國(guó)內(nèi)啤酒開拓市場(chǎng)要做好供需有效對(duì)接

進(jìn)口啤酒與國(guó)產(chǎn)啤酒的市場(chǎng)爭(zhēng)奪由來(lái)已久,但呈錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。國(guó)產(chǎn)啤酒一直以低價(jià)、并購(gòu)等方式占領(lǐng)市場(chǎng),產(chǎn)品多是度數(shù)較低的淡啤酒;而進(jìn)口啤酒由于在新鮮度上不及國(guó)產(chǎn)啤酒,轉(zhuǎn)而在口感、品類、營(yíng)銷等方面進(jìn)行創(chuàng)新,通過(guò)塑造高端小眾的產(chǎn)品形象吸引高消費(fèi)群體,進(jìn)而提升市場(chǎng)占有率。二者針對(duì)的并非完全相同的消費(fèi)人群,但消費(fèi)需求總在不斷變化,部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)向進(jìn)口啤酒,甚至成為其忠實(shí)擁躉。

有觀點(diǎn)認(rèn)為,相較于歐洲傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝,國(guó)內(nèi)廠商以淡啤酒為主的生產(chǎn)早已落后于世界趨勢(shì)。這種觀點(diǎn)并不正確。事實(shí)上,各個(gè)國(guó)家在啤酒釀造工藝上幾乎沒有差別。之所以會(huì)有“國(guó)外啤酒釀造工藝更加先進(jìn)”的錯(cuò)覺,主要是國(guó)外廠商擅于通過(guò)創(chuàng)新來(lái)改善啤酒口感,使啤酒口味更加多樣,給消費(fèi)者更多選擇。國(guó)內(nèi)啤酒廠商對(duì)淡啤酒的大量生產(chǎn)是市場(chǎng)選擇的結(jié)果,因?yàn)閲?guó)內(nèi)飲酒需求往往更重?cái)?shù)量,低度酒顯然比高度酒更受歡迎。

可以看到,國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)總量的下降,并非是各類啤酒產(chǎn)品的全線萎縮,主要是低端類產(chǎn)品的消費(fèi)需求縮減,高端類產(chǎn)品的消費(fèi)需求在上升。這背后所暗示的,是我國(guó)啤酒行業(yè)逐漸進(jìn)入結(jié)構(gòu)性調(diào)整階段的趨勢(shì)性變化,消費(fèi)總量走低的本質(zhì)就是低端產(chǎn)品供給過(guò)剩而高端市場(chǎng)還未形成之間的矛盾。啤酒市場(chǎng)要抓住消費(fèi)者,需要做好供需兩側(cè)的有效對(duì)接。

首先,產(chǎn)品供給是啤酒企業(yè)分享消費(fèi)升級(jí)紅利的重要抓手。隨著消費(fèi)水平的提高,居民的消費(fèi)意識(shí)更加成熟和多元,消費(fèi)群體的劃分已進(jìn)入更為細(xì)分的層次。進(jìn)口啤酒和精釀啤酒這些看似小眾的產(chǎn)品之所以能快速占有市場(chǎng),就在于滿足了特定消費(fèi)群體的需求。如能加以有力的引導(dǎo)和推動(dòng),細(xì)分領(lǐng)域的市場(chǎng)潛力將會(huì)被大大釋放,小眾也有可能成為主流。對(duì)于這樣的消費(fèi)需求,生產(chǎn)者要能敏銳發(fā)現(xiàn)、及時(shí)調(diào)整、有效供給,以免供非所需、需無(wú)所供。

其次,制度供給對(duì)于啤酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展將起到保駕護(hù)航的作用。酒類產(chǎn)品的消費(fèi)不同于普通食品的消費(fèi),啤酒行業(yè)的有序發(fā)展也需要通過(guò)特別的政策法規(guī)進(jìn)行規(guī)制。當(dāng)前,國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)刻,全面有力的監(jiān)管對(duì)于營(yíng)造良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、避免出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象至關(guān)重要。

在消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)業(yè)變革中,為應(yīng)對(duì)日益層次化、精細(xì)化的消費(fèi)群體,國(guó)內(nèi)啤酒廠商都在大力重構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),推出了不少中高端啤酒產(chǎn)品。如今的消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)商提出了更高要求,也給出了更高回報(bào),那就是以創(chuàng)新的精神、過(guò)硬的品質(zhì)、強(qiáng)大的品牌賺取超額利潤(rùn)。國(guó)產(chǎn)啤酒與進(jìn)口啤酒并非對(duì)立狀態(tài),兩者之間應(yīng)當(dāng)是互相提攜,共同推進(jìn)市場(chǎng)的變革,用合力促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的順利過(guò)渡。