夏季是大快朵頤小龍蝦的好時(shí)節(jié)，但“肌肉溶解”四個(gè)字讓很多市民擔(dān)心?，F(xiàn)在這個(gè)問題有了一個(gè)解決方法——全國(guó)首個(gè)“小龍蝦險(xiǎn)”在南京落地，已經(jīng)有5個(gè)商家參保。消費(fèi)者在這5家投保單位吃小龍蝦如果發(fā)生橫紋肌溶解癥，最高能獲賠2萬元。

小龍蝦讓許多吃貨又愛又怕，在享受美味的同時(shí)，“橫紋肌溶解癥”卻猶如一把懸在頭上的“達(dá)摩克利斯之劍”隨時(shí)可能落下。鑒于小龍蝦食用范圍廣、數(shù)量多，且存在不可控的食用風(fēng)險(xiǎn)因素，南京在全國(guó)率先推出“小龍蝦險(xiǎn)”，讓消費(fèi)者多一層保障，其政策善意值得肯定。

不過，有了“小龍蝦險(xiǎn)”并不意味著就能高枕無憂了。應(yīng)該看到，商業(yè)保險(xiǎn)的加入，只是一種事后救濟(jì)措施，并不能從根本上降低小龍蝦的食用風(fēng)險(xiǎn)。因食用小龍蝦而導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，嚴(yán)重者可引起高鉀血癥、急性腎損傷等可能危及生命的并發(fā)癥。在人命關(guān)天面前，最高2萬元的賠償顯得蒼白無力。另外，“小龍蝦險(xiǎn)”的兜底，很容易導(dǎo)致一些監(jiān)管部門產(chǎn)生一勞永逸的想法，進(jìn)一步放松對(duì)于小龍蝦質(zhì)量安全的監(jiān)管。

再好的商業(yè)保險(xiǎn)都不如加強(qiáng)監(jiān)管更保險(xiǎn)。前幾年，央視《質(zhì)量調(diào)查報(bào)告》的調(diào)查，向人們生動(dòng)展示小龍蝦惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境和可怕的洗滌、烹調(diào)過程。一些商販為了洗凈龍蝦腹部黑色的淤泥和污垢，不僅使用了“洗蝦粉”，而且動(dòng)用了工業(yè)用“草酸”。在烹調(diào)小龍蝦過程中，為增加色彩和香味，還會(huì)添加一種名叫“一滴香”的化工原料。

然而，就是這樣加工而成的小龍蝦，卻長(zhǎng)期生活在監(jiān)管真空中。到目前為止，有關(guān)部門針對(duì)小龍蝦安全性的檢測(cè)沒有農(nóng)藥這一項(xiàng)，并且國(guó)內(nèi)也沒有針對(duì)小龍蝦農(nóng)藥含量所規(guī)定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。一些地方水產(chǎn)市場(chǎng)的龍蝦經(jīng)營(yíng)戶坦言，除了向市場(chǎng)管理者交一定的攤位費(fèi)用，各個(gè)管理部門除了在一些特定的時(shí)間點(diǎn)例行公事外，基本不會(huì)過問具體經(jīng)營(yíng)。小龍蝦死后會(huì)產(chǎn)生毒素，但有業(yè)內(nèi)人士爆料，死蝦往往會(huì)“線下對(duì)接”賣給熟客，流入大排檔和部分餐館。

當(dāng)前正值小龍蝦的消費(fèi)旺季，近期多地食品藥品監(jiān)管部門紛紛發(fā)布小龍蝦消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者選擇持有有效期內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證（餐飲服務(wù)許可證）的單位進(jìn)行消費(fèi)，不要進(jìn)食感官異?；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦。這樣的消費(fèi)提示出發(fā)點(diǎn)是好的，但有關(guān)部門的職責(zé)不應(yīng)只是提醒了之。如果監(jiān)管不到位，正規(guī)的餐館也不能保證安全。再者，消費(fèi)者不是專家，更不是檢測(cè)儀器，不能指望消費(fèi)者自我防范食品風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，對(duì)于當(dāng)下叫好不叫座的食品安全責(zé)任險(xiǎn)來說，“龍蝦保險(xiǎn)”是有益的破冰嘗試。但食品安全責(zé)任險(xiǎn)應(yīng)該屬于最后一道防線，在窮盡監(jiān)管職責(zé)的前提下，防范百密一疏的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于小龍蝦行業(yè)來說，當(dāng)務(wù)之急是加大監(jiān)管力度，從養(yǎng)殖和流通各個(gè)環(huán)節(jié)筑牢防線，努力保護(hù)餐桌安全。否則，“龍蝦保險(xiǎn)”只能是看上去很美。（張濤）