根據(jù)來伊份的業(yè)績預(yù)報，2016年公司實現(xiàn)營業(yè)收入32.37億元；良品鋪子在去年“雙11”時預(yù)計，2015年銷售規(guī)模已達(dá)45億元，預(yù)計2016年全年營業(yè)收入為60億元；另外一家零售品牌鹽津鋪子在招股書中表示，公司預(yù)計2016年將實現(xiàn)營業(yè)收入6.6億-6.8億元；三只松鼠在去年收入突破55億元；好想你預(yù)計2016年收入為19.46億元；百草味2016年全年收入有望達(dá)到22億元，上述知名休閑零食品牌在2016年的銷售收入粗略計算為195億元左右，再加上超市和購物中心里出現(xiàn)的其他品牌，如溜溜梅等，國人輕輕松松一年可以吃掉200億元的零食。

事實上，整個休閑零食的規(guī)模要比200億元大得多。中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示，全國小品類休閑食品行業(yè)的年產(chǎn)值在2014年時就已達(dá)到4562.59億元，由于準(zhǔn)入門檻較低，以22%的年均復(fù)合增速發(fā)展的大蛋糕已成為群雄逐鹿的戰(zhàn)場。

零食消費的主要群體為學(xué)生和女性等年輕群體，他們更關(guān)注口感和味道，對于質(zhì)量甚至衛(wèi)生問題就退而求其次了，不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會對人體造成一定傷害。在各地食藥監(jiān)部門例行發(fā)布的檢查名單中，不合格食品中零食占的比重一直不小。主要有三點原因，一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)或非法添加等問題；二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛，既有工廠加工也有街邊小作坊生產(chǎn)，這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門在制訂監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)時，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標(biāo)，導(dǎo)致市場上存在較多的有害零食；三是消費者對零食的口味過于側(cè)重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場需求。

陷阱1 ：色素過量

一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

陷阱2 ：防腐劑超標(biāo)

食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

陷阱3 ：糖精過量

為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

陷阱4 ：高鹽、高糖

話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

陷阱5 ：反式脂肪酸

市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導(dǎo)致不孕。