康調(diào)查顯示，絕大多數(shù)父母根本不懂“食育”。要想讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，任重道遠(yuǎn)。

孩子的“食商”不太高

日前，美國(guó)密歇根大學(xué)兒童醫(yī)院對(duì)1700多名4~18歲孩子的父母進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有1/6的孩子日常飲食非常營(yíng)養(yǎng)，僅1/3的父母認(rèn)為給孩子養(yǎng)成了健康的飲食習(xí)慣，超半數(shù)家長(zhǎng)不能很好地識(shí)別哪些食物有營(yíng)養(yǎng)，兩成父母認(rèn)為不必限制孩子對(duì)甜飲料和垃圾食品的攝入量。研究負(fù)責(zé)人莎拉·克拉克說(shuō)，家長(zhǎng)工作繁忙使得在家吃飯次數(shù)減少，全家更趨向于選擇方便食品和快餐。但這些食物往往富含糖、脂肪，容易導(dǎo)致兒童肥胖和其他健康問(wèn)題。兒童對(duì)食物的偏好是另一大難點(diǎn)，高糖、高脂肪食品通常口感更好，家長(zhǎng)不得不在孩子和垃圾食品中間進(jìn)行一場(chǎng)“拉鋸戰(zhàn)”。

如今有個(gè)新概念——“食商”，即有健康的飲食習(xí)慣，對(duì)科學(xué)飲食有概念，知道什么食物健康，什么食物不健康。遺憾的是，中國(guó)孩子的“食商”不太高。《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)學(xué)齡兒童快餐食用率較高，尤其是肉類、煎炸食品、含糖飲料為主的西式快餐。其能量高，維生素、膳食纖維少，是誘發(fā)超重和肥胖的因素之一。兒童吃零食、喝飲料的情況也很普遍，6~11歲、12~17歲人群每周至少喝1次飲料的比例分別為32.9%和42.3%，而且城鄉(xiāng)差別不大。《指南》指出，孩子喜歡吃的零食中，堅(jiān)果相對(duì)營(yíng)養(yǎng)，但能量較高，不宜過(guò)量食用；辣條、甜飲料等能量高、鹽多、糖多，其他有益營(yíng)養(yǎng)素少或幾乎沒(méi)有，常吃會(huì)增加肥胖、高血壓、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)影響食欲，改變飲食習(xí)慣，不利于正餐的攝入以及形成健康的飲食習(xí)慣。

現(xiàn)實(shí)生活中，中國(guó)孩子挑食偏食、邊吃飯邊看電視的不在少數(shù)。《指南》數(shù)據(jù)顯示，56.8%的9~15歲學(xué)生偏食；另一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60.28%的學(xué)生有挑食行為。中國(guó)孩子面臨營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖雙重挑戰(zhàn)。

父母飲食教育不到位

兒童膳食不均衡的背后，是父母教育不到位。《生命時(shí)報(bào)》記者曾多次目睹家長(zhǎng)以非健康食品和甜飲料“賄賂”孩子，比如“讓醫(yī)生看看你的眼睛，爸爸一會(huì)兒給你買(mǎi)飲料”“下次考100分，媽媽帶你吃炸雞”等。另外，隔代養(yǎng)育的孩子更容易受到老人的縱容，養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣。

吃飯時(shí)，家長(zhǎng)對(duì)孩子表現(xiàn)出過(guò)度縱容或嚴(yán)厲的兩極分化現(xiàn)象。《指南》指出，經(jīng)常邊吃飯邊看電視的孩子占42.3%，因看電視對(duì)進(jìn)餐影響較大的比例為39.4%；進(jìn)餐時(shí)父母“經(jīng)常”或“有時(shí)”批評(píng)學(xué)齡兒童的比例分別為14.8%、27.5%，孩子會(huì)因批評(píng)而“吃不下飯”或“勉強(qiáng)吃一點(diǎn)”。研究表明，消極情緒、吃飯不專注，可導(dǎo)致孩子更傾向于吃不健康食物，嚴(yán)重的會(huì)誘發(fā)胃腸道疾病。

父母要做“會(huì)吃”的榜樣

國(guó)外研究表明，兒童的營(yíng)養(yǎng)行為與父母直接相關(guān)，父母以身作則，能增加孩子的果蔬攝入量。母親是食物的主要購(gòu)買(mǎi)者，更能影響兒童營(yíng)養(yǎng)飲食行為的形成。

要想培養(yǎng)高“食商”孩子，從父母做起。第一，家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)并將營(yíng)養(yǎng)常識(shí)融入生活，改變自己的不健康飲食行為，盡可能多地與孩子一起吃飯，引導(dǎo)孩子選擇健康食物。第二，讓孩子參與到食物的選擇、購(gòu)買(mǎi)、烹飪中，學(xué)習(xí)合理搭配和烹飪，養(yǎng)成自己做飯、在家吃飯的習(xí)慣。第三，和孩子一起去農(nóng)村，在耕種、采摘等體驗(yàn)中，讓孩子了解食材的生長(zhǎng)，懂得選擇營(yíng)養(yǎng)的食物。第四，營(yíng)造輕松愉悅的就餐環(huán)境，不要在吃飯時(shí)批評(píng)孩子，不要把食物當(dāng)成獎(jiǎng)懲工具。

孩子應(yīng)了解食物和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，比如平衡膳食寶塔、食物多樣化原則、葷素搭配等；看得懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，避免選擇添加了大量鹽、甜味劑、香精的加工食品；學(xué)習(xí)烹飪，避免今后過(guò)度依賴外賣；三餐合理，重視早餐，天天喝奶，足量飲水，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

發(fā)達(dá)國(guó)家非常重視開(kāi)展“食育”。日本2005年就頒布了《飲食教育基本法》，其中包括家庭營(yíng)養(yǎng)教育推進(jìn)會(huì)議。美國(guó)則由前第一夫人米歇爾·奧巴馬發(fā)起“讓我們行動(dòng)起來(lái)”運(yùn)動(dòng)，建議家長(zhǎng)以身作則，堅(jiān)持健康飲食，多和孩子一起動(dòng)手準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富但低糖、少鹽的健康晚餐。