“日本鐵壺經(jīng)臺灣傳往中國內(nèi)地，沒想到短短十來年就拉動了一個這么大規(guī)模的新興產(chǎn)業(yè)。”收藏家高鵬飛回憶起15年前在廣州芳村市場買日本鐵壺時一臉感慨。

常年往返于中日兩地的日東產(chǎn)業(yè)株式會社海外部負(fù)責(zé)人巖城先生介紹：國產(chǎn)鐵壺興起于6年前，依靠價格優(yōu)勢迅速發(fā)展，不過，這不僅沒有搶走日本鐵壺的生氣，反而在市場越發(fā)推高了它的人氣。

拍賣市場上，一把日本老鐵壺賣幾萬元很平常，拍到幾十萬元的也不少見，甚至還出現(xiàn)過近百萬元一把的天價壺。就算是當(dāng)代新產(chǎn)的日本手工壺，一把賣價也在5000元以上。相比之下，國產(chǎn)壺卻只能賣幾百元到一千多元不等。同為鐵壺，為何區(qū)別那么大？

根據(jù)史家研究，日本鐵壺從文化淵源上來講，是對中國唐宋時期盛行的一種煮水器具鐵釜（時名為湯釜）的傳承。

老鐵壺起源于日本江戶中期（1780年代），明治時期開始廣為流傳。

日本老鐵壺，最有名的當(dāng)屬京都三條釜座、山形鑄物、長濱的晴壽堂、京都的龍文堂與南部鐵器。

不過，作為一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，日本的鐵器工廠在戰(zhàn)后飽受自然災(zāi)害侵?jǐn)_，長期停產(chǎn)。南部地區(qū)雖然一直保留制造鐵壺的工藝，但市場出現(xiàn)了鋁壺、不銹鋼壺等更為輕便的煮水工具，對南部鐵壺的需求大為減少。甚至在2003年前，許多工坊停業(yè)，或轉(zhuǎn)做市場有一定需求的風(fēng)鈴、文鎮(zhèn)等鐵器。直到日本頒布《傳統(tǒng)工藝品產(chǎn)業(yè)振興法》后，在政府的扶持下，市場才漸有起色。以盛岡市與水澤市為中心，從事鐵器生產(chǎn)的企業(yè)發(fā)展到了80家，從業(yè)者亦發(fā)展到近千名。但是京都地區(qū)一些歷史上有名的堂號，如龍文堂、金壽堂等，至今已無制造。仍有制造的龜文堂，其元氣亦遠(yuǎn)未恢復(fù)到歷史繁榮期。

有專業(yè)玩家介紹，目前市面上流傳最多的老鐵壺，是昭和（1925）前后的作品。鐵壺只要有80年左右的歷史，在臺灣就有藏家當(dāng)作古董來收藏。不過在日本，所謂古董鐵壺作為一種早期家庭用具，至少要推到江戶（1868年）前后。“收藏日本老鐵壺，其實跟收藏古陶瓷、古字畫一樣，玩的是一種文化。它的商業(yè)價值也體現(xiàn)了藏家對某種傳統(tǒng)文化的認(rèn)可。”對當(dāng)前國內(nèi)掀起的日本老鐵壺收藏?zé)幔啭i飛一言以蔽之。

老鐵壺為何賣得貴？

巖城先生雖然做南部鐵壺的生意只有短短三年時間，但是，每年經(jīng)他手從日本帶到中國的日本鐵壺，已有350~380把，買主遍及全國各地。

在2000年左右，日本老鐵壺率先進入臺灣市場。據(jù)一些臺灣玩家介紹，老鐵壺提溫和保溫效果明顯，而煮出來的水，相對一般煮水器較柔甜，因而很快受到臺灣茶友的歡迎，這剛好是宜興紫砂壺在臺灣市場的熱度達(dá)到頂峰后開始消退的時間。

“2001年，我到芳村茶葉市場逛，那時賣日本鐵壺的商家屈指可數(shù)。由于這種煮水工具還不是當(dāng)時市場消費的熱點，所以市面上看到的日本老鐵壺很少仿照的，賣價也不高，花幾千元就能買到名家手制的老壺。”高鵬飛回憶道，一年后，廣州市場才陸續(xù)出現(xiàn)一些臺灣廠商仿照的日本鐵壺。加上福建茶商聯(lián)手推廣，鐵壺作為日本茶道文化的載體，很快在內(nèi)地的商業(yè)階層流行起來。

現(xiàn)如今，一把名家手工老鐵壺，價格比五六年前已經(jīng)翻了好幾倍，有的甚至達(dá)到了幾十倍。由于歷史上許多知名的堂口已經(jīng)停產(chǎn)，老鐵壺的資源實際已經(jīng)處于枯竭，越是稀缺的老鐵壺，市場價格就越貴。

“老鐵壺的壺身浮雕技藝，具有唯一性，如京都龍文堂系統(tǒng)、龜文堂系統(tǒng)、金壽堂系統(tǒng)等的蠟鑄法的失傳，更使老鐵壺有不可復(fù)制的特性。”高鵬飛說，對專業(yè)收藏家來說，他們買一把鐵壺當(dāng)然不只是用來煮水泡烏龍茶、普洱茶那么簡單，而更看重的是它的文化價值。

當(dāng)前，鐵壺在國內(nèi)的熱度不遜色于景德鎮(zhèn)瓷器、宜興紫砂、浙江青瓷、福建天目等中國傳統(tǒng)熱門茶器。在廣州藝博會上，一位來自廈門的商家，一口氣在自己的攤位上擺出了幾百把不同款式的鐵壺，既有高仿日本鐵壺，也有明標(biāo)國產(chǎn)自創(chuàng)品牌，價格從一百多元到上萬元不等。前往觀摩的顧客可以說絡(luò)繹不絕。

那么，不同產(chǎn)地的鐵壺到底存在什么樣的區(qū)別呢？

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，臺灣地區(qū)早期一直有制造鐵器的工坊，因而，其制壺技術(shù)相較大陸如浙江、天津、福建等省市的工藝更為成熟。而大陸的鐵壺制造業(yè)，近幾年才剛剛起步，主要產(chǎn)地集中在江浙地區(qū)，工藝外形有日系風(fēng)格，只是目前還比較追求量產(chǎn)和規(guī)模化，工藝和細(xì)節(jié)處理上相對落后。不過，隨著鐵壺市場規(guī)模不斷擴大，大陸也有一些廠家開始重視聘請日本技師來傳授傳統(tǒng)工藝，不斷提高國產(chǎn)鐵壺的工藝水平。文/馮善書