豬肝湯是我們餐桌上常見的一道美食，豬肝湯最佳的搭配就是菠菜。不過，除了菠菜以外，豬肝還可以和哪些食物搭配呢？接下來，為大家介紹一下豬肝的好處和搭配的方法吧。

豬肝的營養(yǎng)價值

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝湯怎么搭配

菠菜被譽為豬肝的完美搭檔，將菠菜與豬肝一起煮湯，補血效果瞬間就上升了N個等級。

其實除了菠菜，在煮豬肝湯的時候，還可以加入其他的綠葉蔬菜，如生菜、小白菜、韭菜、芥菜、空心菜、豌豆苗等。

總的來說，可以與豬肝搭配的菜，大家伙都可以扔進去，但是這時候一定要仔細了解豬肝的禁忌搭配才行。

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

因此，我們可以發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜基本上都是豬肝的好搭檔了，尤其是菠菜，所以朋友們在以后烹飪豬肝湯的時候就可以把這些蔬菜加入進去了哦，不僅可以讓湯看起來更好看，而且營養(yǎng)價值也會更高哦。

最后，教教大家如何選購豬肝吧。

豬肝的選購竅門

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。

表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。

豬肝湯要怎么做？希望以上的介紹對你有所幫助。