平臺目標(biāo)

讓用戶獲得想要的各種商品

外賣行業(yè)將從加盟低門檻轉(zhuǎn)向高端化、精細(xì)化

去年，外賣行業(yè)可謂火爆。某互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的點(diǎn)評數(shù)據(jù)研究院在年內(nèi)發(fā)布的《2016中國外賣O2O行業(yè)洞察報(bào)告》指出，2016年該平臺外賣訂單增長勢頭迅猛，日訂單量從500萬單到600萬單、600萬單到700萬單都只用了1個(gè)月左右的時(shí)間。該報(bào)告還表明，使用該外賣平臺的用戶中，20到35歲用戶占65%，一線及二線城市用戶高達(dá)65%，這足以表明在一線城市打拼的年輕人與外賣有著密切的聯(lián)系。

來自另一家互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的數(shù)據(jù)分析報(bào)告則稱， 2016年中國人點(diǎn)了33億單外賣，外賣送餐員的送餐距離“相當(dāng)于繞地球赤道跑了8萬圈”。而與其簽約的一線品牌餐廳等餐飲機(jī)構(gòu)的交易額也增加了30%以上。由此可見，外賣行業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)的比重正越來越大。

據(jù)一位互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的業(yè)內(nèi)人士透露，目前全國兩大外賣平臺共有約2億用戶，其中80后和90后為主要用戶群體，90后用戶數(shù)量最多。而在南京，僅一家平臺的外賣，旗下就分配了3000多位外賣送餐員，并按照地區(qū)面積劃分了約80個(gè)送餐中心，而該外賣在2016年日均訂單量達(dá)到了約13萬單。在這13萬的訂單里，每天約有30%送往南京市各大居民區(qū)。

該業(yè)內(nèi)人士向現(xiàn)代快報(bào)記者表示，2017年整個(gè)外賣行業(yè)都將往“精細(xì)化運(yùn)營”的趨勢發(fā)展。由于外賣行業(yè)在實(shí)際運(yùn)營過程中，一些衛(wèi)生與食品質(zhì)量并不達(dá)標(biāo)的餐飲機(jī)構(gòu)也混雜在內(nèi)，從而滋生了用戶對外賣平臺餐飲的不信任感。

而今后隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，外賣平臺將一改原有的“廣撒網(wǎng)、多撈魚”、只要餐飲機(jī)構(gòu)證件齊全就可以加盟的形式，而是轉(zhuǎn)向高端化、精細(xì)化。

除此之外，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士還告訴記者，今后外賣行業(yè)一大趨勢將是從餐飲類轉(zhuǎn)向多品類?！艾F(xiàn)階段的外賣雖然僅僅是運(yùn)送食品，但從今年開始，各大外賣平臺都將陸續(xù)更新，并與大品牌超市展開合作，讓用戶可以通過外賣平臺足不出戶采購，獲得自己想要的各種商品?！?/p>

專家觀點(diǎn)

別過度依賴外賣，抽時(shí)間回歸家庭

夫妻雙方一起下廚，是增加家庭認(rèn)同非常重要的因素

外賣行業(yè)越發(fā)火爆，并逐漸有了要在家庭餐飲中占有一席之地的趨勢。對此，南京航空航天大學(xué)人文社科院的邱建新教授認(rèn)為，“外賣行業(yè)的火爆、甚至替代家庭做飯可以說是未來一種大的趨勢。因?yàn)殡S著現(xiàn)代社會的來臨，社會分工體系逐漸精細(xì)化，這就使得原有的家庭做飯被餐飲業(yè)所外包，形成了外賣行業(yè)。”

邱教授分析認(rèn)為，外賣行業(yè)的火爆有以下三個(gè)方面的成因：第一是生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人的工作壓力越來越大，讓很多人無暇從事做飯等家庭生活勞務(wù)，從而給了外賣行業(yè)進(jìn)駐家庭飲食的空間；第二則和年齡有關(guān)，現(xiàn)在點(diǎn)外賣最多的人群基本都是80后、90后甚至95后，越是年輕人對外賣的依賴度越高。這是因?yàn)樵诖饲蔼?dú)生子女的背景下，很多家庭針對子女的培養(yǎng)只是一門心思要求學(xué)習(xí)好，致使子女在做家務(wù)和生活能力的訓(xùn)練方面有所欠缺，導(dǎo)致他們過度依賴外賣；第三是由于外賣行業(yè)在面對市場化橫向競爭后，因同行之間相互競價(jià)導(dǎo)致外賣餐飲價(jià)格低廉，符合年輕人的需求，從而獲得大規(guī)模發(fā)展的機(jī)會。

但邱教授同時(shí)指出，現(xiàn)階段外賣行業(yè)的問題也是顯而易見的。首當(dāng)其沖的就是外賣的食品安全和衛(wèi)生問題該如何保證。去年9月，多家媒體曝光了某些互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺上出現(xiàn)“冒牌連鎖店”“套牌經(jīng)營店”等欺騙消費(fèi)者的行為，使得食品安全和質(zhì)量監(jiān)督成了外賣行業(yè)的一大問題。

除此之外，很多外賣食品的葷素搭配不當(dāng)，很難保證一份食品的內(nèi)在營養(yǎng)，如長期食用會對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生不利影響。這些問題都需要政府和行業(yè)自身共同面對。而去建立一個(gè)相對規(guī)范、健康的標(biāo)準(zhǔn)，才能使廣大消費(fèi)者放心購買外賣食品。

邱教授還溫馨提示，雖然現(xiàn)在年輕人工作壓力大、生活節(jié)奏快是客觀事實(shí)，但有時(shí)候最好也能夠抽出時(shí)間，適當(dāng)回歸家庭，不要過度依賴外賣。對于一個(gè)家庭來說，夫妻雙方一起下廚，欣賞彼此廚藝，是增進(jìn)雙方感情、增加家庭認(rèn)同非常重要的因素。邱教授幽默表示：“有道是要留住他的人首先留住他的胃?！?/p>

此外，邱教授還認(rèn)為，自己做菜不僅安全也是一種放松方式，“親手做的飯菜吃起來最放心。更何況在閑暇時(shí)自己買菜、下廚并享用自己的勞動成果，這也是一種放松。”

對我們送餐員來說，做好本職工作后，能得到顧客一聲謝謝、一聲辛苦了，我們打心里高興。