以次充好有“高招” “特殊處理”成絕活

記者注意到，俏江南制作菜品所需的魚蝦一般是每天早晨9點以前送來，而送來的各種魚蝦會馬上放入魚缸喂養(yǎng)，以奪人眼球；記者同時發(fā)現(xiàn)，活著的魚蝦送過來以后很難活過兩天，而死了的魚蝦將會被“特殊處理”。

經(jīng)過蹲守，記者發(fā)現(xiàn)，每天晚上9點左右，俏江南店內(nèi)將有專人將魚缸內(nèi)的死魚撈出來，送入冰庫，然后第二天將死魚取出進行烹飪。由于該店生意一般，記者經(jīng)過統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)大部分用于烹飪給客人食用的魚類皆為死魚，僅少數(shù)的魚養(yǎng)置在魚缸內(nèi)“充當門面”。

當記者質(zhì)疑這些魚類的新鮮度時，該店廚師很不屑地聲稱：“什么叫好像，本來就是死魚。”

剩菜辣椒回收再用

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記者還了解到，后廚烹飪的菜品并非全是前臺菜單上所示的菜品或用料，為了節(jié)約成本，廚師們以次充好——竟然將市場價偏低的食料用于制作各種“高大上”菜品。

為了更進一步掌握該情況，另一路記者來到俏江南悅方店，以求配合在后廚工作記者的調(diào)查。記者以客人的身份進入該店內(nèi)，隨即翻開菜單點了一道名為“松鼠桂魚”的菜肴，服務員在旁聲稱這是該店的招牌菜，系由桂魚為主料制作。