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缺鐵易貧血 吃什么食物能夠補(bǔ)鐵?

2016年07月12日 15:12 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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缺鐵易貧血 吃什么食物能夠補(bǔ)鐵?

吃什么食物補(bǔ)鐵呢?眾所周知,鐵質(zhì)是我們身體不可缺少的一種營養(yǎng)元素,對于補(bǔ)鐵我們經(jīng)常第一反應(yīng)是吃菠菜,除了這個(gè),還有哪些補(bǔ)鐵的飲食方法呢?

為什么我們要通過飲食補(bǔ)鐵?

鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一,缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育,最大的影響即是缺鐵性貧血。

鐵缺乏癥是全球性的營養(yǎng)缺乏癥之一,全球共有20多億人口不同程度缺鐵。其中,以育齡期婦女、孕婦、嬰幼兒及兒童為最易高發(fā)人群。當(dāng)人體缺鐵時(shí),會(huì)造成頭暈、免疫力低下、失眠多夢、四肢乏力、畏寒怕冷等多種不良反應(yīng),影響工作和生活。尤其,對孕婦而言,預(yù)防鐵缺乏癥的意義尤為重大。一旦發(fā)生貧血,輕則自身抵抗力減弱,極容易被各種疾病侵害,增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),重則誘發(fā)貧血性心臟病、心衰,甚至影響到胎兒身體及大腦神經(jīng)發(fā)育,使胎兒行為認(rèn)知能力永久受損。

鐵元素對我們的身體影響這么大,那么如何在飲食上預(yù)防人體鐵缺乏呢?

吃什么食物補(bǔ)鐵

黃豆及其制品:黃豆在我國人民營養(yǎng)及兒童營養(yǎng)方面的重要性及地位,已有不少營養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克,人體吸收率為 7%,遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。

木耳和蘑菇:鐵的含量很高,尤其是木耳,每 1OO克含鐵 185毫克,自古以來,人們就把它作為補(bǔ)血佳品,此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

動(dòng)物肝臟:肝臟富含各種營養(yǎng)素,是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克,而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品,如肝泥就便于嬰兒食用。

各種瘦肉:雖然瘦肉里含鐵量不太高,但鐵的利用率卻與豬肝差不多,而且購買加工容易,小孩也喜歡。

芝麻醬:芝麻醬富含各種營養(yǎng)素,是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪,添加在多種嬰幼兒食品中,深受兒童們歡迎。

綠色帶時(shí)的蔬菜:雖然植物性食品中鐵的吸收率不高,但兒童每天都要吃它,所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來源。

雞蛋黃:每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克,盡管鐵吸收率只有3%,但雞蛋原料易得,食用保存方便,而且還富含其它營養(yǎng)素,所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

動(dòng)物血液:豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛(wèi)生,加工成血豆腐,供給集體托。幼機(jī)構(gòu),這對于預(yù)防兒童缺鐵性貧血,倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。

很多人在提到“食補(bǔ)”時(shí),很容易陷入矯枉過正的誤區(qū)。那么在補(bǔ)鐵上,有什么誤區(qū)是我們需要避開的呢?

避開補(bǔ)鐵的幾個(gè)誤區(qū)

誤區(qū)1、多吃菠菜可以補(bǔ)鐵

菠菜也是在補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物中呼聲較高的。但事實(shí)上菠菜的含鐵量在葉菜里實(shí)在算不上高,且為非血紅素鐵,吸收率較低。菠菜中大量的草酸,即使焯水依然含量不少,也會(huì)影響鐵的利用率,同時(shí)還會(huì)干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。

誤區(qū)2、鐵鍋并不能補(bǔ)鐵

使用鐵鍋炒菜,鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下來,接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成鐵離子,混入到食品當(dāng)中,增加食物中鐵的含量。

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量,但這些鐵都是無機(jī)鐵,而人體吸收時(shí)需要吸收有機(jī)化合物形態(tài)的鐵,又被稱為血紅素鐵,血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高,估計(jì)只有3%以下。因此,用鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵并不合適。

誤區(qū)3、補(bǔ)血鐵劑或食物多吃無妨

補(bǔ)血的鐵劑含有人體造血所需要的大量鐵元素,能夠及時(shí)快速的改善缺鐵性貧血的癥狀,但是,并非能隨意吃。貧血的補(bǔ)鐵應(yīng)該循序而補(bǔ),不管是食物還是鐵劑,一旦一次過量的攝入過多的鐵,就會(huì)造成鐵中毒,輕微者會(huì)頭暈惡心、腹瀉休克,嚴(yán)重者甚至?xí)杳运劳觥?/p>

所以在補(bǔ)血的過程中,我們應(yīng)該遵循“小量、長期”的原則,預(yù)防鐵中毒,特別是服用鐵劑,更應(yīng)該嚴(yán)格遵循醫(yī)生囑咐。

飲食上補(bǔ)鐵還有很多注意事項(xiàng),大家在日常生活中也一定要多加注意和甄別。

編輯:趙彥

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