寒露

每年公歷的10月7日到9日，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的寒露時(shí)節(jié)。作為秋季的第五個(gè)節(jié)氣，寒露的到來表示氣候開始從涼爽向寒冷過渡?！对铝钇呤蚣狻氛f：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也?！焙兜囊馑际菤鉁乇劝茁稌r(shí)更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。

我國將寒露分為三候：“一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華?！痹诤稌r(shí)節(jié)，鴻雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷；天氣漸寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋和顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的；第三候的“菊有黃華”是說在此時(shí)菊花已普遍開放。

寒露之后，露水增多，氣溫更低。此時(shí)在我國有些地區(qū)會(huì)出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜。東北地區(qū)進(jìn)入深秋，西北地區(qū)已進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。我國南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。重九登高節(jié)，游人絡(luò)繹不絕。

霜降

每年公歷10月23日或24日，是霜降節(jié)氣?！八怠焙刑鞖鉂u冷、初霜出現(xiàn)的意思，意味著冬天即將開始。民間有諺語：“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，說的是在霜降時(shí)節(jié)，養(yǎng)生保健非常重要。

《月令七十二候集解》是這樣介紹霜降的：九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣?！八怠北硎咎鞖庾兝洌端Y(jié)成霜。

我國將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯?！辈蚶情_始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報(bào)本也；大地上的樹葉枯黃掉落；蜇蟲也都藏在洞里，不動(dòng)不食，垂下頭來進(jìn)入冬眠。

說到霜降時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)，最有特色的莫過于吃紅柿子。在許多人看來，霜降吃柿子不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨，對(duì)延年益壽多有助益。泉州老人對(duì)于霜降吃柿子的說法是：“霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕?！边€有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然冬天到來會(huì)把嘴唇凍裂。

立冬

每年公歷的11月7日到8日之間，是二十四節(jié)氣中的立冬。中國人把立冬作為冬季的開始：立，建始也，表示冬季自此開始。《月令七十二候集解》中對(duì)“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也?！币馑际钦f秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動(dòng)物也已藏起來準(zhǔn)備冬眠。

我國古代將立冬節(jié)氣分為3個(gè)5天，并由此定出三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃?！绷⒍瑏頃r(shí)水已經(jīng)能結(jié)成冰；土地也開始凍結(jié)；三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥就不太多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤，所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。

俗語說：“立冬離不開餃子”。自古以來，立冬吃餃子就是家喻戶曉的習(xí)俗。中國以農(nóng)立國，秋收冬藏，到了立冬這一天，清點(diǎn)一年的收獲，改善一下生活，最好的方式就是吃一頓餃子了。

小雪

每年公歷的11月22日或23日，是小雪節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻氛f：“十月中（農(nóng)歷），雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”說的是進(jìn)入小雪節(jié)氣，氣溫逐漸降到0℃以下，開始降雪，但雪量不大，故稱作小雪。

小雪分為三候：“一候虹藏不見；二候天氣上升；三候閉塞而成冬?！惫湃苏J(rèn)為天虹是天地間的陰陽之氣交互作用而形成的，而小雪時(shí)節(jié)陰氣旺盛、陽氣隱伏，天地不交，所以“虹藏不見”；“天氣上升”是說天空中的陽氣上升，大地中的陰氣下降，陰陽不交，萬物因此失去生機(jī)；由于天氣寒冷，萬物的氣息飄移和游離幾乎停止，故三候曰“閉塞而成冬”。

俗話說“小雪地封嚴(yán)”，土壤凍結(jié)之后，大小江河陸續(xù)封凍。農(nóng)諺道：“小雪雪滿天，來年必豐年。”這里有三層意思，一是小雪時(shí)節(jié)落雪，來年雨水均勻；二是下雪可凍死一些病菌和害蟲；三是積雪有保暖作用，增強(qiáng)土壤肥力。這就是古人說的“瑞雪兆豐年”。

大雪

每年公歷的12月7日或8日，是大雪節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻氛f：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也?！币馑际谴笱r(shí)節(jié)天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)節(jié)更大了。

大雪時(shí)節(jié)分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”鹖鴠，也叫黃足鼴鼠、寒號(hào)鳥。到大雪時(shí)節(jié)，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了；此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開始求偶；“荔挺”是蘭草的一種，感受到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

南京有句俗語：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，涂抹在雞鴨魚肉的里里外外，反復(fù)揉搓，然后把肉連同調(diào)料放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。半個(gè)月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，放涼后再同肉一起放入缸內(nèi)，壓上石頭。10日后再取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

冬至

每年公歷12月21日到23日之間，是冬至節(jié)氣。冬至又名“一陽生”，俗稱“數(shù)九、冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會(huì)一天天變長。

冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候麋角解；三候水泉?jiǎng)??！眰髡f蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時(shí)土壤中的蚯蚓蜷縮著身體；古人認(rèn)為麋的角朝后生，屬陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)了。

冬至和立冬一樣，都要吃餃子。餃子原名“嬌耳”，是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。東漢末年，張仲景在家鄉(xiāng)白河邊，看到不少凍爛耳朵的病人，便決定舍藥救人。他熬制了“祛寒嬌耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材煮好后切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳一碗湯。人們吃下后渾身發(fā)熱，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。

小寒

每年公歷的1月5日或6日，是小寒節(jié)氣。俗話說，“冷在三九”?！叭拧倍嘣诠珰v1月9日至17日，也恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。根據(jù)我國氣象資料記載，“小寒”是氣溫最低的時(shí)節(jié)，只有少數(shù)年份的“大寒”氣溫低于“小寒”，因此有“小寒勝大寒”之說。

小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始雊?！惫湃苏J(rèn)為大雁是順陰陽而遷移，此時(shí)陽氣已動(dòng)，所以大雁開始向北遷移；小寒時(shí)北方到處可見喜鵲，并且開始筑巢；“雉鴝”的“鴝”是鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽氣的生長而鳴叫。

農(nóng)歷十二月也稱“臘月”，十二月初八是“臘八節(jié)”。臘八節(jié)吃臘八粥是中華傳統(tǒng)習(xí)俗。我國古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”，認(rèn)為吃粥可以延年益壽?！堆嗑q時(shí)記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生……以作點(diǎn)染?！?/p>

大寒

每年公歷的1月19日至21日，是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大。寒氣之逆極，故謂大寒。”過了大寒，神州大地又迎來新一年的節(jié)氣輪回。

大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物；在一年的最后5天內(nèi)，水域中央的冰最為結(jié)實(shí)厚固，孩童們可以盡情在河上溜冰。

“畫圖數(shù)九”是中國北方的民間習(xí)俗。早年間，黃河流域的農(nóng)家每逢數(shù)九寒天，會(huì)用“九九消寒圖”來避寒養(yǎng)生。九九消寒圖是一幅雙鉤描紅書法，“亭前垂柳珍重待春風(fēng)” 9個(gè)字，每字9畫共81畫（均為繁體字），從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個(gè)筆畫，每過一九填充好一個(gè)字，直到九九過完，一幅九九消寒圖才算大功告成。

四張節(jié)氣圖作者：青 簡