俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授夏鑫華提醒，有些人經(jīng)常煮一鍋姜湯，不問虛實(shí)寒熱，一家老小一起喝。這是錯(cuò)誤的做法，姜湯不適合人人都喝，要分體質(zhì)喝。每個(gè)人的體質(zhì)不一樣。而年齡跟體質(zhì)相關(guān)，從年齡上來講，一般中老年人更合適吃姜。

人到了四十歲以后，陽氣開始越來越弱，虛寒的表現(xiàn)越來越多。如有些老年人經(jīng)常走幾步路就氣喘吁吁、手腳冰涼、身體關(guān)節(jié)疼痛等，這是最常見的陽虛內(nèi)寒的表現(xiàn)。從中醫(yī)理論來講，造成痛癥最重要的原因是寒。大部分慢性疼痛病人都屬于寒性體質(zhì)，生姜有較好治療和改善這種體質(zhì)的作用。

夏鑫華提醒，陰虛體質(zhì)的中老年人不適合吃姜。體質(zhì)陰虛的表現(xiàn)有身體干瘦、體內(nèi)水液不足。另外還有內(nèi)熱，自我感覺熱從體內(nèi)而發(fā)，心煩，或覺得手心腳心發(fā)熱，尤其是在夏天多見。因此陰虛在季節(jié)的表現(xiàn)是耐冬不耐夏，即冬天好過而夏天難受。陰虛體質(zhì)還有標(biāo)志性的表現(xiàn)是舌頭，一般表現(xiàn)為舌質(zhì)偏紅、舌體較一般人瘦和薄、舌苔較少，易口干。有這些陰虛體質(zhì)表現(xiàn)的人需要特別注意，不宜吃姜。

另外，正常發(fā)育的青少年也不建議吃太多姜。因?yàn)槟贻p人的陽氣比較旺盛，特別是小朋友，屬于純陽之體，一般不需要姜療。偶爾調(diào)攝不當(dāng)，感冒或體寒可適當(dāng)吃點(diǎn)姜，但不建議作為長期的養(yǎng)生方法。正常情況下，不適合吃姜的人喝了過量的姜湯后，會(huì)出現(xiàn)咽喉腫痛、口干口苦、聲音沙啞、便秘、口臭等內(nèi)熱癥狀。出現(xiàn)這些癥狀，說明本身不適合吃姜。

看這里——很多消費(fèi)者擔(dān)心買到硫磺姜，如何挑選呢?

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師邱欣曄建議，用硫磺熏制的生姜色澤光鮮，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤，而正常生姜顏色發(fā)暗，表皮發(fā)干，用手揉搓，姜皮不易剝落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問題。另外，遇到姜味不濃或味道改變時(shí)要慎買。

生姜的存儲(chǔ)也是個(gè)難題，最適宜的貯藏溫度是16～20℃，溫度過高容易腐爛變質(zhì)，低于10℃則會(huì)受到冷害。而適宜的相對(duì)濕度為90%～95%， 如果空氣相對(duì)濕度低于90%，生姜就會(huì)因失水導(dǎo)致干枯萎縮。這樣的溫度、濕度條件不太容易滿足，最好的方法就是，少量購買，盡快吃完。