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豬血和木耳清肺防霧霾? 起底10大食品謠言
“粉絲、紫菜是塑料做的”、“同時吃螃蟹加柿子會中毒”、“豬血、木耳可以清肺防霧霾”……這些不斷風行朋友圈的生活傳言,有的還說得有理有據(jù)。
為了探尋這些傳言的真相,新京報記者梳理出近來不斷“刷屏”的食品謠言,并邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)<覍@些謠言一一破解,在“3·15”消費者權(quán)益保護日之際推出,希望廣大消費者能安心消費,健康飲食遠離風險。
1相克
海鮮+維C=毒藥?
【傳言內(nèi)容】去年10月份,多個網(wǎng)絡(luò)論壇都推送一則消息說“鹽城一對小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。
不少人認為,不止螃蟹加柿子,螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會有中毒風險。類似的,蝦加維C一起吃賽砒霜。
【鑒定結(jié)果】螃蟹里的砷不是超標幾百倍,就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤西紅柿才可能中毒。
【鑒定者】范志紅(中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授)、朱毅(中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授)
辟謠
一次攝入5斤以上西紅柿才可能中毒
范志紅表示,傳言蝦蟹不能和含VC食品一起吃,歸根到底是擔心水產(chǎn)品的砷污染問題。需要注意的是,螃蟹容易引起過敏和食物不耐受。但這不意味著每個人吃螃蟹時必須禁食含VC的蔬菜和水果。
朱毅表示,在實驗室里,維生素C有可能使五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓姷娜齼r砷,但在飲食上不容易。如果一定要說會中毒,那么首先要吃幾公斤被嚴重砷污染螃蟹;之后,維生素C要一次性服用500毫克以上,也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性,“一般人能吃這么多嗎?”
2防霾
豬血和木耳清肺防霧霾?
【傳言內(nèi)容】豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經(jīng)人的胃酸和消化酶分解后,會產(chǎn)生一種可解毒、滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產(chǎn)生生化反應(yīng),變成一種不易被人體吸收的廢物,然后從消化道排出體外。同樣,木耳也具有清肺效果。
【鑒定結(jié)果】“清肺”,主要指的是減少空氣中粉塵對呼吸系統(tǒng)造成的損害。木耳、豬血等食品進入消化道,在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質(zhì),但阻攔不了霧霾顆粒物對肺的損害。
【鑒定者】朱毅
辟謠
別指望食物和霧霾能短兵相接
朱毅表示,從理論上說,這些食物肯定是清不了肺的,應(yīng)理解為一個廣義概念,表示有益于呼吸相關(guān)部位的健康,不過豬血、鴨血、木耳的清肺功能,只限于民間的口口相傳,中醫(yī)典籍里沒有看到,雪梨、銀耳、木耳、百合、蜂蜜也只是吃起來爽口而已。
豬血、雞血和鴨血,在食品安全有保障的前提下,有補鐵效果,其豐富的血色素鐵,以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收,吸收利用率高。有研究表明,動物血可在人體腸道內(nèi)減少一些有毒物質(zhì)的吸收,并加快腸道內(nèi)有毒物質(zhì)排出體外的速率。
霧霾中PM2.5能長驅(qū)直入并沉積在肺部的細支氣管,可惜目前還沒有科學證據(jù)表明各路食材在消化吸收進入血液后,還能抵達PM2.5的集聚地,來清除PM2.5,沒法指望食物和霧霾短兵相接。
3禽流感
吃雞鴨會感染禽流感?
【傳言內(nèi)容】今年春節(jié)前后,一條“江西省瑞昌市高豐鎮(zhèn)郝愛軍,在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上風傳。
除了大盤雞外,“吃泡椒鳳爪感染H7N9禽流感死亡”、“禽流感會在人與人之間傳播”等謠言也在網(wǎng)絡(luò)流傳。
【鑒定結(jié)果】吃煮熟的食物不會感染H7N9病毒。
【鑒定者】國家衛(wèi)計委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室
編輯:秦云
關(guān)鍵詞:豬血 木耳 清肺防霧霾 食品謠言