衛(wèi)生主管部門怎么讓食品生產(chǎn)企業(yè)“減鹽”？

一瓶“六月鮮”醬油，包裝上特意標(biāo)注“減鹽26%”，售價要比同類醬油產(chǎn)品高出一些。健康素養(yǎng)促進論壇上，山東省衛(wèi)生計生委主任左毅通過PPT向與會者展示山東減鹽的成果。

“六月鮮”引起了場下嘉賓的一陣竊竊私語。一名來自WTO的女士向左毅提問，“作為衛(wèi)生主管部門，你是怎么做到讓食品生產(chǎn)企業(yè)主動‘減鹽’的？”

山東省地處中國東部沿海黃河下游，總面積10.7萬平方公里，人口約為9789萬。山東人素有食用鹽味腌菜、生菜蘸醬的習(xí)慣。2011年，山東省政府與國家衛(wèi)生部簽署了聯(lián)合防治高血壓項目，開始實行5年減鹽計劃。這一年，山東人均食鹽攝入為12.5克，成人高血壓患病率達到23.9%。山東的目標(biāo)是，到2015年，居民人均食鹽攝入量降至10克。

“我們發(fā)現(xiàn)，居民食鹽攝入主要來自家庭廚房、加工食品、餐飲服務(wù)3個方面。所以我們逐個擊破，從家庭減鹽、學(xué)校減鹽、餐飲減鹽、食品減鹽4個角度去做減鹽工作。”左毅說，食品減鹽的秘訣，是衛(wèi)生部門同商務(wù)部門、食品藥品監(jiān)管部門一起合作。

商務(wù)部門合作方面，推出了超市宣傳、比比食品含鹽量活動、設(shè)置低鹽食品專柜等行動，直接促使46個廠家推出58種減鹽食品，“廠家也漸漸發(fā)現(xiàn)，少加一點鹽，節(jié)省成本，產(chǎn)品還能更受歡迎”。

食藥監(jiān)部門合作方面，通過從業(yè)人員培訓(xùn)、建立食品行業(yè)減鹽聯(lián)盟、食品包裝營養(yǎng)標(biāo)簽、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)案標(biāo)注含鹽量和低鹽菜等行動，在山東百姓心目中樹立起“低鹽健康”的意識。

而與教育部門的合作，得到了聯(lián)合國兒基會駐華代表花楠的肯定，“無論如何，健康素養(yǎng)從兒童抓起，總是不錯的。”

據(jù)悉，在山東，衛(wèi)生部門與教育部門合作，發(fā)起健康校園行動，開展鹽與健康的主題活動。每學(xué)期，山東的小學(xué)生都要上一節(jié)減鹽健康教育課、貼一套減鹽宣傳海報、看一次減鹽科普動畫。寒暑假，山東的孩子們要“勸家人減鹽”、讀減鹽手冊、記錄用鹽量、寫減鹽心得，900多所中小學(xué)的學(xué)生，用自己的行動影響家長、影響家庭。

到了2016年，根據(jù)評估，山東人均食鹽攝入量下降了2.4克，高血壓患病率下降了1.7個百分點，全省食鹽小包裝銷售量在2013年首次出現(xiàn)下降的“拐點”。