你家的筷子多久換一次？對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，筷子使用時間越長，細菌數(shù)量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細菌數(shù)高達10萬個左右。

理論上，竹制、木制筷子應(yīng)該3~6個月更換一次，使用期限超過6個月以的筷子，可能會滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，進入人體后，在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5~15倍），因此對肝臟的損害也最大。

雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達一定劑量，因此不必過于緊張。當然為了降低這部分風(fēng)險，還是應(yīng)該定期更換或消毒，保持衛(wèi)生以防病從口入。如何判斷筷子該換了？《生命時報》采訪專家教你幾招。

受訪專家

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、博士生導(dǎo)師 霍軍生

火箭軍總醫(yī)院肝膽外科主任 段偉宏

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長 羅云波

黑龍江省健康管理學(xué)會委員 徐偉

這三種情況，筷子趕緊換

1、 筷子變色、霉斑

普通筷子在使用3-6個月后，筷子頭的顏色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是細菌長期堆積導(dǎo)致的顏色變化。

就餐前應(yīng)仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。已經(jīng)變色和出現(xiàn)霉斑的筷子，極有可能滋生了“黃曲霉素”，最好趕緊更換。

2、 刮痕、磨損

不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產(chǎn)廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。

但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上經(jīng)常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。

因此，一旦發(fā)現(xiàn)筷子出現(xiàn)刮痕、磨損或變形，就要及時更換。

3、 異味

筷子出現(xiàn)彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續(xù)使用。

一雙健康的筷子長啥樣

1、 材質(zhì)：竹筷、不銹鋼筷子較衛(wèi)生

竹筷材質(zhì)天然，不易變形，從安全、衛(wèi)生、價格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。

不銹鋼筷子較衛(wèi)生。不過，目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質(zhì)量不過關(guān)可能導(dǎo)致重金屬析出，使用時應(yīng)避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強酸強堿進行清洗，致使其中的重金屬溶出。

金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢。

此外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細菌幾率較小，但購買時一定要認準QS標志，謹防用尿醛樹脂生產(chǎn)的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產(chǎn)品。

2、 顏色：最好選擇原色

在選購筷子時，不論什么材質(zhì)，最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的，最好選擇原色（不上色、不彩繪）且一體成型（光滑無刻痕、無雕花）的筷子。

這是因為，彩色筷子在染色過程中，也可能導(dǎo)致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利健康；凹凸不平的表面則會藏污納垢，成為細菌、霉菌的溫床。

3、 涂生漆的筷子比“裸色”好

很多人認為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘渣殘留在縫隙中，細菌滋生。

而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護膜”，能防水。

3招幫你延長筷子“壽命”

1、 吃飯時不要咬筷子

如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等臟物，若清洗不凈，就會繁殖各種細菌、病菌，如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播，引起胃腸炎。

2、 不要用吃飯的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸后會碳化變黑，硬度變差，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風(fēng)險。

3、 避免酸性、堿性清潔液

清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。

這樣清洗，筷子越洗越臟

很多人在家洗筷子時很“豪爽”，在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。專家指出，這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細菌很快就會滋生。

建議照以下方法清洗，每兩周一次：

把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈；

放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水；

清洗收納盒，將筷子晾干，放入其中，保持通風(fēng)。

需要提醒的是，筷子在生產(chǎn)和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學(xué)物質(zhì)，因此，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時。

竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。