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天寒地凍 靠吃也能取暖

2016年11月30日 09:19 | 作者:范志紅 | 來源:人民政協(xié)網(wǎng)
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近日強大寒潮席卷全國,很多本來就比較怕冷的人更覺辛苦,往往穿上羽絨服之后還是感覺手腳冰涼。那么能不能靠吃取暖呢?答案是肯定的。不過要做到這一點,首先要知道我們的身體是怎樣發(fā)熱的。

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人體供暖也是一項系統(tǒng)工程

我們可以把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料,就是食物中含熱量的成分,包括脂肪、淀粉和糖;工廠燃燒的鍋爐,主要是人體細胞中的線粒體;鍋爐所需要的空氣,就是我們吸進來,并用血紅蛋白攜帶著,通過血液循環(huán)運送到全身的氧氣;生產(chǎn)的結(jié)果,就是在生物氧化過程中釋放的能量,包括讓身體溫暖的熱量,也包括推動人體血液循環(huán)、細胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等所需的化學(xué)能量。

介紹了人體供暖的原理之后,我們再說說哪些人比較怕冷。概括來說,就是那些供暖少或者供暖效率低的人比較怕冷,具體又分為以下幾類:

甲狀腺功能低下的人會很怕冷。甲狀腺激素調(diào)控著人體的能量代謝,甲狀腺激素水平低,就好比供暖工廠得到指令,要求下調(diào)產(chǎn)能,供暖工作因而也會減小力度。比如,缺乏碘的時候,人體甲狀腺激素水平過低,就容易體溫偏低,身體怕冷。

食物攝入量小,經(jīng)常處于饑餓狀態(tài)的人會怕冷。供暖所需的“燃料”嚴重不足,熱量產(chǎn)生也會不足。所以,那些被凍死的人,大多數(shù)是因為凍餓交加所致的。

貧血、低血壓、血液循環(huán)能力差的人也怕冷。有了燃料,還要有氧氣供應(yīng),還要把燃料和氧氣輸送到全身各處。如果貧血,那么血紅蛋白所攜帶的氧就不足,無法保證生物氧化的需要。如果血壓太低,血液循環(huán)速度太慢,那么氧氣和葡萄糖的運輸效率太低,也不利于高效氧化功能,身體自然就會怕冷。

肌肉少的人會怕冷。剛才說到,人體熱量工廠中的“鍋爐”主要是細胞中的線粒體。肌肉細胞中線粒體多得密密麻麻,所以一個人身上的肌肉越多,越充實發(fā)達,細胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大,線粒體總量就越少,因為脂肪細胞中含有大量油脂,線粒體卻少得可憐。運動后能發(fā)熱,正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。所以,運動員們不怕冷,練健美的人冬天也穿得很單薄。很多肌肉少的胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫,仍然不比其他人更抗凍。這是因為,冰塊就算是蓋一層大棉襖,仍然是冰塊。那些又缺脂肪,肌肉又少,皮包骨頭的瘦人,既沒有發(fā)熱能力,又沒有保溫能力,自然就是最不抗冷的人了。

蛋白質(zhì)吃得少的人也容易怕冷。蛋白質(zhì)本身具有很高的“食物熱效應(yīng)”(也叫食物的特殊動力作用),也就是說,它們進食后會促進體表散熱,這種散熱所消耗的能量高達蛋白質(zhì)所含能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗,如果只吃涮白菜、涮面條,是不可能達到同樣的溫暖效果的。其實,有些減肥食譜要求人們增大魚肉蛋的比例,減少主食和油脂,在某種程度上也是為了利用這種“浪費能量”的效應(yīng)。

補充蛋白質(zhì)同時做些增肌運動才能有效抗寒

不過,用大豆提取出來的蛋白質(zhì)粉,對部分人來說,還不是最佳的抗寒食物選擇。因為,如果直接吃牛羊肉等紅肉食物,除了能夠提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還能提供血紅素鐵,以及飽和脂肪,對因為貧血和低血壓而怕冷的人來說,有利于升高血紅蛋白,并升高血壓。

此外,對于不貧血但有缺鈣問題的人來說,乳制品也有幫助御寒的作用。十多年前即有動物實驗證明,鈣不足的時候,脂肪合成會增加,產(chǎn)熱能力下降,也會妨礙抗寒能力。所以,吃一些鈣含量高的乳制品,如熱牛奶、暖到體溫的酸奶,以及奶酪,不僅對暖身有所幫助,同時還有利于瘦身。

我說這些,并不是建議每個人天天吃蛋白粉,或者天天吃大量牛羊肉御寒。我只是想提醒大家,要想提升自己的抗寒能力,并不是吃巧克力和紅燒肉,而是在適當(dāng)補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的同時,切實做些增肌運動。好好健身,充實肌肉,增加自己的“鍋爐”數(shù)量,才能壯起來,也暖起來。

很多女生在節(jié)食減肥期間,攝入蛋白質(zhì)太少,身體肌肉量逐漸降低,那么身體的產(chǎn)熱能力也會下降。以前多次說到,如果人體中的肌肉減少,那么產(chǎn)熱的“鍋爐”也變少,需要的燃料自然也就會減少。一旦多來點燃料,很容易堆積成患———多吃一點脂肪和淀粉,就很容易因為消耗不掉而轉(zhuǎn)變成身體上的脂肪,使人發(fā)胖。所以,肌肉充實發(fā)達的人多吃也不會胖,這是因為吃進去的食物會被身體高效地消耗掉,一方面變成身體的活力,讓人精神抖擻;一方面支持體表的散熱,讓人維持溫暖,而并不會變成脂肪堆積成災(zāi),讓自己身材走樣。

形成抗寒體質(zhì)才是有效暖身措施

還有三件事情需要囑咐。要想強健和溫暖身體,首先要保持身體的消化吸收功能正常。如果消化吸收功能低下,吃了食物之后營養(yǎng)素也不能得到良好的利用,微量元素吸收不良,身體合成肌肉的能力也會下降,往往出現(xiàn)臉色發(fā)黃、身體怕冷、體能低下的情況。冬天食物很快就會變涼,可能會影響體弱者的胃腸消化吸收能力。同時冷卻的淀粉類食物會發(fā)生老化回生,消化速度降低;冷卻的動物脂肪容易凝固,不易被乳化,消化吸收速度也會減慢。因此,冬天特別要注意保護自己的消化功能。

另一方面,健康食物永遠因人而異。怕冷的人多吃點牛羊肉比較有利保暖,不等于高血壓高血脂的人也需要吃那么多的紅肉,否則倒容易因為炎癥反應(yīng)升高,血脂無法控制,增加慢性疾病的風(fēng)險。即便是有點怕冷的人,也不能只吃肉,不吃菜,食物一定要多樣化。

最后,除了保證蛋白質(zhì)供應(yīng)之外,運動是必不可少的增肌措施。冬天經(jīng)常動起來,配合營養(yǎng)的改善,才能讓自己的肌肉強大起來,形成抗寒的體質(zhì),這是最好最可靠最長效的暖身措施!

(作者系中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授)



編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:靠吃取暖 人體供暖 抗寒體質(zhì)

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