興凱湖大白魚(yú)

其它流域大白魚(yú)無(wú)法相比的珍貴品種

大白魚(yú)又稱(chēng)翹嘴紅鮊，生長(zhǎng)在位于中俄邊界的世界上第四大淡水湖——興凱湖。由于湖水水質(zhì)清潔沒(méi)有任何污染，是其它流域的大白魚(yú)無(wú)法相比的珍貴品種。大白魚(yú)頭小體扁鱗細(xì)，色澤銀白，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，如出水芙蓉，品位極佳，味道鮮美。歷史上作為進(jìn)奉的貢品。大白魚(yú)個(gè)頭重達(dá)七八斤，體形頎長(zhǎng)，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱(chēng)。大白魚(yú)和烏蘇里江中的鮭魚(yú)，綏芬河中的灘頭魚(yú)并稱(chēng)“邊寒三珍”。在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚(yú)的吃法。把活魚(yú)剖腹洗凈，放入鍋，加上湖水，清燉三十分鐘，佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常。還有一種傳統(tǒng)吃法，先把白魚(yú)放入鍋內(nèi)清蒸20分鐘，然后出鍋，去骨刺，陰干兩天，肉成絲狀。食用時(shí)，再放鍋內(nèi)蒸十分鐘，有一種特殊風(fēng)味，名曰“賽蟹肉”。

過(guò)去打撈的大白魚(yú)體長(zhǎng)一般在1-1.5米左右，由于近年大量捕撈，總量急劇減少，更是物以缺為貴，最高售價(jià)每公斤可達(dá)140多元。

哲羅鮭

世界稀有冷水魚(yú)種之一

哲羅鮭是世界稀有冷水魚(yú)種之一，是淡水魚(yú)類(lèi)中最兇猛的魚(yú)之一，是黑龍江省冷水性魚(yú)類(lèi)，也是古代送往皇室的貢品，稱(chēng)為神仙魚(yú)。它嘴長(zhǎng)而尖，齒小而銳。一般體長(zhǎng)在1米左右，體重3-50公斤，呈圓狀，魚(yú)體長(zhǎng)而厚，略呈圓筒狀，背部呈青褐色，腹部為銀白色；頭扁平、吻尖、鱗細(xì)小、尾上有脂鰭、身上有許多小黑點(diǎn)，常棲居于水溫在攝氏15度以下的山溪水域之中，特別是水流湍急、水質(zhì)清澈的地方，有季節(jié)性洄游的習(xí)性。覓食時(shí)間常在日出前或日落后，從深水處游至淺水及岸邊捕食其他魚(yú)類(lèi)和陸棲鼠類(lèi)，一年四季均索食。在夏季水溫高時(shí)，食欲差些，甚至有停食現(xiàn)象。哲羅鮭一般性成熟需5年，懷卵量達(dá)20萬(wàn)粒左右。5月為產(chǎn)卵期，產(chǎn)于水流湍急的砂礫河段。有埋卵和保護(hù)卵孵化的習(xí)性。

一年四季均索食，魚(yú)皮較厚，加工后結(jié)實(shí)，輕軟，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族用以制鞋。市場(chǎng)價(jià)一般在200元/斤左右。