一根根五顏六色的膠帶，捆住了生鮮蔬菜，卻讓甲醛超標(biāo)10倍；超市里的活魚(yú)，一方面是新鮮，另一方面可能有禁藥殘留……生活中司空見(jiàn)慣的場(chǎng)景，隱含著不容忽視的食品安全問(wèn)題，媒體曝光再次觸動(dòng)了人們緊繃的神經(jīng)。

應(yīng)該說(shuō)，這些年我國(guó)的食品安全形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn)，但存在的問(wèn)題仍然不少。而且，從現(xiàn)實(shí)感受講，“舌尖上的威脅”離得越近，人們的憂慮就會(huì)越大。從蘇丹紅到三聚氰胺，再到“瘦肉精”“皮革奶”……這些原本應(yīng)該出現(xiàn)在化學(xué)課堂、化工車(chē)間或者科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的專(zhuān)業(yè)詞匯，卻成了人們熟知的“常識(shí)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食品安全已連續(xù)5年位居中國(guó)最讓人擔(dān)憂的十大安全問(wèn)題之首。

食品安全問(wèn)題，應(yīng)該和群眾期待對(duì)照起來(lái)看。品牌企業(yè)的信譽(yù)、監(jiān)管規(guī)則的完善，是建立公眾信心的關(guān)鍵因素。遺憾的是，近年來(lái)有許多大品牌在這個(gè)問(wèn)題上得了負(fù)分。2017年1月1日起，臺(tái)灣康師傅解散，這是從“油品事件”發(fā)酵以來(lái)的延續(xù)。近些年，上海福喜食品大量采用過(guò)期肉，一時(shí)間讓不少快餐店噤若寒蟬；石家莊三鹿集團(tuán)的牛奶，一度讓中國(guó)奶業(yè)一蹶不振；南京冠生園的過(guò)期月餅，讓節(jié)日的餐桌多了謹(jǐn)慎和擔(dān)憂……品牌企業(yè)的質(zhì)量失守，無(wú)疑會(huì)讓人對(duì)監(jiān)管缺位產(chǎn)生更大的憂慮。

無(wú)論從安全性和安全感的需求來(lái)講，食品安全工作都不能有絲毫放松。習(xí)近平總書(shū)記日前對(duì)食品安全工作作出重要指示時(shí)強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專(zhuān)業(yè)性，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管水平和能力。這是對(duì)具體工作的要求，更是對(duì)群眾呼聲的回應(yīng)。

食品安全的整體水位，需要全社會(huì)涵養(yǎng)，但其解決之道，絕不是人人背誦安全口訣、人人成為食品專(zhuān)家。從治理角度講，還是要以最嚴(yán)的監(jiān)管體系來(lái)托底，在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、嚴(yán)格食品安全行政執(zhí)法程序、落實(shí)食品安全責(zé)任制等方面下功夫，踏踏實(shí)實(shí)筑牢最基本的安全線。

食品安全保障，沒(méi)有完成時(shí)。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的訴求，早已超越了簡(jiǎn)單的有沒(méi)有毒、有沒(méi)有害，而是延伸到對(duì)健康、環(huán)保理念的追求。事實(shí)上，為了應(yīng)對(duì)各種新的食品化學(xué)污染物、致病微生物帶來(lái)的新挑戰(zhàn)，我國(guó)的食品安全監(jiān)管體系也在不斷升級(jí)。2016年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局加強(qiáng)嬰幼兒乳粉監(jiān)管，從每個(gè)季度抽樣檢驗(yàn)公布一次改成“月月抽檢、月月公開(kāi)”；國(guó)家衛(wèi)計(jì)委印發(fā)《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十三五”規(guī)劃（2016—2020年）》，提出在“十三五”期間進(jìn)一步完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估工作體系，制定、修訂300項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將形成近1100項(xiàng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋2萬(wàn)項(xiàng)指標(biāo)，基本覆蓋所有食品類(lèi)別和主要危害因素……從滿足群眾期待的角度講，只有從細(xì)從嚴(yán)抓好監(jiān)管體系建設(shè)，才能不斷提升食品安全的基準(zhǔn)線，以食品安全形勢(shì)的持續(xù)改善，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。

“加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系我國(guó)13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。”只有時(shí)刻保持“緊而又緊”的態(tài)度，才能讓人們緊繃的神經(jīng)逐漸舒緩，讓食品安全的水位不斷提升。