“要做就做最好的”

紅爐磨坊的創(chuàng)始人陳澤禎，今年已經(jīng)72歲，臺灣著名企業(yè)家和金融家陳惠夫之子，祖父是國民黨元老、孫中山的左右手、蔣介石的拜把子大哥陳其美。他人介紹陳澤禎時，常常都會提到“國民黨大佬陳果夫、陳立夫的侄子”這個身份，但對這位頭發(fā)花白的老人來說，他更喜歡別人稱呼自己“面包老爹”。

進入不惑之年后不久，陳澤禎辭去了臺灣民辦報紙《聯(lián)合報》的駐日特派員的工作，轉(zhuǎn)而開始學(xué)習(xí)烘焙。1997年，老爹學(xué)成返美，開了自己的第一家面包店Alpha Bakery。店址選在田納西州一條高速公路邊，位置不算很好，但很快有了名氣。后來還被當?shù)孛襟w評選為“美國東南七州最佳面包房”。

2002年，老爹在北京開了自己的第二家Alpha Bakery店，取中文名為紅爐磨坊。彼時，國內(nèi)市場還不是很關(guān)注粗糧、鮮奶油、無添加等概念，但老爹始終堅持使用進口原料，拒絕植物奶油。他說，“要做就做最好的。”在外漂泊多年，讓中國人在家門口也能吃到地道健康的面包一直是他的心愿。

2010年，央視《人物》欄目來店里采訪老爹，初定名為《陳澤禎的剛?cè)崛松罚珟滋旖佑|下來，導(dǎo)演決定改名，就叫《面包老爹陳澤禎》。從此，陳澤禎一直以面包老爹自稱，熟悉的顧客也都習(xí)慣叫他一聲“老爹”。

對原料和品質(zhì)的堅持，讓紅爐磨坊產(chǎn)品的成本一直居高不下。但也讓它在臨近關(guān)門時，受到顧客這樣的評價：“對紅爐磨坊一直堅持無添加的理念充滿敬意，訂過他家的圣誕面包史多倫，好吃到世間無二！”

在附近上班的陳女士介紹說，從上班第一天發(fā)現(xiàn)紅爐后，自己已經(jīng)在這里買了十幾年的面包，每個月都要專程來采購一些帶回家里。“他家的面包都是無添加，懷孕的時候只能吃他們的，給女兒吃也比較放心。”紅爐磨坊官方微博的關(guān)店聲明下，有老主顧將老爹“十年如一日的保持純粹和古樸”稱之為匠心，也有人感慨，“滿滿的記憶就要消逝了。”

“面包老爹”面臨雙重危機

1月19日傍晚，老爹姍姍來遲。一進門就向眾人道歉，由于去順義看新廠址耽誤了些時間，老爹回到店里的時間比預(yù)期晚了一些。據(jù)老爹介紹，《就這樣，紅爐磨坊死了》一文火了后，不少熱心人紛紛聯(lián)系他，希望能夠通過眾籌幫老爹渡過難關(guān)。也有不少業(yè)內(nèi)同仁邀請他遷去他們現(xiàn)有的烘焙工廠，條件非常優(yōu)厚，“1000多平米的大廠房啊，我好羨慕哦。”晚上6點，一名曾經(jīng)的員工專程趕來安慰老爹，同時告訴他一個好消息——自己的朋友打算投資紅爐磨坊，幫助老爹把這家店保下來。

關(guān)心這家店的人們都在想辦法留下紅爐磨坊，但老爹自己很明確，24日的最后期限一到，紅爐磨坊一定會關(guān)門的。關(guān)門的理由正如聲明中所言，“正當我們大家都珍惜著我們這個大家庭似的紅爐時，卻遭遇到 工廠面積不足，不給生產(chǎn)許可 ，并被一家2006年開業(yè)的公司起訴稱侵害對方商標。”

2014年，天津一家名為“紅爐”的食品企業(yè)向紅爐磨坊發(fā)來律師信，認為紅爐磨坊侵害了自己的商標，要求改名。起初老爹不以為意，2002年自己去注冊商標時，被告知因為與河南一家名為“紅磨坊”的食品企業(yè)名稱接近，不能注冊，老爹想“我差一個字都說太接近，你這兩個字差得豈不是更遠”。

但2016年春季，老爹正式收到了法院開庭通知，沒想到對方訴求成功，獲得立案的老爹趕緊咨詢了專業(yè)律師，被告知官司很有可能會輸，“國內(nèi)有人專門打這種官司，很耗人，最后基本都是賠錢了事。”

這成為老爹決定關(guān)閉紅爐磨坊的一個理由，但更重要的原因還是因為2014年食藥監(jiān)局出臺新規(guī)定，要求烘焙企業(yè)生產(chǎn)車間的各個部分必須分別達到一定面積。老爹的倉庫、化驗室都符合規(guī)定，偏偏工作車間只有164平米，達不到300平米的要求。2014年底，紅爐磨坊被停發(fā)了企業(yè)食品生產(chǎn)許可。如今，之前的生產(chǎn)許可證已經(jīng)到期，續(xù)發(fā)似乎已經(jīng)毫無可能，老爹只好決定關(guān)門。文/本報記者 孔令晗

未來

店里還有24名“兒子女兒”

記者出身的老爹如今常年生活在北京，最近幾年他很明顯地感受到人們正越來越重視食品安全，政府也在加大力度進行監(jiān)管。但老爹認為，與其限制生產(chǎn)規(guī)模，不如從嚴把控最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在老爹通州的工廠周圍，很多小作坊已經(jīng)被關(guān)閉，紅爐磨坊被停發(fā)生產(chǎn)許可證時，有朋友曾私下偷偷問食藥監(jiān)工作人員，對方解釋說，“那些小作坊根本做不出來符合規(guī)定的面包，做出來也不敢吃。”

見識過日本精品老店的陳澤禎對此不以為然，他說，作坊根本不在大小，能生產(chǎn)出符合衛(wèi)生標準的產(chǎn)品，才是挽救國內(nèi)食品名譽的重點。“日本一對夫婦的和果子每年能賣1億日元，但人家制作加售賣也僅4平米，因此被全日本注目學(xué)習(xí)，是故面積大小絕對不是決定食品品質(zhì)的根本。”

年關(guān)將至，老爹隨身的筆記本上日程已經(jīng)排得滿滿當當，還有很多人邀請他去看新廠址。老爹不是很樂觀，“不少原料要求進口，工藝堅持不用添加物，費工費時，這些固執(zhí)的堅持可能很難被理解”，但老爹依然要去。畢竟，店里還有24名“兒子女兒”，大家都叫他一聲老爹呢。而且，“如果這些小堅持真的得以流傳下去，當然更好。”

讓老爹欣慰的是，關(guān)門消息公布后，曾經(jīng)的員工“小公鴨”給他發(fā)來信息說，“作為您的 子女 ，我們一定會秉承紅爐最寶貴的堅持繼續(xù)前行，用我們的努力去一步步地將小紅爐做得更好。”老爹將這條短信收藏在手機里，每每向別人提起都是滿滿的驕傲。