“器為茶之父。”茶具與茶親如父子、密不可分，中國幾千年的茶文化發(fā)展史同時也是一部茶具的演變史?！安枭?，宜黑盞?！彼未凡柚L(fēng)盛行，時人崇尚白色的湯色，因而與建茶相匹配的黑釉瓷的代表——建盞成為宋代最好的斗茶器具而名重一時，并作為貢品在中國陶瓷史上獨享至高無上的尊榮。

盞因茶而興，茶因盞而妙。建盞與建茶珠聯(lián)璧合、交相輝映，共同構(gòu)成了宋代茶文化的燦爛篇章，也見證了宋代茶文化的鼎盛。9月18日，“宋代茶文化探訪之路”大型全媒體采訪活動采訪團一行來到福建省南平市建陽區(qū)，探訪建窯遺址，發(fā)掘建盞與宋代茶文化的淵源。

一捧坯土的鳳凰涅槃

建陽，位于福建省南平市中部、建溪上游、武夷山南麓，古為建州、建寧府轄地，現(xiàn)為南平市建陽區(qū)。它與建甌比鄰而居，歷史上，二者就分別以生產(chǎn)建茶、建盞共同成就了宋代茶文化的一段佳話，名垂茶史。

9月18日，記者從建甌坐車1個小時就到達(dá)建陽。在建陽，口大底小、胎體厚重、整體烏黑，泛著兔毫、鷓鴣斑狀光芒的建盞茶具隨處可見：酒店、賓館里都會放一套建盞茶具；市民家里會用建盞茶具泡茶；茶葉店里，老板一般都會在茶幾上“養(yǎng)”一只建盞主人杯。在建陽西區(qū)還專門有一條建盞文化街，這條街以“建盞”為主題特色，集工藝展示、藝術(shù)創(chuàng)作、鑒賞交流和產(chǎn)品經(jīng)營于一體，幾十家經(jīng)營建盞的店家在此集聚，集中展示建盞的魅力風(fēng)采，走進(jìn)這條街仿佛走進(jìn)一條建盞的歷史長廊。中國建窯建盞展示館就在這條街上，它集展示、宣傳和推介等多種功能于一體，是建陽建窯建盞產(chǎn)品對外宣傳展示的一個重要窗口。游人來到展示館，既可欣賞到各式各樣、美輪美奐的建窯建盞產(chǎn)品，還可手捧質(zhì)樸、典雅的建盞，品上一杯香茗，仿佛穿梭悠悠的歷史長河。

建陽建窯建盞協(xié)會副會長魏尚人說：“盞是宋代人對茶碗的稱呼。建盞是在建窯燒制而成的黑釉瓷的總稱，因歷史上處于建州、建寧府轄地而得名。”“建盞始燒制于五代末，兩宋時達(dá)到鼎盛?！痹谖荷腥说逆告付勚校ǜG建盞的歷史脈絡(luò)漸漸清晰起來：建盞于五代末創(chuàng)燒，以燒制青釉瓷為主，同時也燒醬釉。北宋初年，建窯興起，開始燒制黑釉瓷。兩宋時期是建盞的鼎盛時期，當(dāng)時窯場生產(chǎn)規(guī)模宏大，大量燒制標(biāo)準(zhǔn)的黑釉瓷，主要是建盞。明代時期，由于朱元璋宣布廢龍鳳團茶興散茶，斗茶、點茶之風(fēng)逐漸消退，由此建盞的產(chǎn)量迅速縮減，建窯走向衰落，建盞逐漸停燒。直到上世紀(jì)80年代改革開放后仿古建盞研制成功，這個宋人遺留給后人的瑰寶才得以復(fù)興。數(shù)百年間，建盞失而復(fù)得，窯火重生，是建盞的幸運，更是今人的幸運。

建窯是宋代八大名窯之一，也稱建安窯、烏泥窯、水吉窯，以燒制黑釉瓷聞名于世。建窯在兩宋時期尤其是北宋中期至南宋中期是其鼎盛時期，窯址位于今建陽水吉鎮(zhèn)一帶。作為建窯建盞的發(fā)源地，宋代時的水吉鎮(zhèn)曾經(jīng)“百窯相連，窯工數(shù)千，窯火晝夜不熄”。如今，水吉鎮(zhèn)的蘆花坪一帶仍遺存著國家級保護文物、長130多米的全國最長的建窯龍窯窯址。記者在現(xiàn)場看到，該窯址已經(jīng)被保護起來，打開厚厚的木門，迎面是一堵粉墻，粉墻背后就是一座用青磚灰瓦覆蓋著的北宋建窯龍窯遺址。它依山而筑，似一條斜伏的龍橫在山上。地上殘留著黃土、磚壁，還有一些破碎的建盞殘片，雖飽經(jīng)風(fēng)雨，但釉色依然黑亮如初。據(jù)說這樣傾斜設(shè)置的窯體，本身就起著煙囪的作用，火焰抽力大、升溫快，燒成溫度最高達(dá)1300℃，一窯裝燒量高達(dá)10萬件。

一捧坯土要經(jīng)歷1300℃高溫炙烤，最終才有可能鳳凰涅 變成絕妙天下的建盞，可見古代建盞的難得。

幾千萬件里方得一二珍品

9月18日下午，在建陽區(qū)華生建盞的工作室里，一身“藝術(shù)味”的廖設(shè)生滿手泥漿專心致志地修坯，轉(zhuǎn)盤在他的手上仿佛有了靈性，往往是心隨手動，手到意到，片刻功夫便嫻熟地拉好一個盞坯。廖設(shè)生是建陽區(qū)建窯建盞制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，有30多年建盞制作經(jīng)驗，作品多次獲獎。在他的工作室里，一個個造型古樸、花紋別致的建盞令人嘆為觀止。

在記者赴建陽采訪的前幾天，一則拍賣史上最貴建盞在紐約誕生的消息在當(dāng)?shù)匾疝Z動。紐約當(dāng)?shù)貢r間9月15日10：00，紐約佳士得專場拍賣會上，一只建窯油滴盞，以估價150萬~250萬美元上拍，最終以遠(yuǎn)超預(yù)估價的1030萬美元落錘，加上傭金共計1170.3萬美元，以當(dāng)日匯率折合約7807萬元人民幣，創(chuàng)造了全新的建盞拍賣世界紀(jì)錄，將保持5年的1175萬人民幣的舊紀(jì)錄遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開。到底是什么樣的魅力，催生出這個前無古人的價格呢？

《建窯建盞》的作者、著名考古學(xué)家謝道華說，建盞的獨特魅力在于，別的瓷器雖然可以在胎釉、造型、花紋上通過能工巧匠的高超技藝，創(chuàng)作出精美的藝術(shù)品，但是建盞的釉色斑紋是“天工”與“人巧”的奇妙邂逅，即所謂的“入窯一色、出窯萬彩”。

建盞含鐵量在8%以上，在1300℃的高溫熔燒過程中，窯溫的變化使釉面產(chǎn)生奇特的花紋。同樣的原料，在不同的窯爐，置于不同的窯位、不同的季節(jié)、不同的天氣，燒出的建盞紋樣釉色截然不同，變幻莫測。因此，每個建盞都有不同的臉譜，每個建盞都具有獨特的個性，每個建盞都獨一無二、都是孤品。

“建盞是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)?！敝x道華告訴記者，建盞的燒制工序繁復(fù)，它必須歷經(jīng)選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道生產(chǎn)工序，必須協(xié)調(diào)坯土、釉礦、窯溫和窯中氣氛這四大燒造因素。釉色是建盞最吸引人之所在，也是建盞制作中難度最大的一個環(huán)節(jié)。由于結(jié)晶釉在窯爐高溫中難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫，要燒制一件外觀沒有缺陷又具美麗斑紋的建盞極為困難，宋代燒制幾千萬件建盞才能偶得一兩件最珍貴的曜變盞，燒制上百萬件建盞，才得一兩件油滴盞。據(jù)日本1511年出版的《君臺觀左右?guī)び洝肥穬岳镉涊d：曜變是建盞之無上神品，值萬匹絹；油滴是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。換算下來，曜變價值700多公斤黃金，油滴價值360多公斤黃金，而兔毫盞也要價值210多公斤黃金。從這里不難看出，建盞價值之高。

建盞的斑紋主要有兔毫、油滴和曜變等幾種。兔毫是建盞最典型且產(chǎn)量最大的釉色品種，因其在黑色或褐色的底釉中透析出均勻細(xì)密的筋脈，形狀猶如兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)柔軟而得名。宋代人對建盞釉色的喜好傾向以兔毫為主，這種傾向甚至使人們常以兔毫盞作為建盞的代名詞?！坝偷巍币辉~來自日本，我國建盞學(xué)術(shù)界一般喜歡使用其宋代時的叫法——鷓鴣斑，因其釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點兒形似油滴而得名，是僅次于曜變的第二昂貴品種。曜變是建盞中可遇而不可求的寶物，“千年難求、萬量無一”，其外形端莊，在盞內(nèi)外壁黑釉上散布著濃淡不一、大小不等的琉璃色斑點，光照之下釉斑會折射出暈狀光斑，仿佛深夜海邊看到的天空，高深莫測。這種變化本是偶然出現(xiàn)非人力而可為，因此成品極為罕見。由于曜變燒成難度極大，故傳世甚少，僅日本收藏4件，其中3件被定為“國寶”級文物，另一件被定為重要文物。

宋代建窯所燒建盞，本來產(chǎn)量就很少，存世的完整建盞更加罕見，文化價值、收藏價值都毋庸置疑。

宋代最好的斗茶器具

北宋政和二年（公元1112年）三月，京師東京城（今開封），春和景明，在皇宮后苑太清樓垂拱殿，宋徽宗設(shè)宴招待權(quán)相蔡京。酒后，宋徽宗親自點茶。點茶只用清泉、建盞、幾餅團茶，但主客蔡京卻志得意滿。這是北宋《太清樓侍燕記》中記載的一個故事，可見建盞在當(dāng)時的地位不一般。建盞在宋代是最好的斗茶器具，特別是宋仁宗至徽宗年間，當(dāng)時的士大夫談?wù)摬璧脑娢难员胤Q“北苑”“建盞”，可以說是建盞最流行的時代。建盞以其獨特的黑瓷魅力，與青瓷、白瓷三分天下，備受王公貴族、士大夫的青睞。“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”，宋徽宗的詩為建盞的風(fēng)靡作了最好的注腳。

建盞之所以流行于宋代，與當(dāng)時的飲茶、斗茶習(xí)俗大有關(guān)系。宋代飲茶、斗茶成風(fēng)，上自貴族皇室，下至布衣之家，無不以斗茶為日常生活的一大樂趣。宋徽宗也頗愛此道，常與臣屬斗茶，上行下效，影響很大。宋代斗茶講究注水、擊拂及泡沫生成的力道與時機，先將茶葉碾制成粉末，將之放入茶盞中以水注點，用狀如小炊帚的竹制茶筅擊拂攪拌，泛起的白沫保留得越久說明茶品越高。宋代蔡襄在《茶錄》一書中說：“茶色白，宜黑盞。”建盞的造型古樸，胎體厚重、器型飽滿、釉汁肥潤，尤其是釉色變幻莫測、絢麗多彩，將黑瓷的神妙和深邃展現(xiàn)得淋漓盡致。要想看清翻涌的茶浪與水線，用建盞再合適不過，黑白分明。

盞冷則茶不浮，味不香。建盞造型別致，口大底深、邊薄底厚，可容納更多的湯花便于觀賞，也易于茶渣沉淀和傾渣；含鐵量高易于受熱，厚胎和胎內(nèi)蘊含細(xì)微氣孔，亦易于保溫隔熱。茶湯置于盞中久熱難冷，正符合宋代斗茶的需求。正如《茶錄》所言：“建安所造者紺黑，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！庇谑?，建盞成了王公大臣、士大夫不惜重金追尋的寶物，建窯由此進(jìn)入鼎盛時期。

建盞釉色與器型正好迎合了當(dāng)時建茶的斗茶、點茶方式，成為宋代茶器流行的風(fēng)向標(biāo)。建盞獨特的釉色在襯顯茶湯湯花的同時，還能在飲茶過程中供人賞玩，給人以許多飽含意蘊的遐思。因此，建盞不僅被文人士大夫所喜愛，更被宋朝皇帝青睞有加，選為貢品，榮盛至極。于是，建盞與建茶珠聯(lián)璧合，成為宋代人斗茶、點茶的絕佳組合，共同成就了宋代茶文化的一段佳話。飲茶的習(xí)俗使建盞成為中國陶瓷史上的一朵奇葩，而建盞又把宋代茶文化推向歷史的潮流，二者相互促進(jìn)、相互依存，共同推動中國茶文化不斷走向深入。

自元朝以后，人們飲茶方式的演變使斗茶、點茶逐漸失去了主導(dǎo)地位，到了明朝，斗茶、點茶最終為沖泡茶所取代。斗茶、點茶的失勢也導(dǎo)致了建盞的式微，以致建窯的爐火最終熄滅。曾經(jīng)被上自皇帝下至文人墨客珍愛的建盞，就這樣在歷史中悄然隱退。

“海上絲綢之路”的“友好使者”

兩宋時期，建窯因燒制出兔毫盞等精美的黑釉建盞而享譽九州，并一度被指定為進(jìn)貢宮廷的御用茶器。建盞以獨特的藝術(shù)魅力不僅令國人嘆為觀止，成為宋代社會的特殊文化載體，而且還伴隨著對外貿(mào)易和文化交流的大軍沿著“海上絲綢之路”漂洋過海，成為“友好使者”，風(fēng)靡海外。

早在宋、元時期，社會穩(wěn)定，經(jīng)濟繁榮，對外文化交流頻繁，瓷器成了重要的出口商品，大量銷往海外。特別是南宋時期，朝廷鼓勵出口，同時為防止錢幣外流，規(guī)定換取外貨不得使用金銀銅錢，而以瓷器絹帛為等價兌換，因而瓷器外銷出口量很大。鄰國日本是最早意識到建盞魅力的國家，從宋代至今都對建盞青睞有加。早在鐮倉幕府時代（公元1192—1333年），日本的僧侶們來到浙江天目山學(xué)佛，回國時就帶走了一批建窯建盞。伴隨著茶道在日本的傳播和發(fā)展，建盞愈來愈受到日本各界的青睞。其中“曜變”“油滴”等南宋曠世珍品被日本視為國寶級文物，珍愛有加。據(jù)《高麗圖經(jīng)》載：宋代末年，中國商人頻繁到朝鮮經(jīng)商，除帶上武夷山的茗茶外，也帶去了大量上等的茶具建盞。

建盞的外銷既有陸路，也有水路。宋元時期，福建的泉州、福州等港口均從海運將建盞出口到伊朗、埃及等西亞、北非和中歐等國家和地區(qū)。泉州港當(dāng)時為世界最大的港口之一，號稱“東方的威尼斯”，是“海上絲綢之路”的起點站。2007年4月，“南海一號”沉船從廣東陽江一帶打撈出水的文物中發(fā)現(xiàn)了大量的建盞。在“華光礁一號”宋代沉船上探挖出的古瓷器里也有建盞。有關(guān)專家指出，宋、元時期，不少商船滿載著各種精美瓷器從泉州出海，沿著“海上絲綢之路”，駛往東南亞、非洲乃至古羅馬帝國的市場上交易。作為黑釉瓷代表的建盞以其狀如兔毫、油滴等自然備受客商的青睞。

建盞的魅力不僅使日本、高麗人嘆服，遠(yuǎn)在大洋彼岸的美國人同樣格外垂青這些小小的黑盞。1935年6月，美國人詹姆士·馬歇爾·普拉瑪來到建窯遺址，并雇傭村民挖掘了大量珍貴標(biāo)本運去美國，現(xiàn)收藏于密西根大學(xué)美術(shù)館，他也因此成為西方研究發(fā)現(xiàn)建窯第一人，其所著《天目瓷考察》在日本出版。普拉瑪將考察的成果發(fā)表之后，吸引了歐洲、北美、澳大利亞等地不少學(xué)術(shù)界、收藏界人士，他們開始有意識地研究建盞、搜集建盞并展出、交易。海外收藏宋代陶瓷器的國家，以日本、英國和美國為最，甚至遠(yuǎn)在北歐的瑞典也收藏有建盞。建盞，成為世界陶瓷史上的杰作。

近年來，隨著一批建盞技藝傳承人的涌現(xiàn)，建盞以其絢麗奪目的身影，作為高貴的使者重新出現(xiàn)在“一帶一路”上，為中國的對外交流做出新的貢獻(xiàn)。