煮粥放蓮心

在早、晚餐時，喝點粥是大有好處的，既能生津止渴、清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。如果在煮粥時放入幾粒蓮心，對于目前頻繁出現(xiàn)的“桑拿天”，不僅有消暑作用，而且蓮心粥本身那淡綠的色彩加上淡淡的蓮香也會讓人們備感清爽愜意。

蓮心是蓮子中的綠色胚芽，蓮心味苦性寒，能治心熱，具有降熱、消暑氣、清心、安撫煩躁和祛火氣的功能，可補脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神，中醫(yī)將其用于治療失眠并取得了顯著療效。多項研究也表明：蓮心所含的生物堿具有降壓、抗心律失常、抗血小板聚集等作用。

除了煮粥放點蓮心外，民間常常將其沖泡為茶飲用，這也是大眾普遍接受的一種方法。一般成人每日用5～10顆泡茶，即可達(dá)消暑之效，若實在接受不了這苦口良藥的口感，加些冰糖可改善口感，同時也增強了降火的效果。但是，由于蓮心寒性十足，多食可能會導(dǎo)致腹瀉等癥狀出現(xiàn)，對于胃寒、經(jīng)常腹瀉的人，由于本身體質(zhì)偏寒，也不宜常服用蓮心。若恐蓮心太寒，建議服用時加入少許山楂，既可平衡其寒性，又有開胃健食之效，增強食欲。對于愛美女士，與少量檸檬、紅棗同服，既輕松消暑，又美白補血，可謂兩全其美。

多喝粥湯，補充電解質(zhì)

在夏季，應(yīng)供給足夠多的含水分食品，更重要的是補充出汗時損失的各種礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀。一些人夏日貪飲甜飲料，每天大量吃甜味瓜果，卻很少認(rèn)真吃咸味正餐，出汗量大時便可能會缺鈉。如果喝鹽水、吃咸菜，卻沒有補充足夠多的水果蔬菜，則容易缺鉀。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時，人對中暑的抵抗力會下降。

普通甜飲料中僅僅含有糖分和水分，卻不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)，也不含維生素。因此，不要單靠甜飲料來解渴，而應(yīng)當(dāng)盡量多吃水果蔬菜，還應(yīng)當(dāng)在家中準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的粥湯和解暑飲料，其中尤以豆湯、豆粥最佳，它們對補充鉀、鎂等礦物質(zhì)最有幫助。綠茶、花果茶、酸梅湯等也是比較好的選擇。

飲用湯水時要注意少量多次，因為暴飲可能造成突然的大量排汗，還會導(dǎo)致食欲減退。剛從冰箱中拿出的飲料一定要在室溫下放一會兒才能飲用，以避免引起胃腸道血管的突然收縮，甚至發(fā)生痙攣。

喝點鯉魚湯

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任高鍵稱，在淡水魚中，鯉魚的營養(yǎng)和食療功效都是“出類拔萃”的。從中醫(yī)角度來說，鯉魚有健脾開胃、利水消腫、清熱解毒、止咳平喘等功效。而從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，而且極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都很適合吃。

濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當(dāng)加一些去濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等?？人詴r則可以用鯉魚與少許川貝末一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方，兩者配在一起食用，可以增強利水消腫的功效。

鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。

牛奶、雞蛋和豆類不能少

在35℃以上的高溫中，人體排汗會損失大量蛋白質(zhì)，同時體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會增加。特別是悶熱天氣中，人們往往食欲不振，又不愛下廚烹調(diào)，很容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足的現(xiàn)象。靠零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質(zhì)。因此，每天要保證1杯酸奶或牛奶，1個雞蛋或咸鴨蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，還要經(jīng)常吃些瘦肉和魚，以補充鐵質(zhì)。

菜果和雜糧：供應(yīng)維生素

夏季每日從汗液中損失較多的維生素C和維生素B1、B2，缺乏這些維生素使人身體倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。據(jù)測定，高溫天氣中水溶性的維生素需要量是平時的2倍以上。補充維生素C的好辦法是多吃蔬菜和水果，補充維生素B1的好食品是綠豆、紅豆、扁豆等豆類，以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，維生素B2的好來源則是牛奶和綠葉菜。如果飲食不周，最好能額外每天補充1～2片復(fù)合維生素B和2～3片維生素C。有了充足的維生素，加上足夠的礦物質(zhì)，夏天照樣能夠精神抖擻。