不少人都相信這樣一個(gè)傳言：把檸檬切成片，用水泡著喝，不放糖，從早喝到晚，就能抗癌。

把檸檬切片泡水喝在西方國(guó)家比較常見(jiàn)，近年來(lái)，在我國(guó)也開(kāi)始流行起來(lái)。喝檸檬水一方面是口味的原因；另一方面，有人期待檸檬水有美容養(yǎng)顏的功效和防癌抗癌作用。那么，我們就來(lái)看看檸檬水是否具有這種作用。

檸檬屬于柑橘類(lèi)水果，這類(lèi)水果還包括橘、柑、橙、柚等，它們的營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)是：1.含水分多，有80%左右。2.維生素含量豐富，特別是維生素C和B族維生素。3.含豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)。4.含膳食纖維多。5.含有有機(jī)酸、多酚類(lèi)等植物化學(xué)物質(zhì)、芳香物質(zhì)、天然色素等。

除了柑橘類(lèi)水果含的維生素C很豐富，其他一些水果中也含有豐富的維生素C，比如草莓、山楂、鮮棗、獼猴桃等。有一些新鮮蔬菜中維生素C的含量也很豐富，比如，每100克青辣椒含維生素C72毫克，是檸檬的3倍多。

那么檸檬是否具有防癌、抗癌作用？

世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所匯總分析了世界各國(guó)的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險(xiǎn)性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險(xiǎn)性，還有可能降低子宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險(xiǎn)性。

蔬菜、水果的防癌作用主要與它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。蔬菜、水果中含有豐富的抗氧化劑如類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、類(lèi)黃酮類(lèi)化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等，礦物質(zhì)和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纖維，能縮短食物殘?jiān)谀c道通過(guò)時(shí)間，還可以與潛在的致癌物結(jié)合，促進(jìn)其排出。即使每天都喝檸檬水，也只是能增加一些維生素C等微量營(yíng)養(yǎng)素的含量，想真正發(fā)揮防癌的作用，還需要頓頓有蔬菜、天天吃水果。

不要盲目相信某種食物的神奇作用，食物多樣才能保健康，健康的行為需要持之以恒才能見(jiàn)效。

（作者系北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授）