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新茶不宜“趁鮮喝” 會(huì)影響鐵吸收
又到了新茶上市時(shí)節(jié),明前茶、雨前茶受到追捧,不少人更是迫不及待泡茶嘗鮮。但你知道嗎?新鮮茶葉不宜馬上喝,尤其對于病人、老人和兒童。
新茶多鞣酸、生物堿
剛采摘加工的新茶在飽含清幽香氣的同時(shí),還遺憾地含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)。
茶葉中的鞣酸,也稱為單寧酸或茶單寧。微有特殊氣味,具澀味,對胃粘膜有刺激性,可引起惡心、嘔吐,還會(huì)影響人體對鐵的吸收,使部分人群表現(xiàn)出缺鐵性貧血癥狀。
生物堿是一類含氮的堿性有機(jī)化合物,多具苦味。新茶中的生物堿種類很多、活性較強(qiáng),像大家熟知的咖啡因、茶堿、可可堿(甲基化后即為咖啡因)等,它們能提神醒腦、利尿促消化。
由于鞣酸、生物堿含量多,新茶帶有些苦澀,甚至有些“沖鼻”也就不足為奇了。
新茶還含有一些沒有完全氧化且對身體有不良影響的醇類、醛類等物質(zhì)。
這就不難理解有些人大量飲用新茶后會(huì)極度興奮,出現(xiàn)心率、血液循環(huán)加快,心慌,腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
病人、老人、兒童慎喝新茶
胃酸缺乏或慢性胃潰瘍的患者,新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜,引起腸胃不適,甚至?xí)又夭∏椋贿m合大量喝茶(包括各種濃茶)。老人、兒童由于受其身體條件所限同樣不宜大量喝新茶。
所以,我們常聽的“新茶嘗鮮需趁早”并不準(zhǔn)確,建議新茶存放半個(gè)月左右,讓茶先部分氧化,這個(gè)時(shí)候再喝,則嘗鮮健康兩相宜。
而經(jīng)過發(fā)酵加工后的茶葉,如熟普洱,能加速茶中部分物質(zhì)的氧化,飲用這類茶也就不用過于擔(dān)心鞣酸等物質(zhì)的侵?jǐn)_。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:新茶 不宜趁鮮喝 鞣酸 生物堿