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白色的魚湯很營養(yǎng)?來做吃貨界的破謠大咖
日前, “2016食品安全科普校園行——全國大學(xué)生食品安全科普創(chuàng)新競賽”的啟動儀式在北京工商大學(xué)召開。這個競賽由中國食品科技學(xué)會主辦,目的在于激發(fā)大學(xué)生們關(guān)注食品安全,運用自己的聰明才智,組隊參賽,用動畫、H5等新鮮有趣的形式,做出好看、好玩的食品安全科普作品。
在啟動儀式上,食品安全博士鐘凱向同學(xué)們傳授了識破食品安全謠言和誤區(qū)的技巧。
好的食品安全科普是粉碎食品安全謠言最好的武器。而掌握了對抗謠言的方法的人自然就是食品安全界的超級英雄。懂了這些技巧,你也可以做吃貨界的超級英雄,捍衛(wèi)我們吃貨想要美味和健康的終極權(quán)利。
白色的魚湯很營養(yǎng)?
媽媽和奶奶也許都說過,白白的鯽魚湯濃濃的很有營養(yǎng)。其實呢?如果你拿一個空的礦泉水瓶子,倒半瓶水,再滴點油進(jìn)去,然后瘋狂晃動,你就會得到比鯽魚湯還白的“湯汁”了。
為什么?油脂乳化了唄。所以白白的魚湯里面沒什么營養(yǎng),只有油脂和水以及你放的那些調(diào)味品而已。
胡蘿卜為啥是橘黃色?
面對沒見過的水果蔬菜,大家總覺得“不正常”,但你真的知道“正常”的水果蔬菜應(yīng)該是什么樣的嗎?其實,野生的黃瓜就像個表面有顆粒的mini小西瓜,而野生的胡蘿卜根須超級長,整根胡蘿卜 只有小拇指那么粗,而且有很多的顏色。之所以我們現(xiàn)在看到的胡蘿卜是橘黃色,是因為一開始培育者是荷蘭人。
所以不要看到“不正常”的水果蔬菜就覺得是轉(zhuǎn)基因,它們都是人工培育的成果。在我國,目前只有轉(zhuǎn)基因木瓜這一種轉(zhuǎn)基因果蔬而已。
基因真的能吃嗎?
有人說轉(zhuǎn)基因是個別國家的滅華陰謀。追本溯源,做轉(zhuǎn)基因的兩家公司后來一個被德國收購,一個被中國收購,而不是什么美帝的滅種計劃。事實上,不管你吃下去什么基因的東西,吃進(jìn)去的無非還是食物里面的那些碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等等。基因是遺傳序列,就跟電腦里面的代碼一樣,沒辦法吃。所以我們吃的不是基因,是基因表達(dá)出來的東西而已。
速生雞為什么成了胖子?
速生雞總被說是打了激素,而真相呢?上世紀(jì)的時候,一些聰明人開始用單獨的籠子飼養(yǎng)小雞,然后一邊給它們好吃好喝一邊定時稱體重。最后那些喝水都長肉的胖雞們生下了胖雞寶寶,再找一個胖寶寶結(jié)婚,最后就變成了肉嘟嘟的速生雞家族。
到現(xiàn)在他們已經(jīng)變得吃一斤飼料能長七兩肉,要不然雞肉為啥那么便宜呢。
飲用水里有致癌物?
前段時間某高校的一個副教授寫了一篇論文,指出中國20多個城市水里面檢測出來一種致癌物叫做亞硝胺。一段時間內(nèi)人心惶惶,其實水里確實有亞硝胺,但是真相沒那么簡單。
亞硝胺確實是被評為致癌物。但是如果我說“吃一塊10克的咸魚,相當(dāng)于喝一個月的長三角自來水。”你覺得它還那么嚇人嗎?不吃咸魚的朋友可以再看看“抽一根混合型香煙的亞硝胺相當(dāng)于在長三角地區(qū)喝三個月的水”這個公式,怎么樣,有沒有覺得水里的亞硝胺含量真的少到可以忽視?但有人說,亞硝胺確實是致癌物。沒錯,但酒精還是1類致癌物呢,所以“離開劑量談毒性都是耍流氓”的真理一直都在閃閃發(fā)光。
不吃紅肉就不得癌?
2015年紅肉致癌的事兒也很火,不妨我們也算一下。中國目前的結(jié)腸癌概率大概是在十萬分之三十到三十五上下,如果我們倒推,咱們一點紅肉都不吃的話會怎么樣?我們的結(jié)腸癌概率大概是在十萬分之二十五左右,也就是說,你一輩子不吃肉,也就是少了十萬分之五的概率。
所以,不吃紅肉都不如養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣防癌效果好。
文/記者 張艷艷
編輯:趙彥
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