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    冬季怎么吃羊肉最滋補 推薦三種吃法

    2016年12月22日 16:00 | 來源:99健康網(wǎng)
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    冬季最美味的食材是什么?必須首選羊肉,而且溫補助陽的羊肉絕對是我們抵御寒冷的最佳利器。冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。養(yǎng)生功效如此俱佳的羊肉,冬季該如何吃羊肉最滋補?需要注意的禁忌有哪些?小編今天就為大家扒一扒羊肉的奧秘!

    冬季如何吃羊肉最滋補?

    1. 燉著吃最滋補

    蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法,這樣烹調(diào)加工溫度較低,產(chǎn)生的致癌物較少;維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養(yǎng)。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮,可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。

    2. 涮羊肉營養(yǎng)足

    由于涮羊肉的加熱時間短,因此營養(yǎng)保存相對較好。另外,人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材,尤其是各種綠葉菜,能保證攝入更多營養(yǎng)。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋,能起到清涼、解毒、去火的作用。

    3. 爆炒發(fā)汗解表

    爆炒同樣是烹調(diào)羊肉的理想方式,加熱時間較短,營養(yǎng)損失少。爆炒時,可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔,蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味,并產(chǎn)生特殊香味,還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻,發(fā)汗解表,是抵御冷空氣的絕佳菜品。

    冬季吃羊肉的四大好處

    1. 補腎

    據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補中氣、益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。一到冬季,人體的陽氣潛藏于體內(nèi),身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。而羊肉性甘溫,入脾腎經(jīng),冬天食用具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效。

    男性一到了更年期,荷爾蒙水平就會降低,還會影響機體合成蛋白質(zhì)的過程。這時就需要從飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。羊肉中雖然脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少,但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫(yī)認為,羊肉有補腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。因此,進入更年期的男性更應以羊肉為動物性食物的首選。

    2. 驅(qū)寒暖胃

    羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。現(xiàn)代中醫(yī)認為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。

    3. 防癌抗癌

    研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生長。對治療皮膚癌,結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

    4. 不易發(fā)胖

    這應該是對女性和正在減脂的大家來說最大的冬季福音吧!羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素,但它的脂肪熔點為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪,所以不容易發(fā)胖。

    冬季羊肉上餐桌5大注意事項

    1、 羊肉性熱,吃多了會上火,應搭配一些涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

    2、 有許多與羊肉相克的食物也需要注意,例如半夏、菖蒲、蕎麥等涼性過大的食物以及南瓜、乳酪、紅豆等會與羊肉產(chǎn)生不良反應的食物。另外,吃完羊肉不宜立刻喝茶,羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。

    3、 羊肉雖然是大補之物,不適合吃羊肉的人群也很多。本身已經(jīng)上火的人應該盡量避免吃羊肉,濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負擔,導致發(fā)病,還有一些偏熱性,有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹慎食用。

    4、 忌馬上飲茶,因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。

    5、 肝炎病人忌吃。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發(fā)病。


    編輯:趙彥

    關(guān)鍵詞:冬季 如何吃羊肉 羊肉吃法

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